Отглеждане на гъби Енциклопедия на гъби
Хранителната среда (субстрат) за тях е пресен конски тор със сламена подстилка или смес от конски и кравешки тор с ръжена или пшенична слама. При липса на кравешки тор можете да добавите към субстрата пилешки или свински тор, а вместо слама пресни паднали листа от дървета, царевични стъбла. Старият угнил оборски тор и гнилата слама не са подходящи за подложка. За растежа и развитието на шампиньоните не е необходима светлина. Те растат добре и плододават на тъмно. Подготовка на субстрата. Ако субстратът е положен от конски тор с постеля, тогава той трябва първо да се постави в конусовидна купчина и да се излее с вода или тор, като влажността се повиши до 60-70%. След това добавете към него амониев сулфат в размер на 3 кг на 1 тон тор. Покрийте купчината със слама, рогозки или чул, така че водата да не се изпарява от нея и оборският тор да започне да се затопля. Добавя се амониев сулфат, за да се засили активността на бактериите, участващи в разграждането на оборския тор. След пет дни оборският тор трябва да се разклати добре (убие) с вила, така че да се смеси добре и да се затопли равномерно. При първото разклащане се внася гипс в размер на 4 кг на 1 тон оборски тор. След това на всеки пет дни трябва да го разклатите 2-3 пъти. До края на подготовката субстратът трябва да се превърне в хомогенна маса с тъмнокафяв цвят, лишена от миризмата на амоняк. Сламата в субстрата трябва да се разкъсва лесно. Такъв субстрат се счита за готов за полагане. За приготвяне на субстрат от пшенична слама с пилешки тор е необходимо към 1 тон слама да се добавят 400 кг пилешки тор, 25 кг карбамид и 60 кг гипс. Първо, сламата трябва да се смеси със 150 кг пилешки тор и 25 кг урея (в разтвор). Напръскайте го с вода в продължение на 10 дни. През това време 1 тон слама трябва да абсорбира приблизително 2500-3000л вода. След това сламата трябва да се сгъне на купчина, като се наслои с пилешки тор (250 кг на 1 тон суха слама). Първата пребивка се извършва на четвъртия ден след накисването на сламата. В същото време се добавя пълната норма на гипс. Второто прекъсване - на осмия ден, а третото - на единадесетия. На тринадесетия ден субстратът е готов за полагане. Ако субстратът е приготвен от смес от конски и кравешки тор със слама, тогава той се полага в купчина с ширина 2–3 m и височина 1,5 m, след което се навлажнява с вода. При първата отстъпка местата, които не са били достатъчно навлажнени, се поливат с вода и се добавя амониев сулфат (3 kg на 1 тон). По време на третата пребивка се добавят гипс (5 kg) и суперфосфат (3 kg на 1 тон смес).
Полагане на почвата. На закрито шампиньоните се отглеждат на земен под, на гребени или на стелажи, както и в дървени кутии, които се поставят един върху друг в купчини от 2 m или повече. На земния под се подреждат хребети с размери 50x50 или 75x75 см. Приготвеният тор първо се полага на слой с дебелина 45 см, след което се уплътнява с трамбовка до 30 см. Отстрани хребетите се изравняват и уплътняват с лопата. Върху стелажите торът се полага на слой от 30-45 см, след което се уплътнява равномерно, така че повърхността му да е равна и гладка. Кутиите за отглеждане на гъби могат да бъдат с различни размери. Най-удобни са сандъчетата с дължина 100 см, ширина 50 см, височина 25 см. Натъпкват се с оборски тор така, че след уплътняването дебелината на слоя да е около 23 см. Торът се уплътнява с ръчни трамбовки. В открит терен полагането на хребети започва в началото на пролетта, веднага щом почвата се размрази и затопли. Торът се полага директно върху земята, както и в оранжерия или в изкоп с дълбочина 20–25 см. За полагане се избира леко засенчено място. Над леглата за защита срещу преовлажняване по време на дъжд и отпряка слънчева светлина правят тенти.
