Обяд с Елена Чекалова – Уикенд – Комерсант
Не, наистина, отидете на thepioneerwoman.com, вижте сами, защото със сигурност скоро ще има роман за тази всъщност холивудска история, след това телевизионно шоу или филм, не, по-скоро дори мюзикъл, вероятно с всички звезди, от чиито имена сърцето на истинската Ри Дръмонд все още прескача. И вече трета седмица живея и готвя по нейните пионерски рецепти. Ето например един вкусен ябълков пай. Във всеки магазин зад ъгъла купувате само брашно, сол, захар, обелени орехи (оригинални, разбира се, пекан), ябълки, овесени ядки за бързо готвене, повече кафява захар и пълномаслено масло - всичко това, разбира се, не е за тези, които са на диета, но е вкусно смъртоносно.
Запалвам фурната, слагам я на 180 градуса, пердето се вдига. Мислите ли, пита Пионер, че можете да обелите шест ябълки с мандолинен нож, така че кожата да не се разкъса никъде? Измисли нещо. Първо загубих, но от третата ябълка започнах да печеля - вярно, глупак, но е по-забавно да чистя по този начин. Преди това по някаква причина не забелязах, че голите ябълки изглеждат толкова беззащитни. Изваждате сърцевината със специален нож - сега те дори нямат душа - нищо, скоро ще се оправят в сладък рай. Нарязвате ги на грамаж и ги хвърляте в дълбока купа, а ако предпочитате да ги редите нежно, това също не е забранено. И това е всичко, край на скучната работа. Добавяте половин чаша захар, четири супени лъжици брашно и щипка сол. И бъркаш всичко с лъжица и изобщо не си цапаш ръцете. Ако искате, можете, разбира се, да опитате парче. Определено не мога да устоя. Оставям купата настрана навреме, за да не излапам всичко. Взимам друга купа и правя най-простата трохичка: ето брашно и масло и - дрън-дрън - накълцайте всичко заедно, а сега кафява захар и още зърнени храни. Разбъркайте без никакви усилия.Разделяш се наполовина. Натискате с ръце половината във формата, малко се разтопява маслото от тях и всичко е добре размазано - вече знам, че тогава ще се получи чудна хрупкавица. И ябълки отгоре. И поръсете с останалите трохи - само не го натискайте: ако горната част се окаже на бучки, тортата дори ще прилича повече на селска домашна. По-бързо във фурната, за 25 минути, но докато раздробявате ядки, и то по-малки, иначе някой ще получи голямо твърдо парче и ще бъде толкова ядосан, че просто ще позеленее от яд и какво добро - не, дори не искам да мисля какво може да излезе от това. Пет минути преди края тихо отворете вратата и поръсете с ядки. А сега още половин чаша кафява захар в тиган, няколко супени лъжици вода - и правите карамел. Колко прекрасно мирише тя винаги! Ако не оцелееш.
Изваждате баницата и се възхищавате: невъзможно е добра. Сега ще е още по-добре: заливате с карамел. Колкото искаш - никой няма да забрани. Виждате ли, трябва да го направите. И ще бъдете щастливи.
Пионерска баница с ябълки и овесени ядки
Брашно 1 чаша и 4 с.л
Захар 1/2 чаша бяла и 1,5 чаши кафява