Неаполитанска пица изкуство по традиционна рецепта
Пицарите, разбира се, ще кажат, че истинската неаполитанска пица може да се опита само в Неапол, тъй като за направата й са необходими само пресни местни продукти. Всичко останало биха нарекли просто стилизация - жалко отражение на истинското кулинарно изкуство!
Ето защо, ако искате да поръчате пица за промоция, първо трябва да се запознаете с нейния състав и най-важното - страната или дори града на произход! Въпреки всички нюанси, ние се осмелихме да отделим неаполитанската пица като независим стил. И по-долу ще разберете причината за това решение.
Рецепта за неаполитанска пица
Какво е толкова отличително в този стил? Емблематичният знак на неаполитанската пица е нейната основа с диаметър приблизително 25,4 см: малка на размер и тънка в средата, но дебела по краищата – дебелина около 2 см. Това неаполитанско вкусно ястие се създава изключително в пещ на дърва. Така че, преди да поръчате храна за вкъщи, трябва да попитате готвача на италиански ресторант как точно е изпекъл тази пица.
Професионалният акцент на неаполитанския стил е използването в производството на пица изключително: домати San Marzano, натурално сирене Mozzarella Fior di Latte, ароматни билки, събрани от полетата на южната провинция на Италия, и, разбира се, местни екзотични морски дарове.
Самото приготвяне на неаполитанската пица също е много сложно. Отначало все още са разрешени отстъпки: можете да омесите тестото с ръце или с миксер. Но след като масата на теста се увеличи, основата за пица, която между другото трябва да бъде с дебелина не повече от 3 мм, може да се създаде изключително с дясната ръка, като в лявата ръка участват само средният и показалецът.
Напълно готовата неаполитанска пица става средно за минута - максимум минута и половина. Може да се пече само на дъбови дърва, като се използва каменна пещ. Между другото, бързата доставка на пица до квартал Виборгски ви гарантира ароматни сладкиши директно от такава фурна - от топлината, от топлината!
Разновидности на неаполитанска пица
Истинската италианско-неаполитанска пица е една от така наречените "гарантирани традиционни рецепти", но официално този сладкиш може да бъде представен под формата на 3 основни варианта:
- Пица Маринара: домати, риган или риган, чесън и пресен зехтин.
- Пица Маргарита: домати, пикантен босилек, сирене Моцарела на листа, зехтин. Най-разпространената рецепта в света. Тънката основа е подправена с парченца традиционно сирене и специфична подправка - босилек, намазан с тънък слой натурален доматен сос.
- Пица Маргарита +: Домати, Босилек, Моцарела Биволско, Зехтин.
Естествено, и трите разновидности на истинската неаполитанска пица могат да бъдат оценени само в Неапол. Интересно е да се отбележи, че кулинарният стил с подобно име в самия Неапол го няма. Под формата на самостоятелна рецепта, това апетитно ястие се пече в Рим под името Pizza Napoletana. Оказва се, че пица, направена в Рим, се нарича Pizza Napoletana, докато подобна рецепта в Неапол се нарича Pizza Romana.