Народни изобретения, технологии - Методи за дългосрочно съхранение на продуктите
(зеленчуци, плодове, билки)
Пресни моркови - целогодишно
Има много начини да съхранявате морковите за дълго време. Предлагаме ви един от най-ефективните методи за съхранение, приложим в домашни условия. Кореноплодите, изкопани през есента, почистват от мръсотия и изсушават добре на слънце. Напълнете половината кофа с глина и я напълнете до върха с вода. На следващия ден глината отново се залива с вода (така че да е под слой вода 2-3 см) и се разбърква добре. В това състояние глината трябва да бъде 3-4 дни. Доведен до готовност, трябва да има кремообразно състояние. След това ниските кутии за зеленчуци се застилат с найлоново фолио и там се нареждат моркови на няколко реда. Съдържанието на глинената кофа се смесва отново и се пълни с кутии с моркови. След известно време кутиите се поставят в мазето или избата. В това състояние морковите могат да се съхраняват до следващата реколта.
Прясна диня - за нова година Избършете неузрелите дини без вдлъбнатини и повреди с парцал и намажете със слой алабастър с дебелина 1 см. Когато този слой се втвърди, нанесете втори слой със същата дебелина, а след като се втвърди, нанесете трети слой. След това, когато всички слоеве са се втвърдили добре, проверете качеството на покритието. Не трябва да има пукнатини. Сега завържете динята с канап (или я поставете в пазарска мрежеста торбичка) и я окачете на хладно, сухо мазе или таван. Ако покритието е висококачествено, динята ще остане свежа 4 месеца.
Свежо зеле за май
Метод 1: За да запазите свежи глави зеле до лятото, те трябва да бъдат покрити със сняг. Изберете не много мразовит ден, извадете набраното зеле и го наредете на купчина, като всеки ред кочани покрийте напълно със сняг, след това наредете втория ред, след това третия и т.н. до горе. Тогавапокрийте целия куп и около него със сняг със слой от 1 метър.
Метод 2: Най-надеждният и ефективен начин за съхранение на зеле в земята директно на сайта. За да направите това, първо трябва да изкопаете дупка с дълбочина до 1 м, напълнете дъното й с малък слой пясък. След това пристъпете към изкопаване на зелето с корена. Те правят това след малки студове, тъй като зелето не се страхува от тях, а напротив, става по-вкусно и по-сочно от такава слана. Сложете главите зеле с корените нагоре, така че да не се допират. Когато полагате първия ред, запълнете го до самите корени с рохкава пръст.
След това се полага вторият ред също с корените нагоре, после третият и т.н., като всеки от тях се засипва с пръст, а най-горният ред се полага с пъновете нагоре. Когато започнат истинските студове, ямата е облицована със слама или по-добре с тор. През пролетта, когато снегът започне да се топи, трябва бързо да премахнете тора и да изкопаете цялото зеле, в противен случай стопената вода ще проникне в дупката и зелето може да изгние.
Как да спасим кайсии и праскови
За съхранение вземете по-късни сортове кайсии и праскови, не много узрели и без повреди и дупки. В продължение на няколко дни те се поставят в добре проветриво тъмно помещение, така че цялата влага да се изпари. След 3-4 дни те отново се сортират внимателно, като се отстраняват развалените, увиват се в хартия и се полагат на слоеве в кутии с чист речен пясък, като между плодовете се оставят малки празнини, които след това се запълват с пясък. Плодовете се поставят най-добре в не много високи кутии, така че да пасват не повече от пет слоя. В противен случай, под тежестта на горните слоеве, долните могат да бъдат повредени. За по-голяма безопасност кайсиите и прасковите трябва да се залеят със салицилов разтвор (1 г салицилова киселина на 100 г 90-градусов спирт).
Съхранениеягоди и ягоди
Деликатните ягоди и ягоди не издържат на дългосрочно съхранение, но въпреки това могат да се съхраняват в хладилник при температура 0-2 градуса в продължение на 5-7 дни. Плодовете се берат в сухо време, сутрин, веднага след изсъхване на росата. Не може да се прехвърля от един контейнер в друг. И най-важното условие е незабавното охлаждане на плодовете след прибиране на реколтата, за да се избегне развитието на гниене.
Сушене на диви ягоди
Сушените горски ягоди са много малки, но много ароматни. Презрелите плодове не са подходящи за сушене. Събраните плодове се сортират внимателно, дръжките се отстраняват, след което се измиват и се поставят върху сито на тънък слой. Ягодите се сушат при температура 45-50 градуса, а сушат се при 50-60 градуса.
