Пастила от ябълки, метод на готвене - Сушене на храна
Основната и единствена съставка за блата са ябълките.
Методът за приготвяне на ябълков блате доста прост. Първо трябва да измиете добре всички ябълки, да ги нарежете, да премахнете сърцевината и всичко, което е развалено, така че ябълките да са само чисти и добри. Ябълките не трябва да се нарязват, най-добре е да нарежете всяка ябълка на 2-8 части, в зависимост от големината на ябълката.
Захарта не е нужна за блата, блатът е сладък сам по себе си. Сладостта на marshmallow се определя от сорта ябълки. Може да бъде сладко, кисело или по-кисело.
Резените ябълки трябва да се поставят в тенджера с дебели стени (не можете да вземете емайлирана, всичко ще изгори в нея). На дъното на тава се наливат 3 супени лъжици вода, като размерът на тавата може да е различен, но водата трябва да покрива дъното с 1 см.
Поставете тенджера с вода и ябълки на огъня, оставете да заври и намалете котлона. Сварете ябълките, докато омекнат напълно. Времето за готвене зависи от избраните ябълки, ако е мек и малък сорт, ще отнеме около 30 минути за готвене. Ако ябълките са неузрели и твърди, може да отнеме около 2 часа. Не разбърквайте ябълките. Тенджерата се захлупва с капак и се готви до омекване.
Отстранете капака и оставете масата да се изпари на слаб огън.
След като ябълките се сварят, оставете да изстинат напълно и прецедете. Сварете образувалия се при варенето сок и го изсипете в стерилизиран буркан (по желание).
Ябълките могат да се пасират със смачкване или да се претрият през сито, ако няма смачкване. Не е необходимо да претривате натрошени ябълки през цедка, тъй като в блата няма да се усещат ябълкови кори.
Пюре, което ще се получи след като пасиратеябълките са основата за блата.
След това ябълковото пюре трябва да се изсуши. Можете да го изсушите във фурната или естествено.
Ако сушите във фурната, разпределете пергаментовата хартия върху решетка или тава за печене и разпределете пюрето на равномерен слой по цялата повърхност. Изгладете. Поставете във фурната и изсушете на 100°C с открехната врата.
Акоприготвянето на ябълков блат по по-дълъг, но естественначин ви е по-близко, тогава ще ви трябва дъска или тава и хартия за печене (или стреч фолио, мушама) за сушене на въздух. Пастилата ще изсъхне по-бързо върху хартия. Необходимо е да вземете голяма тава или дъска, да закрепите хартия, филм или мушама с щипки и да нанесете ябълково пюре равномерно върху филма. Слоят на пюрето може да бъде от 3 до 7 мм. Колкото по-тънък е слоят, толкова повече блат. Освен това дебелият слой се изсушава по-трудно. Но слоят също не трябва да е твърде тънък, тъй като тогава ще бъде трудно да извадите блата - може да се разкъса. Оптималната дебелина е 5 мм.
Изнесете дъската или подноса на чист въздух, на слънце. Най-доброто време за сушене на блата на открито е горещ слънчев ден, но можете да го изсушите и в облачно време, стига да няма дъжд и да духа вятър. При горещо слънчево време един ден е достатъчен, за да изсъхне блатът. При нормално време процесът отнема 2-3 дни. През нощта бялата ружа трябва да се изнесе в къщата или на верандата, за да се предотврати навлажняването й. Готовността на блата се определя с докосване - ако натиснете блата, той трябва да е сух и еластичен под пръста ви. От краищата блатът съхне по-бързо, средата съхне най-дълго.
Веднага след като слоят marshmallow изсъхне, той трябва да се отдели от хартията (филма) и да се обърне от другата страна, така че да изсъхне от другата страна за няколко часа. Пастилата, ако се изсуши на хартия, може да се окажелеко мента, но не се отразява на вкуса по никакъв начин.
Правилно изсушенябълков блат, чийто метод на приготвянее описан по-горе, може да изглежда влажен на допир, но не трябва да замърсява ръцете ви. Реже се лесно и меко. Ако блатът е суров отвътре, трябва да се изсуши. Ако се счупи, значи е суха или изгоряла.
Лесно и удобно е да съхранявате сушен ябълков блат. Достатъчно е да го увиете в хранителна хартия или да го поставите в стъклен буркан, като предварително сте го навили. Може да нарежете блата на парчета и да го сложите в буркан. Съхранява се при стайна температура.