Отглеждане и грижи за зеле от броколи
Броколите или аспержите са едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Името му идва от италианското "brocco", което означава клон или издънка. Именно от Италия тя първо дойде във Византия, а след това в други страни от Западна Европа, Япония и САЩ. У нас все още не е много разпространен, въпреки че сортовете Датско джудже, Черен сицилиан, Портсмут и Пурпурен Кипър са познати на българските градинари още от 19 век.
Точно като своя по-популярен братовчед, карфиола, броколите се отглеждат заради скъсените си съцветия. Само при зелето от броколи тези съцветия приличат на сноп от плътно усукани пъпки, образуващи зелени или лилави глави. Те са по-рехави от главите карфиол и имат отчетлив пикантен вкус, напомнящ на аспержи.
Броколите се считат за най-непретенциозните в грижата за цялото семейство зеле. Вирее на всякакви почви, но предпочита плодородна и не много кисела почва.
От есента се извършва варуване на площта, предназначена за броколи. Но основните торове се прилагат още през пролетта - кофа с органична материя и около 50 грама суперфосфат и калиева сол на квадратен метър насаждения. Освен това е полезно да добавите чаша пепел, смесена с чаена лъжичка урея към всяка ямка.
Добри прекурсори за броколите са картофи, моркови, лук, краставици, бобови растения и зърнени храни. Не трябва да се засажда след цвекло, домати и всички кръстоцветни и е по-добре да се върне на първоначалното си място едва след четири години.
Броколите могат да се отглеждат като разсад или без разсад. Разсадът се отглежда почти по същия начин като разсадът на всяко друго зеле. Като подложка е добре да се използва смес, приготвена от равни части.пясък, торф и копка. По-добре е да не използвате земя от градината и хумус, за да не провокирате заболяване с черен крак, към което зелевите издънки са силно податливи. По същата причина се препоръчва почвата да се третира с разтвор на калиев перманганат преди сеитба.
След появата на кълнове температурата трябва да се поддържа на 10 ° C над нулата. Може да се повиши до +16 ° C през деня само след седмица. В същото време нощната температура не трябва да надвишава +9 ° C - по-топлият въздух ще доведе до разтягане и преждевременно образуване на глави. Стайната температура е подходяща само за периода на оцеляване на растенията след бране, което се извършва на двуседмична възраст.
Разсадът се засажда на лехата във фаза 5-6 истински листа, което съответства на приблизително 40-дневна възраст. Засадете в редове с разстояние най-малко 60 см и 30 см между растенията.
Въпреки твърдението на някои експерти, че методът за отглеждане на броколи без семена е възможен само на юг, той успява да даде реколта дори в зоната на рисково земеделие на Карелския провлак. Семената се поставят в дупки, направени върху подготвено легло, на приблизително същите разстояния като за разсад. След седмица и половина разсадът се разрежда, оставяйки един от най-силните в дупката. Ако оставите повече, тогава страничните издънки впоследствие ще станат претъпкани.
Грижата за броколите е същата като за бялото зеле - подхранване, поливане, защита от гъсеници и кръстоцветни бълхи. За разлика от карфиола, главите му не се нуждаят от засенчване и не се страхуват от първите есенни слани. Растенията обикновено са доста високи. Затова през лятото трябва да се напръскват веднъж или два пъти и да се привързват към колчета, за да се осигури стабилност.
Неуспехи при отглеждането на броколи, макар и не често, нослучи се. Те са възможни, ако се използват къснозрели сортове или несортирани семена, както и при излишък от азотни торове на фона на дефицит на фосфор и калий. Ако главите не се образуват, тогава зелените издънки също са подходящи за употреба като храна - вкусът им не е по-лош от „насипния“ карфиол. А по хранителни и вкусови качества дори го превъзхождат. В броколите има повече протеини и минерални соли, има каротин, от който карфиолът е лишен. Лекарите препоръчват броколите за предотвратяване на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, нарушения на нервната система и подагра.