Пазар на храни в Обединеното кралство
Британскиятпазар на дребно на дребно е пазар, който е установен от дълго време, с доста стабилна структура. Доминиран е от няколко вериги супермаркети, почти всички от които са утвърдени марки. Първите пет са Tesco, Sainsbury's, Asda (собственост на американския гигант за търговия на дребно Wal-Mart), Morrisons (след поглъщането на Safeway) и Somerfield. Картината допълват Waitrose и Marks & Spencer Food, които се грижат за по-претенциозните и заможни купувачи, както и регионалните вериги като Iceland и Boots. Чужденците работят в най-евтиния сегмент - германските дискаунтъри "Алди" и "Лидл", както и датската мрежа "Нето", която предлага основно вносни стоки.
Супермаркетите имат своя собствена потребителска аудитория. Британските търговци разделят цялото население на страната според нивото на доходите и образованиетона пет групи- от А до Е. Всяка от групите има свои собствени предпочитания относно това къде да купува продукти. Така че скъпите "Waitrose" и "Marks & Spencer" са предпочитани от представители на AB групи. В Sainsbury's купува ABC; в Tesco, Co-op и Safeway, BCD; в Asda and Morrisons, CDE; и в Aldi, DE.
Сериозна конкуренция за операторите на пазара на храни на дребно представляват предприятията за обществено хранене - ресторанти, кафенета, кафенета, барове и заведения за бързо хранене. Самият британски пазар на дребно става прекалено консолидиран. Той започва да бъде доминиран от няколко много големи играчи и става все по-малко популярен сред потребителите и малките производители на храни. „Потребителите започват да възприемат негативно монотонността на продуктите, предлагани от големите супермаркети.може да забравите за хипермаркетите и да отидете в други специализирани магазини за хранителни стоки“, казва Иън Кларк, професор в бизнес училището на Ланкастърския университет.
Особености на хранителния пазар в Лондон
Характеристика на британския хранителен пазар е фактът, че много продукти, които се радват на нарастващо търсене от населението (особено Лондон), не се произвеждат в Англия, Уелс или Шотландия. Става дума за зеленчуци, плодове, горски плодове и плодове, изнасяни от страните от Източна и Южна Европа, Средна Азия и Северна Африка. Тези хранителни продукти - маслини, маслини, мандарини, гъби, ядки - имат много висок марж на печалба за производителя и търговеца в цената си.
Веднага след "Fi Europe 2007" в столицата на Великобритания се състоя следващият международен форум, посветен на същата тема: "The BBC Good Food Show London". Това е най-голямото изложение за храни и напитки в Лондон. Около 280 компании представиха своите продукти пред 35 000 посетители. На изложението работеха дегустационни секции. През 2007 г. изложението включва много изключителни ястия, колекционни вина, бири и спиртни напитки. Посетителите на изложбата имаха възможност да посетят майсторски класове с участието на известни сомелиери и готвачи като Гордън Рамзи, Джими Дохърти, Джорджо Локатели, Марк Сарджънт, Оз Кларк, Робърт Джоузеф и Сара Джейн Иван.
Икономически анализ на британски оператори
За първи път от средата на 90-те години брутната площ на магазините за хранителни стоки се увеличи с рекордните 2,2 милиона квадратни фута през 2006 г., удвоявайки цифрата от 2005 г. Докато малките магазини продължават да затварят поради ожесточена конкуренция, Tesco и Asda значително увеличиха своитетърговска площ. При проучването и анализа на пазара на храни са използвани материали от агенцията TNS Superpanel, клон на информационната компания Taylor Nelson Sofres (Великобритания), която анализира състоянието на британския сектор на хранителни стоки.
От особен интерес е фактът, че търсенето на продукти, представящи националната кухня на други страни, нараства дори по-бързо от хранителния пазар в Лондон като цяло. В допълнение към това нараства търсенето на екологично чисти продукти, произведени без използване на химически добавки и торове (органични).