Насъщният ни хляб

Новини:

Възстановяване на парола

Регистрирам

Всички полета са задължителни за попълване

Оценете материала

Вграждане в блог

Копирайте кода за вграждане във вашия блог:

Насъщният ни хляб. В Америка е вкусно!

18.03. Домашният хляб се радва на ренесанс в Силиконовата долина
09.18 Coca-Cola реши да направи сода с марихуана
07.31 Сливите са уникална суперхрана, твърдят лекари
05.29 Учените уверяват, че млякото от хлебарки може да се превърне в нова "супер храна"
05.23 Производителите на кафе изхвърляха обвивката – сега струва шест пъти повече от самите зърна

Насъщният ни хляб. В Америка е вкусно!

24 януари 2011 г., Ирина Акс

Един от най-разпространените български митове за Америка е, че „хлябът в Америка е лош на вкус“. Тя е много по-напред от митовете за "глупави и бездушни американци" и е разпространена дори сред онези наши, които вече повече от ден живеят отсам океана. Като попитате Google думите "Американският хляб не е вкусен" - ще получите 82 900 връзки (опитайте сами!) Но познавам много хора, които почти не ядат хляб: или спасяват фигурата си, или пестят място в стомаха за по-вкусни ястия. Но аз лично не мога да вечерям без хляб, въпреки че през последните години вече се примирих с идеята, че хлябът е не само ръжена „тухла“, но и италиански пшеничен хляб, с който вашето хранене със сигурност ще започне във всеки италиански ресторант (ще ви донесат чинийка със зехтин, към който ще се добавят босилек и други билки), и хала, и пита хляб, и много други. В Париж завършвахме всеки ден с късна вечеря в хотела:бутилка вино, сирене и франзела, закупени от най-близкия супермаркет, където багетите се пекат от сутрин до вечер и на всеки 10 минути вадят пет-шест парчета - горещи, с хрупкава коричка. „Не ги ли пекат в Ню Йорк? Мислех. - Не може, защото в Ню Йорк по дефиниция има всичко! Така че трябва да има някъде и френска багета, и тухла „за 14 копейки“, просто трябва да знаете местата!“

Когато за първи път дойдох в Ню Йорк на посещение, не познавах местата. При това посещение живеех с прачичо ми, единственият от американските ми роднини, който говореше български. Апартаментът му беше на Вашингтон Скуеър и точно в този район отидох в първата си нюйоркска сутрин в търсене на пекарна. Не питах минувачите поради ограничения английски речник: не знаех думата „пекарна“, но когато генерирах „Бредбъри“ в ума си, веднага си спомних, че това не е пекарна, а писател. След час и половина обаче влязох в една хубава малка пекарна и започнах да се оглеждам за ръжени питки. Продавачът, разбира се, веднага се обърна към мен с въпроса „как мога да ви помогна?“ - но той не можеше да помогне по никакъв начин: там нямаше ръжен хляб. По-късно, разбира се, моите роднини ми обясниха защо моята привидно доста английска фраза „Искам черно“ развесели толкова много черния продавач.

След като се преместих в Ню Йорк, започнах сериозно да търся „правилния“ хляб. Открих, че кошерните пекарни в цял Бруклин продават страхотна хала, но не и ръжен хляб. Оплаках се от този недостатък на продавачката, говореща кошер български - и тя ми отговори съчувствено: "Шо този хляб - пет години не съм печела добра мазнина!" Е, сега беконът на Netcost Market е за всеки вкус: прогресът не стои неподвижен и търсенето веднага поражда предлагане! Между другото, като говорим за хляб: там също пекат много хубав хляб икоричката е хрупкава, а останалите параметри са съвсем на ниво световни стандарти!

Въпреки това добър прясно изпечен италиански хляб може да се купи за няколко долара в обикновен супермаркет Stop and Shop, а ако отидете да пазарувате хранителни стоки във Fairway, има такова изобилие от пекарни, че сърцето ви се радва! Но - черно (ръж), уви, не.

Ако искате "френска изтънченост" - за това бих отишъл в пекарните Le Pain Quotidien (в превод от френски - ежедневен хляб) Тук можете да доведете деца, като в Музея на хляба в Санкт Петербург: погледнете пекарната през стъклена стена, седнете на обикновена дървена маса - хапнете, както в старите времена. Вярно, че е малко скъпичко: половин хляб - почти 5 долара, а хлябът е болезнено екзотичен за нашия български вкус, със семки, стафиди - не хляб за вечеря, а някакъв деликатес. На френски Au bon pain http://www.aubonpain.com/ хлябът също е много вкусен, въпреки че това все още не са пекарни, а кафенета: там никой не купува домашен хляб, затова хлябът там е малък, за да се яде точно там със супа или салата (супите, между другото, са много добри).

Чудесният грузински лаваш се предлага в Taste of Georgia на East 18th Street в Бруклин (до Kings Highway) и Georgian Bread на 11th Brighton близо до Oceanview Ave (те се пекат там).

Но за черен хляб трябва да се ходи по българските магазини. След като изпробвахме много и различни варианти, се спряхме на веригата пекарни в Бруклин "Български хляб" и на път от супермаркета винаги спираме на East 18 Street (между Ave P и Kings Highway, срещу гръцката православна църква Светите три светители). Има подобна пекарна на Brighton First (близо до Brighton Beach Ave) и на улица East 15 близо до Ave J. Има черна тухла, наречена „leeast-free“ – братът на най-доброто чернотухли от нашето детство. Нашите многобройни гости от Канада, Израел и дори от Санкт Петербург единодушно хвалят този хляб и признават, че не пекат такъв хляб в техния район.

Като цяло в Ню Йорк има вкусен хляб. И то за всеки вкус. Защото в Ню Йорк, както знаете, има всичко - просто трябва да знаете къде да търсите.