Напитки, които трябва да се съхраняват строго в хладилника
Сред педантични собственици има мнение, че хладилникът трябва да се използва изключително за съхранение на храна, а за всичко останало винаги можете да намерите своето място. В краен случай можете да поставите бутилка вино там за кратко преди сервиране, докато останалата част от алкохола трябва да се съхранява в шкафа на бара или на рафтовете на супермаркета. Разбира се, има известна истина в това и напитки като уиски, ром или друг силен алкохол, както и някои алкохолни напитки, няма да направят нищо, ако изчакат на стайна температура. От друга страна, някои видове алкохол се развалят бързо, ако след отваряне се пазят от жадуваната прохлада. За да можете да се наслаждавате по-дълго на любимата си напитка, сме съставили ръководство за студенолюбивия алкохол, като не пропускаме да посочим на какво точно се дължи това.
Всеки вермут - от сух до сладък - се прави чрез вливане на винена основа с пелин и други билки с добавяне на малко количество алкохол. Последната съставка, в сравнение със същото вино, забавя окислителните процеси във вермута, но те в никакъв случай не спират напълно. Резултатът ще бъде появата на застояла миризма и забележимо влошаване на вкусовите свойства, но студът може да удължи живота на вермута, ако отворената бутилка се извади в общото отделение на хладилника. Така можете да спечелите около един допълнителен месец съхранение, през който няколко коктейлни вечери ще решат предстоящия проблем.
— Други ароматизирани вина —
Съществува и цял клас алкохолни напитки, произведени по технология, подобна на вермута, само че горчивината им не идва от пелин, а например от цинхона, тинтява или някакъв вид корени. Такива винени продукти не могат да се нарекат вермут, но това не ги предпазва от подобен тъжен край, ако не се намери такъвбутилки от мястото им в хладилника. Съсредоточете се върху следните имена, за да започнете, а по-късният опит ще ви каже какво друго може да им се припише: Punt E Mes, Lillet, Quinquinas, Gentians и Americanos.
— Подсилени вина —
Дори по-дълго (около 2-3 месеца) ще запазят вкуса си на хладно шери, портвайн, мадейра и марсала, за които малко по-високата крепост също не гарантира вечно съхранение на открито. Между другото, сухите напитки от този клас ще започнат да изсъхват по-бързо от сладките, тъй като захарта на последните изпълнява допълнителни консервиращи свойства.
— Средноконцентрирани ликьори и аперитиви —
С виното ситуацията е малко по-проста, тъй като рядко някой иска да „държи“ отворена бутилка благородна напитка за неприлично дълго време. Въпреки това, дори ако плановете ви да завършите бизнеса с бутилка Chianti са отложени за утре, все пак го поставете в хладилника за това време, като не забравяте да върнете тапата на мястото му. Преди сервиране оставете напитката да престои на стайна температура за около час, за да се нормализира температурата на сервиране.