Най-вкусният хайвер от патладжан за зимата

Подготовка
10 минути

Време за готвене
40 минути

Хайверът от патладжани е любимата заготовка за зимата на много домакини. Въпреки че, честно казано, трябва да се отбележи, че хайверът от патладжан не беше толкова популярен по време на Съветския съюз, за разлика от хайвера от тиква. Хайверът от патладжан по това време се продаваше особено бавно и едва след излизането на филма „Иван Василиевич сменя професията“, в който тя беше добре рекламирана, отношението към него се промени драстично в съветското общество. Купеният хайвер започна да се продава по-добре и домакините започнаха да го готвят по-често у дома. Тази ситуация повлия на появата на голям брой рецепти за хайвер от патладжан у дома.

Според меннай-вкусният хайвер от патладжан за зимата е домашно приготвен хайвер, чиято рецепта не е трудно да се повтори за всяка домакиня. Днес искам да ви покажа една стъпка по стъпка рецепта за хайвер от патладжан, който много обичам и запазвам за зимата. Не е по-трудно да се подготви от хайвера от тиква и патладжан за зимата.

Патладжан - 2 кг.,
моркови - 500 гр.,
домати - 500 гр.,
Лук - 300 гр.,
български пипер - 500 гр.,
Подправки: смлян черен пипер, червен пипер,
Сол - 1 с.л. лъжица,
Захар - 4 с.л. лъжици,
Оцет 9% - 70 мл.,
Рафинирано слънчогледово масло - 100 мл.,

Най-вкусният хайвер от патладжан за зимата - рецепта

Първото нещо, което трябва да направите, за да приготвите такъв хайвер от патладжан, е да подготвите зеленчуците. Измийте патладжана, морковите, чушките и доматите. Обелете морковителук и патладжан. За удобство на смилане на зеленчуци в месомелачка, зеленчуците трябва да бъдат допълнително нарязани. Нарежете патладжана и моркова на филийки.

Почистете чушката от семките и я нарежете по дължина на няколко части. Нарежете лука на две или четири части.

Доматите, като лука, нарязани по дължина на няколко части. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка.

Поставете ги в тенджера с дебело дъно.

Сварете хайвер от патладжан на слаб огън за 30-40 минути. По време на готвене хайверът трябва да се разбърква, за да не изгори. След изтичане на това време съдът се отстранява от котлона. След като леко охладите хайвера от патладжан, го разбийте с ръчен пасатор.

След тази процедура отново поставете хайвера на бавен огън. Добавете червен пипер и смлян черен пипер.

Посолете хайвера от патладжан.

Добавете захар към хайвера.

Налейте оцет и растително масло.

Разбъркайте добре хайвера от патладжан. След като заври се вари още 10-15 минути. Хайверът от патладжан е готов за консумация.