Немски бисквитки с лимон Mailenderle - Съчувствие

Бисквити с наситен лимонов вкус: лимонова кора в тесто, лимонова глазура, цитрусово сладко за слепване на сладкиши.

Просто и много вкусно, прекрасно сладко за Нова година.

Mailänderli е класически немски сладкиш. Те са типична немскоговоряща швейцарска коледна бисквитка и типична южногерманска коледна бисквитка.

Тези бисквити са много популярни в Германия, вероятно защото германците, като нас, свързват Коледа и Нова година с цитрусови плодове.

Смешно е, но в Милано бисквитки с това име не съществуват.

Мейлендерли са бисквити от маслено тесто. В основната рецепта за тесто се използват брашно, масло и захар в съотношение 2:1:1.

На практика мнозина променят съотношението по свой вкус, по-често това се отнася до захарта.

Мнозина също предпочитат да заменят обикновената захар с пудра захар, тогава бисквитките стават по-меки и по-меки. Има рецепти с кафява захар.

Маслото може да се замени с маргарин за печене.

Най-важното нещо в бисквитките е вкусът на лимон или други цитрусови плодове, но първоначално все пак беше лимон. Затова тестото често съдържа лимонова кора или лимонов сок.

Има три варианта за украса на бисквитките: лимонова глазура, поръсване с пудра захар или просто намазване на бисквитките с жълтък преди печене. Между другото, жълтите румени бисквитки изглеждат особено красиви, ако се поръсят с пудра захар.

Бисквитките се изрязват с форми, по-често със звездички - символ на Витлеемската звезда, както и снежинки.

Содата и другите набухватели за тестото са по желание.

Готовите сладки се слепват по две със сладко от цитруси.

Естествено, от това лимоново тесто могат да се пекат всякакви сладкиши или гевреци.

Съставки:

За тест:

Масло или маргарин - 125 гр
Захар - 125гр
Брашно - 250гр
Яйца (жълтъци) - 2 бр.
Сол - щипка
Лимонова кора - 1 супена лъжица

За украса:

За залепване на бисквитки:

В 100 грама бисквити без глазура и конфитюр: 501 kcal.

Оказаха се 43 бр.

В една бисквитка средно: 11 g, 53 kcal.

Готвене:

1. Разтрийте маслото със захарта и жълтъците, добавете сол, лимонова кора, брашно. Омесете пластично тесто, навийте кифличка, поставете в найлонов плик, оставете в хладилника за 1-3 часа.

Можете да направите тестото от вечерта и да изпечете на следващия ден, както направих аз.

Според моя опит всъщност е по-добре да държите тестото в хладилника по-дълго, отколкото да добавяте брашно, ако не иска да се разточи. Твърде много брашно ще направи бисквитките по-твърди.

2. Извадете тестото, оставете го да се затопли малко при стайна температура, след това го омесете с ръце, за да стане по-пластично, но не бъдете ревностни, така че маслото в тестото да не започне да се топи от топлината на ръцете ви.

Разточете на слой от около 0,5 см. С помощта на формички изрежете сладки. Поставете бисквитките върху тава, застлана с хартия за печене.

3. Печете при температура 180 градуса на средния рафт на фурната за 8-10 минути.

Не чакайте бисквитките да покафенеят, тогава ще са сухи. По-добре е бисквитките да са леко препечени отдолу. Тогава тя ще бъде по-мека и нежна.

4. Слепете охладените сладки по две със сладко от мандарини или портокал.

Как да си направим сладко от мандарини

Използвах сладко от мандарини. Може да се направи лесно от 2-3 мандарини,половинки лимон и захар на вкус.

Може да добавите ябълка за количество и плътност, за предпочитане кисел сорт. Например златиста ябълка с нотката на круша ненужно доминира в компания с мандарини. Все пак е много вкусно.

Направете сладко като обикновено сладко:

Почистете цитрусовите плодове от кожата, разделете на филийки, накълцайте в блендер.

Варете в тенджера като сладко. Не е необходимо да добавяте само вода. Може да добавите 1-2 супени лъжици вода (аз не съм добавяла), защото в цитрусовите плодове има достатъчно сок.

Гответе, като разбърквате, на слаб огън около 15 минути, след което добавете захар на вкус и варете още малко, докато стане гъст. Отне ми още 5 минути. Успокой се.

Обикновено готовността на конфитюра се определя от метода на охлаждане на капката: капка конфитюр се нанася върху студена чинийка. Ако изстине бързо и не се разтече, значи е готово.

Не можете да използвате този метод, защото ние не се подготвяме за дългосрочно съхранение, а само за печене. Останалите приберете в хладилника.

5. Покрийте слепените сладки с лимонова глазура. Можете да закупите полуготов продукт, например Dr. Oetker.

Рецептата за лимонова глазура от стара готварска книга е тук.

Направих обичайната лимонова глазура от яйчен белтък, чаена лъжичка лимонов сок (изцеден от лимон) и пудра захар - колко е необходимо до вискозна консистенция и бяла глазура.

Добавете праха постепенно с чаени лъжички и разтрийте добре ръба на чашата.

6. Съхранявайте бисквитките в буркан. Между другото, след 2-3 часа бисквитките стават по-меки, а след ден-два стават напълно меки, защото абсорбират влагата от сладкото и глазурата.

Още веднъж: не пресушавайте бисквитките при печене, оставете ги да са бели, това е нормално.

Изчисляванекалории