Не скучен сайт - китайска кухня с патладжани в сладко-кисел сос - ще се получи от първия път!
Китайска кухня: патладжан в сладко-кисел сос - ще се получи от първия път!
Много ценители на китайската кухня уважаватястия в сладко-кисел сос. Този необичаен за нас вкус често се харесва на българите, свикнали с борш и херинга под шуба. Но не всеки може да отиде в ресторантите, за да се наслади на китайската кухня - в крайна сметка това отнема време и пари, а готвенето на нещо подобно у дома изглежда за мнозина твърде трудно и почти невероятно. Всъщност вероятно за такива ястия са необходими някои редки и малко известни подправки, които не продаваме?
Всъщност всичко е много по-просто. Основното нещо е да не се страхувате от неизвестното.
Нека опитаме заедно да приготвимкитайски сладко-кисел патладжан ?
За да приготвим около килограм от тази вкусна закуска в ориенталски стил, се нуждаем от следния набор от продукти:
Нарежете патладжана на доста дебели "сламки" (около 1 см) по дебелина.
Поставяме го в съд и поръсваме със сол, така че патладжанът да даде сок и да загуби излишната горчивина. (Въпросът дали да се махне кожата или да се остави, всеки решава сам за себе си).
След като патладжаните престоят половин час, ги измиваме, изцеждаме, поставяме върху кърпа и се опитваме да премахнем излишната влага с помощта на салфетки и кърпи.Поръсете с нишестепарчета, смесване, можете да го направите направо върху кърпата.
Изсипете растително масло в дълбок тиган и когато се загрее, изпратете там патладжаните. Разбърквайте често, защотонишестето може да причини изгаряне на парчетата. Когато зеленчуците станат златисто кафяви, извадете ги от тигана и ги изпратете в друг съд. В сух тиган държим чушката, нарязана на големи ивици, само за няколко минути, след което я разстиламе върху патладжаните.
Сега е ред на соса. В тенджера, в която се варят ароматни парчета патладжан и черен пипер, налейте около чаша гореща вода, след това соев сос, оцет (или вино), захар, джинджифил. Оставете да заври, като разбърквате и изчакайте само няколко минути, след което отстранете от огъня и изсипете ситно нарязания чесън в соса. Нишестеният сос става гъст и прозрачен, подобен на желе. Опитваме: ако е необходимо, добавете сол или добавете захар, но най-вероятно всичко ще бъде наред.Чушката остава полуизпечена, не трябва да омръзва и да става на яхния!
Това ястие може да се сервира както топло, така и студено.