ОСЕТИНСКИ КОТЛЕТИ (КАТЛЕТА АЙКИМА) Съставки Говеждо 500 - рецепта за ориенталска кухня
ОСЕТИНСКИ КОТЛЕТИ (КАТЛЕТА АЙКИМ)
Продукти: Телешко 500 гр. Яйца x6 Бял хляб или хляб 100 гр. Лук 75 гр. Пшенично брашно 20 гр. Масло 100 гр. Домати 1000 гр. Зелен магданоз 15 гр. Мащерка Сол Черен пипер
Технология на готвене За да приготвим нежни и сочни котлети по осетинската рецепта, се нуждаем от млада телешка каша, тъй като в месните котлети правилно подбраното и добре приготвено месо е най-важната съставка и гаранция за вкусни котлети
Почистваме говеждото месо от малки кости, филми и сухожилия. Изплакнете обилно под течаща студена вода
За да направите котлетите ароматни и безумно вкусни, трябва да обърнете внимание не само на месото, но и на онези продукти, от които ще бъде направена нашата кайма
За да приготвите каймата, нарежете на ситно лука и магданоза. Първо накиснете хляба в мляко.
Сега завъртете месото в месомелачка, добавете хляб, накиснат във вода или мляко и ситно нарязан лук и магданоз. Усукваме в месомелачка
В получената кайма въвеждаме 2 яйца. Смесете
Посолете и поперчете каймата, за да придадете допълнителен оригинален вкус и аромат, добавете мащерка. Разбъркайте добре каймата отново
От каймата оформяме топки с диаметър 6-7 см, правим вдлъбнатина в тях, поставяме в нея половината твърдо сварено яйце с белтъка нагоре
Приготвените по този начин котлети се поставят в дълбок тиган или тиган, заливат се със сос, затварят се с капак и се задушават във фурната за 35-40 минути при температура 190-210 градуса
Котлетите се сервират с всякакви зеленчукови гарнитури, поръсени с малко пресни билки, за красота и аромат.
Приготвяне на соса Вземете доматите и ги залейте с вряща вода, така че е по-добре да ги обелите. Почистваме и изтриваме на едро ренде
Магданозът се нарязва на ситно
Загрейте обикновен тиган с масло и в него запържете брашното до пожълтяване.
Сега добавете пасираните домати и наситнения магданоз. Да разбъркаме
Посолете и поръсете соса по ваш вкус. Разбъркайте отново и гответе около 10-15 минути