Основна рецепта за червен сос

Основен червен сос. При използването на сосове нашите ястия стават още по-вкусни. Сосовете и сосовете придават на храната ни уникален вкус. Без сосове повечето ястия, които познаваме, биха били просто животоподдържащ комплект. Подправяйки ястията си със сосове, ние помагаме на тялото да ги усвои. Използвайки сосове, можем също така да придадем на ястието красив, апетитен вид, което го прави още по-желано да се погълне, като основният червен сос не прави изключение.

Самият сос може да се използва като самостоятелен сос, а също така се използва като основа за приготвяне на огромен брой още по-изискани сосове. В бъдеще ще говоря за тях, но днес нека поговорим за основата за всички останали сосове.

Варим бульона

Първо, за да приготвим червения сос, трябва да сварим бульона. За да го подготвите, вземете:

половин килограм кости;
3 литра вода;
един морков;
един корен от магданоз;
една глава лук;
един корен от целина.

Костите трябва да бъдат натрошени, измити със студена вода и запържени в тиган на слаб огън за 30 минути.
След това добавете нарязаните зеленчуци в тигана с костите и отново запържете за 30 минути.
Виждайки, че костите са покафенели, сложете ги в тенджера, налейте студена вода, поставете на котлона и гответе доста дълго време за 9-12 часа, като периодично отстранявате мазнината.Тенджерата не е необходимо да се покрива с капак, в противен случай бульонът ще има вкус на лепило.
Когато кафявият бульон е готов, прецедете го. Целият бульон се сварява и може да се използва за направата на основния червен сос.

Приготвяне на червен сос

Нека приготвим следните продукти за соса:

един литър бульон, който сготвихме;
две супени лъжици мазнина;
две супени лъжици брашно;
един морков;
една глава лук;
един корен от магданоз;
един корен от целина;
50 грама доматено пюре;
една супена лъжица захар;
две супени лъжици масло;
черен пипер, сол.

Разтопете мазнината в тенджера, добавете брашното и запържете на слаб огън до светлокафяво.
В друг съд загрейте мазнината и запържете леко нарязаните на ситно лук, моркови, магданоз и целина.
Към запържените зеленчуци се добавя доматеното пюре, леко разредено с бульон и се задушава още 10 минути.
Изсипете горещия бульон в свареното брашно, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
Варим получената маса за 15-20 минути, добавяме към нея готови зеленчуци, чушки и гответе още 10-15 минути, като понякога отстраняваме получената мазнина.
След това прецедете соса през цедка и претрийте сварените зеленчуци през него и едва сега добавете сол, захар, оставете да заври, отстранете от котлона и сложете масло в готовия сос.

Можете да кажете: „Уау, цял ден само къкри бульон за сос!“ Казах ви как правилно да приготвите червен сос, което означава, че ще бъде по-вкусен. За да ускорите процеса, разбира се, можете да сварите обикновен месен бульон, а ако сте напълно мързеливи или сте много ограничени във времето, тогава можете да използвате кубчета бульон, но това няма да е същото.

Добър апетит! Ще се видим на страниците на блога!