Не изхвърляйте стария покълнал чесън, Supersadovod - за градината и градината е проста и интересна
Чен Санг Ким и колеги посочват, че хората са използвали чесън за медицински цели от хиляди години. Освен това човечеството все още възхвалява лечебните му свойства. Яденето на чесън или приемането на добавки с чесън може естествено да намали нивата на холестерола, кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания.
Може дори да засили имунната система и да помогне в борбата с рака. Но всички тези ползи за здравето се отнасят за пресен, суров чесън.
Но неговата покълнала версия получава много по-малко внимание. Когато разсадът на чесъна порасне в зелени кълнове, той произвежда голям брой нови съединения, включително тези, които предпазват младите растения от патогени.
Група учени, ръководени от Чен Санг Ким, предполагат, че същото може да се случи, когато от стари глави чесън се появят зелени издънки.
Редица други изследвания вече показаха, че покълналите бобови и зърнени храни имат повишена антиоксидантна активност, така че изследователският екип се зае да тества своята хипотеза за чесъна.
В резултат на това учените установиха, че чесънът, който е покълнал в продължение на пет дни, има по-висока антиоксидантна активност от пресните, млади глави и съдържа напълно различни метаболити и следователно произвежда различни вещества.
Екстрактите от този чесън дори предпазват клетките от лабораторно приготвена храна от определени видове увреждане.
По този начин покълването можесе счита за полезен начин за подобряване на антиоксидантния потенциал на чесъна,” заключава проф. Ким.