Пастата е удобен, вкусен и разнообразен кулинарен продукт. Сега в магазините има огромен асортимент от тестени изделия за всеки вкус. Пастата е евтина и не е необходимо да се бели като картофите. Може би единствената задача при готвене на паста е да направите вкусен сос за тях. Това ще направим.
За да приготвим соса ни трябва:
Всякакво месо - пилешко, телешко, свинско, агнешко. заешко, пуешко и др. Морков Лук Доматено пюре Растително масло Сол Подправки Всякакви тестени изделия
Не е необходимо да се спазват стриктни пропорции на основните използвани продукти. Колкото сложиш, толкова е добре. Ориентировъчните данни са следните - 300-500 грама месо, половин среден морков, половин глава лук. 70 грама доматено пюре. Това е 1 малко бурканче, или 2 с.л.
Слагаме тенджера с вода за паста на една горелка. А от другата, включена на силен огън, в тиган, в растително масло, запържете месото, нарязано на малки парчета, до златисто кафяво. Ако месото е тлъсто, като моето агнешко, не слагайте олио.
Водата за паста вече трябва да заври, сложете паста в нея. Към месото се добавят нарязаните на малки кубчета или лентички моркови. Може да настържете и на едро ренде.
Чаоморковите се запичат, обелват се и се нарязва лукът. Добавете го в тигана.
Продължителността на готвене на паста зависи от вида им, обикновено е около 10 минути, най-добре е на вкус. Не забравяйте да разбъркате пастата.
Към запърженото месо, лук и моркови слагаме доматено пюре, можете да го замените със ситно нарязани домати, кетчуп или доматен сок. Превключете огъня на минимум. Сега нашата храна ще бъде задушена.
Макароните трябва да са готови до този момент. Отцедете водата от тях. Тук има малък трик - добавяме част от макаронения "бульон" (около чаша) към соса. Не Бог знае какви спестявания, но е удобно - не е нужно да разреждате брашно, съставка, която е от съществено значение за соса, придавайки на соса плътност и кадифеност. Пърженето на месо-лук-морков трябва да бъде напълно покрито с течност.
Слагаме сол, подправки на вкус. Оставете да къкри 10-15 минути на тих огън. По-добре е да не затваряте капака, течността ще се изпари малко и сосът ще бъде по-богат и по-гъст.
Когато е готов, сосът може да се смеси наведнъж с пастата или да се добави към всяка порция поотделно.
Така за време, не много по-дълго от времето за варене на пастата, вие ще сготвите и сос, който по нищо не отстъпва на прочутото болонезе.
