Направи си сам пушилня от варел
Направи си сам опушвалня няма толкова представителен външен вид, но се справя перфектно с функциите си, освен това такова изобретение е рентабилно.
Студено пушените продукти са обичани от много любители на вкусна храна, но цената на закупените от магазините студено пушени продукти е доста висока. Недостатъкът е, че „пушените меса“ в магазина може да не са пушени, а обработени с някакво вещество, например „течен дим“, което придава вкус, но не и качество.
Но направете сами пушени продукти у дома се отличават с изискан вкус и аромат. Естествено, за да приготвите такова вкусно, можете да използвате пушилнята Dachnik, захранвана от електрическа мрежа. Въпреки това, в случай на прекъсване на захранването, можете да оставите цялата работа на вятъра.
Така че е по-добре да направите опушвалня за тези цели със собствените си ръце. Изграждането му не изисква пари. Тук ви трябват само дискове за мелница и време за работа.
Ние правим опушвалня със собствените си ръце
Основният материал за изграждане на опушвалня със собствените си ръце е метален варел, чиито размери са следните: 70 см - диаметър, 130 см - височина. Може и 200 литров резервоар за напояване с ръждясало дъно.
След като се намери желаната вместимост от 200 литра, се нарязва на две половини с мелница. Разрезът на 200-литров варел е направен хоризонтално. Тогава горната част, чиято височина трябва да бъде около 1 м, ще служи като камера за опушване, а тази отдолу ще служи като камина.
Горната част е камерата за опушване, долната част е камината
За да може димът да се охлади бързо,студено опушените опушвални трябва да имат комин възможно най-дълъг. Най-малката дължина на комина от горивната камера до камерата с продукти за пушене трябва да бъде 2-2,5 m. Това могат да бъдат дори тръби, използвани при изграждането на огради, чиято дължина е 2,5 метра. Въпреки това, ако диаметърът на тръбата е по-малък от 10 см, по-добре е да инсталирате две успоредни тръби. Някои занаятчии препоръчват да направите комин с дължина от 5 до 7 метра със собствените си ръце.
Разбира се, над горивната камера трябва да бъде разположена камера за пушене „направи си сам“. Следователно, за да инсталирате камера за пушене, се препоръчва да потърсите подходящо облекчение на сайта. Горивната камера е най-добре поставена на място, покрито с развалини, на място, където няма да пречи на никого. Коминните тръби трябва да бъдат заровени. Камерата за опушване също е монтирана върху слой от натрошен камък и, подобно на комините, е покрита с пръст. В отоплителната част отгоре от едната страна се изрязва отвор за коминни тръби, а от другата страна се прави слот под формата на правоъгълник за полагане на горивни материали.
Домашна камина не се прави набързо. Факт е, че когато го подреждате, трябва да се погрижите за дренажа и херметичността на камерата отгоре. Това ще предпази горивната камера от наводняване с дъждовна вода по време на внезапен дъжд. Ако всичко е направено правилно, в резултат на това няма да се налага да изваждате вода от горивната камера и да я изсушавате.
Първо се прави дупка под горивната камера със запушване от 30 см от всички страни. Под дъното, в което се правят няколко дупки с лост, се изсипва натрошен камък. Само след това може да се монтира камината. Пропуските между него и комина на входовете са запечатани с обикновена глина. Около горивната камера за студено пушене също е желателно да направите глинен ръб и да го навлажнете. По ръбовете на централната част на горивната камерапоставете ъгъл с рафт от 40 мм.
Затворете горивната камера отгоре с предварително изрязан поцинкован лист с желания размер. Върху него се полага решетка, която трябва да бъде заварена от метални пръти. Можете също да потърсите подобна решетка сред скрап и да не се занимавате с нейното производство нарочно.
Покриваме камината с плосък лист. Отгоре се поставя решетката
Решетката е покрита с пясък, а отгоре е положен профилен лист. Засипа се с чакъл на нивото на площадката.
Достъпът до горивната камера може да бъде изграден от тухли. Можете да опростите работата при изграждането на достъп до горивната камера, като хванете тухлите с обикновени електроди, които трябва да бъдат огънати от двете страни. Тогава не е нужно да правите циментова смес за полагане, а тухлите ще се държат доста здраво от куките на електродите.
Преминаването на въздух в горивната камера се регулира от конвенционален амортисьор от поцинкована ламарина.
По този начин се изгражда домашно приготвена студено опушена камера без никакви парични инвестиции. Почти всеки може да го направи и пусне в експлоатация.
Пробно пускане
Когато домашната пушилня от цевта е готова за употреба, можете да продължите към първите експерименти. За студено пушене можете да вземете скумрия и малко розова сьомга за промяна.
Почистваме рибата по обичайния начин: избираме вътрешностите, отрязваме главите, след това измиваме трупа и го избърсваме със суха кърпа. Отделно приготвяме сухо осоляване. За да направите това, вземаме 2-3 супени лъжици сол за всеки труп, към който добавяме 1,5 чаени лъжички захар и малко смлян черен пипер. Не можете да пестите от сол, защото за 24 часа рибата няма да я усвои повече от необходимото. По ваш вкус можете да използвате любимите си подправки за суха туршия, но трябва да се отбележи, че скумриятастудено пушено има силен приятен аромат.
Други видове риба, по-специално розова сьомга или сьомга, се приготвят за пушене по същия начин. Времето за сухо осоляване, ако рибата е голяма, увеличете.
Традиционно осолената риба стои един ден. След това се измива и се набива на куки (могат да бъдат направени от електроди), за да изсъхне. Преди да поставите труповете в камерата за опушване, във всяка от тях се поставят дървени дистанционни елементи.
В този момент, когато рибата изсъхне малко, можете да направите огън в отоплителната част на пушилнята и да изчакате образуването на въглища.
Покриваме въглищата с предварително подготвени дървени стърготини и поставяме рибата в горната част на пушилнята. Закачат го на метални подвижни ъгли, за да могат да се свалят или пренареждат при необходимост.
Доказаният стар метод за студено пушене в опушвалня „направи си сам“ включва покриване на продуктите за опушване. Въпреки това, "agril" може да се използва като покривен материал, който ще ви позволи да контролирате интензивността на дима в камерата. Най-добре е продуктите да се опушват в тихо време. За да спасите пушено месо от случаен дъжд, можете да направите подвижен покрив от ондулин.
Технологията на пушене е много проста, много информация за този процес може да се намери в интернет. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че висококачествените студено пушени продукти изискват стабилност на дима и почти пълна липса на огън. Друг практичен съвет: трябва да използвате само сухи стърготини от широколистни дървета, иглолистните стърготини не са подходящи за това.
Различни източници препоръчват различно време за опушване на риба. Скумрията обаче е най-добре пушена през деня. Оказва се много вкусно и ароматно.
Направи си сам пушилня от варел също осигурява пушенесвинска мас и бутчета.
Основното нещо, което искам да подчертая, е, че студено пушената единица е много придирчива към температурата на въздуха. Най-подходящата за студено пушене се счита за температура, която не надвишава +25 градуса.