Засаждане на мицел. След полагане на почвата се препоръчва ежедневно измерване на температурата на субстрата. Когато на дълбочина 4--5 cm падне до 27--28 °, можете да започнете да засаждате мицела. Най-добрият посадъчен материал за отглеждане на гъби е стерилен мицел, отгледан в специални лаборатории. Такъв мицел може да бъде закупен в магазина "Семена по пощата". Най-високите добиви се дават от шампиньони от два сорта: двуспорово кафяво и двуспорово бяло. В лабораторията мицелът на шампиньона се отглежда върху оборски тор или зърнени култури (пшеница, овес, ръж). Торният мицел с тегло 1-2 кг се продава в буркани, а зърното - в еднолитрови млечни бутилки или в буркани от един-два-три литра. На 1 м2 торов мицел се изразходват 400-500 г, а зърнен мицел - 300-400 г. Преди засаждане торният мицел се натрошава на парчета с големина на орех или гълъбово яйце с тегло 15-20 г и се нарежда в леген или сито на един пласт, за да не се набръчка. Парчета мицел се засаждат в земята на разстояние 20x20 или 22x22 см. Техниката на засаждане е проста. На предвиденото място горният слой на почвата се повдига с остър кол, под него се прави вдлъбнатина, в която се вкарва парче мицел, така че след засаждане горният му ръб да лежи на 2-3 см под повърхността на субстрата. Ако за засаждане се използва зърнен мицел, тогава първо се отстранява слой субстрат (около 3 см) от повърхността на билото и след това мицелът се разпръсква равномерно. След това се поръсва с компост и леко се смачква, за да се създаде контакт между зърната на мицела и субстрата. За засаждане можете да използвате див мицел. Трябва да го търсите на местата, където растат шампиньоните: близо до дворове за добитък, близо до купчини тор и компост, близо до оранжерии, на сметища и др. Изкопайте гъбатакъдето плодните тела на тези гъби се появяват в изобилие. Подготвените парчета почва трябва да бъдат плътно пропити с паяжини от бял мицел, да имат приятна миризма на гъби и да нямат следи от увреждане от вредители и болести. Засаждането на див мицел се извършва по същия начин като оборския тор.
Грижа за гъбите След засаждането на мицела температурата в помещението трябва да се поддържа в рамките на 24--26 °. При тези условия мицелът расте дълбоко в почвата и дава добра реколта от гъби. При по-високи температури мицелът нараства в повърхностния слой и образува по-малко плодни тела. Съдържанието на влага в основата трябва да бъде около 55-60%. Ако почвата изсъхне, мицелът расте по-лошо. За да предотвратите това, субстратът трябва да се навлажни чрез равномерно напръскване с вода от раница или градинска пръскачка. Това трябва да се прави внимателно, като не се позволява на водата да проникне в торовата смес и да повреди мицела. След 10-12 дни, когато мицелът расте добре, температурата в помещението трябва да се намали до 18--20 °, а повърхността на почвата трябва да се покрие със земя. Земята трябва да е дернова, глинеста или песъчливо-глинеста, с фино буци, достатъчно влажна. Преди да се напълни, трябва да се прекара през екран с отвори от 1-2 см. Земята трябва да се изсипе равномерно. Неговият слой не трябва да надвишава 3-4 см. В този случай в никакъв случай не трябва да се уплътнява, тъй като това може да влоши достъпа на въздух до мицела. По-нататъшната грижа за шампиньоните се състои в поддържане на нормална температура (около 16--20 °), влажност на въздуха (80--90%) и земния слой (до 60%), както и редовно проветряване на помещението за отстраняване на натрупания въглероден диоксид. 35-40 дни след засаждането на мицела се появяват първите плодни тела на гъбите. Плододаването продължава два до три месеца.