Над чаша чай

Бързо пържено свинско шкембе

Коремът (известен още като хълбок), една от най-евтините части на свинското месо, най-често се използва за приготвяне на рула. Но от постно парче перитонеум можете да приготвите вкусно ястие с месо за 20 минути. Вечеря за трима - около 90-120 рубли.

съставки

450-500 г постно свинско шкембе
3-4 ст. лъжици брашно
0,5 ч. Л. Провансалски билки (други

Метод на готвене

Това са месестите парчета от перитонеума, които взехме този път. Ако са върху кожата, отрежете я. Измиваме месото и - това е важно за пърженето! - подсушете добре повърхността.
Нарежете на тънки, 6-8 mm, филийки или пръчици до 9-10 mm. Поръсете с черен пипер и билки.
Изсипете брашно, смесено със сол, в торба. Поставяме месото и го разклащаме малко, обръщаме опаковката, поради което получаваме равномерна панировка.
Поставяме месото в гевгир, от който излишното брашно лесно се изсипва.
Междувременно вече сме загряли олиото за 4-5 минути в тежък голям тиган, където се нарежда месото на един ред. Разпределяме парчетата месо, запържваме толкова, колкото да се покрие с коричка от всички страни. За да направите това, оставете месото да се запържи за около минута от едната страна, разбъркайте го с шпатула за още 1-1,5 минути. И това е краят на готвенето.

През това време се приготвя проста гарнитура към месо - елда, ориз, паста. И е лесно да направите бърз студен сос за месо.

Нашият обичаен съвет : не преварявайте месото, може да се втвърди. Малките парченца се запържват бързо в сгорещено олио.

Като опция задушаваме пърженото свинско месо буквално за няколко минути, добавяйки заквасена сметана (или заквасена сметана, смесена с доматен сос) в тигана.паста, кетчуп).

публикувано на zachashkoi.ru според материалите povarixa.ru

Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!