Осоляване на див лук

Като правило размерът на главата на дивия лук не позволява да се говори за сериозни препарати. Но надземната част на дивия лук - зелени стрели - сочна, витаминна, вкусна. Осоляването на зелената част на дивия лук е най-рационалният начин за прибиране на реколтата.

Сол съставки:

- стрели от зелен лук див - 1 кг.;

- едра сол - 70 грама;

- зърна черен пипер - 15-20 бр.;

- грах от бахар - 5-7 бр.;

- дафинов лист - 5-7 броя;

Как да мариновате зелен лук:

Прясно набраните зеленчуци от лук трябва да бъдат внимателно сортирани. Пожълтели, изсъхнали, болни стрели от лук се изхвърлят и изхвърлят. Измиваме лучените стрели под течаща студена вода. Отърваваме се от останалата вода, доколкото е възможно, като поставяме измития лук върху чиста кърпа или хартиени кърпи. Нарежете лука на парчета с дължина около три сантиметра. На дъното на буркан (или друг съд, където ще правим сол) разпределяме черен пипер, бахар на зърна, дафинов лист и малко сол. След това слой див лук 2-3 см, след това слой подправки и така редувайте слоевете до самия край. Отгоре покриваме с чиста, хлабава кърпа (можете да използвате марля). Върху марлята поставяме дървен кръг, който да покрие 90% от повърхността. На кръга на товара. Поставяме в това състояние на тъмно хладно място за две до три седмици. След това прехвърляме маринованите зеленчуци от див лук в банките. Прибираме в хладилник. Използваме го при готвене в различни ястия, като помним златното правило: първо добавете солени зеленчуци, опитайте и едва след това добавете сол на вкус.

Салати и предястия с диви билки

Заготовки за зимата с горски плодове

Горещо осолени гърди