От какво се прави истинският сладолед?
Днес има огромен брой производители на сладолед. Всеки производител има своя собствена рецепта, своя собствена технология, но принципът на производство е еднакъв за всички.
Производството започва със замесване на тесто за вафлени чаши. Тестото има свой специфичен вкус и се разточва на големи кори в специални цехове, които се нарязват и поставят в кутии. След това кутиите с вафлени листове се изпращат до следващия цех.
Основата на самия сладолед включва пет основни компонента. Това са кондензирано мляко, сметана, вода, мляко и захар. Всички тези съставки се изсипват в огромна купа в подходящи пропорции и се смесват добре. Процесът на смесване продължава, докато масата стане хомогенна и в нея няма останали бучки мляко или захар. Може да продължи няколко часа. Получената смес се изпомпва през специални тръби до следващия цех. В него полуготовият сладолед се нагрява до температура от 80 0 C. Това се прави, така че сладоледът да не се влошава по-дълго, освен това в тази смес се убиват всички възможни бактерии. Този процес се нарича пастьоризация.
След пастьоризация сладоледът се изпомпва през тръби до хладилника за замразяване. Това обаче не е обикновен хладилник. Това е цяла система от тръби, в които се замразява приготвената смес. Тези тръби се охлаждат с течен азот, който чрез охлаждане на сладоледа не позволява водата да се изпари или да се превърне в лед. Благодарение на това сладоледът е мек, ефирен.
И последният етап, където сладоледът се среща с вафлена фунийка. Със специално устройство замразената смес се налива в чаши, опакова се в кутии и се изпраща за съхранение вхладилници.
Производството на сладолед е сезонен бизнес. За летния период производителите увеличават производството на сладолед и на практика го изпращат от поточната линия за продажба. С настъпването на зимния период обемите на производство намаляват.
Спазването на всички технологии и правила за производство на сладолед ви позволява не само да създавате вкусна храна, но и да утолявате жаждата си в жегата.