Оборудване за производство на тестени изделия и технология за производство, Бизнес и оборудване

Днес пастата е един от най-популярните продукти в света. Само в България произвеждат 850 хил. тона годишно. Любовта на потребителите към това ястие е разбираема поради високата му хранителна стойност, голямото количество минерали и витамини (В1, В2 и РР), бързо приготвяне и дълъг срок на годност (до 2 години).

Броят на ястията, които включват различни тестени изделия, е много голям.

Те могат да се приготвят както от меко, така и от твърдо брашно и вода, като за това се използва специално оборудване за производство на тестени изделия.

Линии за производство на макаронени изделия

В момента има няколко вида линии предназначени за производство на паста:

събирателна линия.
полуавтоматична линия.
Автоматична конвейерна линия. Такава машина за производство на тестени изделия значително опростява процеса, тъй като линията с пълен цикъл работи в напълно автоматичен режим, т.е. всички действия, от месене на брашно до опаковане на продукта, се извършват независимо. Нейните добродетели:

има висока производителност;
не се нуждае от голям брой обслужващ персонал (един човек е достатъчен за работа).

Сапунът винаги е търсен в ежедневието. Научете повече за оборудването за производство на сапун и изградете своя печеливш бизнес.

Искате ли да научите повече за производството на евродърва за огрев от дървени стърготини. На тази страница ще намерите подробна информация за необходимото оборудване.

Оборудване за производство на тестени изделия

Производствена линияпастата включва следното оборудване:

Сито за брашно.
Машина за преса за паста.
Оборудване за сушене.
Охладителна техника.
Машина за пълнене и пакетиране.

пресява за брашно

По време на транспортиране брашното обикновено се компресира силно, като по време на процеса се губи кислород. За неговото разхлабване, пресяване и обогатяване с кислород е необходимо сито за брашно, което спомага за увеличаване на интензивността на ферментацията на тестото. Освен това отстранява чужди частици и метални примеси от брашното, за което се използва магнитно улавящо устройство (сепарация). Работата на инсталацията се основава на използването на вибриращо сито, което пропуска брашното на порции.

машина за преса за паста

Целта на машината за преса за паста е да произвежда висококачествена паста чрез вакуумиране. Готовото тесто влиза в бункера, където се подлага на вакуум, който е предназначен да отстрани въздуха от тестото преди пресоване. Тестовата маса, подложена на тази процедура, е по-малко засегната от окислителния процес, което от своя страна гарантира постигането на следните цели:

подобряване на хранителните свойства на продуктите;
подобряване на вкуса;
придобиването на приятен външен вид;
увеличаване на якостта (поради по-хомогенна и плътна структура).

Много важен елемент на пресата е матрицата, тя диктува вида на получените продукти. Важно е той да бъде изработен от здрав метал с добри антикорозионни характеристики (месинг, неръждаема стомана, бронз).

Оборудване за сушене

За сушене на тестени изделия се използват няколко вида устройства:

Сушилни шкафове. В тях продуктът се суши вкасети за тави (дървени или метални). Този тип включва шкафови сушилни с периодично действие, както и механизирани тунелни сушилни. Обикновено такова оборудване се използва в малки предприятия, където е невъзможно да се инсталират автоматизирани линии.
Сушилни с непрекъснат конвейер. Те се експлоатират на автоматични линии. Такива сушилни се характеризират със сушене на бастуни.
Комбинирани непрекъснати сушилни. Използват се на автоматични линии. Предварителното сушене се извършва на рамки, а окончателното сушене се извършва в цилиндрични касети. Устройствата от този тип не се използват широко.

Охладителна техника

Стабилизатори-охладители се използват за охлаждане на продуктите. Те са важна част от производствената линия и са необходими за избягване на температурни разлики при опаковането на готовия продукт.

Машина за пълнене и пакетиране

Машините за пълнене и пакетиране се използват за дозиране, опаковане и последващо опаковане на готовата продукция. Макароните могат да бъдат опаковани на порции от 1-5 килограма, за това се използват торби от полипропилен или ламиниран филм. Торбичките от полимерно фолио могат да бъдат пробити за отвори за дръжки. Датата е щампована върху шева. Опаковъчните машини са надеждни, лесни за поддръжка и икономични поради използването на пневматични задвижвания.

Мечтаете ли за собствено производство? Тогава мини цехът за производство на колбаси е точно това, от което се нуждаете.

Искате ли да научите повече за производството и материалите за изработка на свещи? Тогава на тази страница ще намерите цялата необходима информация.

Технология за производство на макаронени изделия

Включва няколко стъпки:

Подготовка на суровините. Брашното се претегля, смесва, пресява, загрява (необходимата му температура е поне 10°C) и се почиства с магнитно почистване. Използват се няколко различни партиди суровини от един и същи клас, което е необходимо за подобряване на качеството на крайния продукт.
Правене на тестове. Съставът му е много прост: вода, брашно и някои добавки. За приготвянето му се използват непрекъснати тестомесачки, обикновено част от вакуумна преса (в повечето случаи са многокоритен тип). Всички съставки идват през дозатори.
Уплътняване и оформяне на тестото. Оборудването за този процес са винтови вакуум преси. Целта им е да превърнат тестото в хомогенна и пластична маса. След това се формира чрез натискане на отвори в металната матрица.
Нарязване на сурови продукти. След като се изцеди тестото, получените продукти се нареждат и нарязват. Задължително е придружено от издухване, което води до засъхнала коричка, което е необходимо, за да се предотврати слепването на тестените изделия.
Сушене. Целта му е да фиксира формата и да предотврати развитието на микроорганизми. За това се използват конвейерни сушилни.
Охлаждане. Този процес е предназначен да изравни температурата на продукта с температурата на опаковката. В противен случай опаковката ще се замъгли и теглото на продукта ще се промени.
Отхвърляне, опаковане и опаковане. За опаковане могат да се използват хартиени торби, кутии, опаковки, кутии и кашони.

Най-популярните производители

Машиностроителните заводи в България произвеждат редица устройства, необходими за организирането на малки производства, които произвеждат тестени изделия.Най-известните от тях са Българското хранително предприятие (Санкт Петербург), ТЕКО (Челябинска област, Миас), заводите ПЕНЗМАШ (Пенза), Прибой (Таганрог), Комета (Уляновск) и др.

Гамата от оборудване е разнообразна, което позволява на всеки да избере модела, който му подхожда. Тази техника дава възможност да се правят различни продукти, като се използва широка гама от матрици.

Например, линията за производство на тестени изделия MAKIZ-02-200 е напълно автоматизирана, с изключение на процеса на опаковане. Производителността му е около 150 kg/h, мощност - 35 kW. Или автоматични и полуавтоматични линии от серията SMART LINE, предназначени за производство на прясно нарязани макаронени изделия (фирма TFQ). Оборудването е подходящо както за големи компании (500 кг/ч), така и за малки фирми (35 кг/ч).

Ако говорим за вносно оборудване, най-популярните са линиите за тестени изделия Realpast и Braibanti. Например има линии за паста Braibanti, които произвеждат дълга паста с капацитет от 600 до 2000 kg/h, както и линии за производство на гнезда с капацитет 200 kg/h.

Производството на тестени изделия става все по-популярен вид малък бизнес в България. Това се дължи на неговата доходност и липсата на специфични икономически опасности и рискове. Такива продукти винаги са търсени сред потребителите. При пълно внедряване на крайния продукт оборудването се изплаща за около година.