Как да запазите черешите и касиса свежи през цялата година
За целта трябва да подготвите бутилки за вино с вместимост 0,7 литра (задължително тъмни на цвят) или бутилки за шампанско. По-добре е да използвате коркови тапи, те са по-плътни, но могат да се използват и пластмасови. Бутилките трябва да се измият добре, а докато съхнат, се приготвя градинска смола или восък (може и парафин). Разтопете ги на слаб огън в тенджера или по-добре на водна баня. Сварете тапите, за да омекнат и след това запушете бутилките по-плътно. Черешите се отрязват директно от дърветата, само узрели и неповредени и, най-важното, в такъв момент, че да няма влага върху плодовете и листата. И веднага се спускат в напълно сухи подготвени бутилки.
Процесът на прибиране на реколтата е следният: те вземат бутилка в едната си ръка и вкарват череша в гърлото, а в другата ръка отрязват стъблото с ножица. Такава процедура е необходима, за да не се появи сок на мястото, където черешата е отделена от дръжката, когатосчупете по обичайния начин. Помня! ако няколко череши с изтичане на сок попаднат в бутилката, тогава всички плодове ще се развалят. Ето защо, по време на рязане на първите плодове, бутилката трябва да се държи почти хоризонтално, така че нарязаните череши да не падат вертикално на дъното, а да се плъзгат плавно по стените на бутилката. Тази процедура предотвратява повреда на плодовете по време на прибиране на реколтата.
Докато се пълни, бутилката постепенно се повдига, като леко потупвате дъното й с пръсти, така че плодовете да са по-плътни, което е много важно за безопасността на продукта. Напълнената догоре бутилка веднага се затваря с тапа, а гърлото се потапя 3-5 см в разтопения градински вар, восък или парафин. Восъкът се оставя да се втвърди и се поставя в мазето. Съхранявайте бутилките в хоризонтално положение - в този случай плодовете оказват най-малко натиск един върху друг. По абсолютно същия начин се бере и касисът. Но преди да го поставите в бутилка, е необходимо внимателно да отрежете изсъхналите съцветия, което ще гарантира, че в бутилката остава по-малко въздух. По този начин черешите и касиса се съхраняват през цялата година !!
Как да запазите ябълките свежи през цялата година
В късна есен, точно преди началото на сланата, изкопайте дупка с дълбочина 40-45 см под корените на ябълково дърво и поставете ябълки от късни сортове в плътно завързани найлонови торби. Обградете торбите с хвойнови или смърчови клони, за да отблъснете мишките. И за да не повредите детайлите в бъдеще, по време на тяхното отстраняване поставете дъски върху пакетите и забийте кол до него, така че да можете лесно да намерите това място по всяко време, когато имате нужда от пресни ябълки. Този метод ще гарантира безопасността на пресните ябълки до пролетта, а вкусът им остава неразличим от прясно набраните от дърво.
Как да спасим картофидълго време
За да не се развалят картофите при дългосрочно съхранение, се препоръчва да се поръсят със ситно нарязани листа от офика, които отделят летливи вещества - фитонциди, които унищожават патогенните микроби. В допълнение, стрък планинска пепел, потопен в съд с вода за 2-3 часа, унищожава микробите, неприятен послевкус и миризма на блато. След това всяка вода може да се пие без риск от заразяване със стомашно-чревни заболявания.
Дългосрочно съхранение на зеленчуци
Ако искате да запазите зелените през цялата зима, трябва да ги осолите в размер на 1 част сол на 4 части зелени. Зелените можете да освежите, като ги сложите в студена вода с оцет за 1-2 часа.
Методи за дългосрочно съхранение на боб, фасул, грах, зърнени храни, брашно, захар, сол
Бобови растения - по-добре се запазват на линии. Влакната се сгъват в платнени торби и се съхраняват при температура 10-15 градуса. Зърнените храни се съхраняват по-добре в платнени торби или стъклени буркани и винаги на тъмно. В тях може да сложите скилидки чесън или лимонови кори – това отблъсква вредителите. Зърнените култури не могат да се съхраняват в найлонови торбички. Брашното преди съхранение трябва да се затопли добре във фурната, за да се унищожат ларвите в него. Съхранявайте го по същия начин като зърнените култури. Торбичките за съхранение на брашно, зърнени храни, зърнени храни трябва да се варят в наситен солен разтвор. Захарта и солта се съхраняват на сухо и тъмно място.