Необичайни зеленчукови конфитюри
В разгара си е време за прибиране на плодове и приготвяне на конфитюр. Но тук са вече готови всички обичайни кулинарни рецепти. Или може би си струва да направите някои необичайни препарати, за да можете по-късно, през зимата, да сервирате на гостите с чай мистериозен конфитюр ... от краставици или сладко от цвекло с портокали? Нека познаят какво е измислил този път такъв прекрасен готвач!
Сладко от цвекло с портокали
Съставки:1 кг червено цвекло, 300 мл вода, 50 г захаросани портокалови корички, 150 мл лимонов сок, 150 мл портокалов сок, 3 портокала, 2 чаени лъжички лимонена киселина, 1 кг захар, половин чаена лъжичка канела.
Сварете цвеклото до омекване в подкиселена вода, за да запази цвета си. След това обелете и нарежете цвеклото на тънки ивици или малки кубчета.
Прехвърлете цвеклото в съд за варене на сладко, добавете 300 мл вода, ситно нарязана захаросана портокалова кора. След това трябва да излеете портокалов и лимонов сок, канела. Обелете и нарежете портокалите на филийки и засега оставете настрана, а останалата кора и костилки от портокали увийте в марля и ги спуснете в купа с цвекло. Оставете цвеклото да заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути, след което извадете пакета с портокалова кора и семена, след като го изцедите добре в сладкото.
Сега трябва да добавите захар и нарязани портокали. Сварете сладкото до желеобразно състояние и не забравяйте да отстраните пяната. Готовото сладко се нарежда горещо в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Конфитюр от тиквички с портокали
Продукти:1 голяма тиквичка, 3 портокала, 3,5 чаши захар, захар, 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина, 0,5 чаена лъжичка настърган джинджифил, канела на вкус.
Почистете тиквичките от кората и семките и прекарайте през месомелачка, добаветезахар, сложете на огън, оставете да заври и отстранете от огъня - оставете тиквичките да престоят 3-4 часа.
След това превъртете през месомелачка и портокали с кора, но без костилки, след 4 часа ги добавете към тиквичките, оставете да заври и оставете отново за 4 часа.
След определеното време добавете лимонена киселина, настърган джинджифил и канела към конфитюра, оставете да заври, намалете топлината и оставете да ври 15-20 минути. Наредете горещ конфитюр в стерилизирани буркани и затворете с капаци.
Конфитюр от краставица
Продукти:500 гр. обелени и почистени от семките краставици, 350 гр. захар, 80 гр. корен джинджифил, 1 стрък ванилова захар.
Прекарайте пулпата от краставици и корена от джинджифил през месомелачка, поръсете със захар и оставете за 2 часа. След това сложете сладкото на огъня, добавете ванилова захар, оставете да заври, отстранете пяната и гответе 10-15 минути на слаб огън.
Готовия конфитюр наредете в буркани и затворете.
Сладко от лук
Сладкото от лук е особено вкусно, когато се използва като подправка или сос към ястия с пиле или пълнени зеленчуци.
Продукти:7 големи глави лук, 3 чаши захар, 2 супени лъжици сухо бяло вино и 3-6% трапезен оцет, олио за пържене без мирис.
Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на половин пръстени, запържен в растително масло. Когато лукът се зачерви, добавете захарта. Веднага щом разтопената маса заври, намалете котлона до минимум и гответе около половин час, докато лукът се карамелизира. След това добавете оцет и вино и след 15 минути изключете сладкото и го охладете. Прехвърлете готовото сладко в стерилизирани буркани и затворете с капаци.
Сладко от моркови в ябълков сок
Продукти:1 кг моркови, 1-2 чаши ябълков сок,1 кг захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина, 0,5 чаена лъжичка канела.
За да изглежда красиво сладкото, морковът може да се нареже на звездички, но не много ситно, тъй като се вари. Готовите нарязани моркови се бланшират във вряща вода за 3 минути, след което се отцеждат. Разтворете захарта в ябълков сок, добавете лимонена киселина и канела, сложете морковите в сироп, сложете сладкото на малък огън и гответе, докато омекне.
Готовото сладко трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се затвори.