Пазете се от гъбите
Ядливите и отровни дарове на гората неизбежно привличат любителите на отдиха на открито
Гъбите са здравословна и вкусна храна. Брането на гъби е вълнуващо занимание, което облекчава стреса и осигурява физическа активност, което е особено важно при заседналия начин на живот на жителите на мегаполиса. Въпреки това всяка година в България се регистрират около 1500 случая на отравяне с гъби, хиляди берачи на гъби се лутат в горите, а за някои неочакваното пътуване завършва с провал. Как да се насладите на горската реколта без никакви проблеми?
Кралска гъба и по-малки
Основното правило на берачите на гъби е да поставят в кошницата само познати гъби. Ами да прави разлика между ядливи и фалшиви гъби, печурки и бледи гъбки и т.н. само опитен "ловец" може.
Второто правило е, че в България повечето тръбести гъби са ядливи - с долната част на шапката, подобна на мъх. Отровни гъби (с радиално разположени израстъци под формата на плочи от вътрешната страна на шапката) и гъби с плодни тела в оригиналната форма - внимавайте! Третото правило е да се ядат само млади екземпляри, без червеи и прели. Старите "гиганти", както и гъбите, които са израснали покрай пътищата, на мястото на стари сметища, фабрики, сметища, по време на сезона на изгаряне на торфени блата, не могат да бъдат събрани.
Гъбите се делят на напълно годни за консумация, условно годни за консумация, негодни за консумация и отровни. Напълно годните за консумация се пържат и варят веднага, а някои дори се консумират сурови. Условно ядливите могат да се консумират след продължително варене, накисване или сушене - токсините, съдържащи се в плодните тела, се измиват и унищожават. Неядливите имат неприятен, остър вкус и мирис - една такава "жлъчна" гъба може да развали храната. Отровни - повече или по-малко опасни зачовек.
Сред условно ядливите гъби има такива „крале на кухнята“ като бодове, смръчкули, дъбове и млечни гъби, но употребата им е също толкова рискована, колкото ястията от японската риба фугу - теоретично това е деликатес, почти всяка година няколко любители на съмнителен деликатес се сбогуват с живота. Неядливите и отровни гъби често се маскират като вкусни.
Най-известната отровна гъба в българските гори е мухоморката. Това е голяма агарична гъба с червена, оранжева, кафява, розова или сива шапка, която обикновено показва бели точки. Плочите от вътрешната страна на шапката са в светли тонове. Отровните му подвидове включват обикновена мухоморка, миризлива мухоморка, черупчеста мухоморка и светла гмурка. Но има, колкото и да е странно, ядлив вид - вкусна гъба Цезар. Отровните мухоморки са едни от най-опасните гъби, смъртността от отравяне с бледа мухоморка достига 70%. Лесно е да объркате млада мухоморка с русула, а млада бледа или бяла гмурка с шампиньони или русула. Но шампиньоните имат тъмни плочи под капачката и няма филмова обвивка на дъното на крака. Освен това шампиньоните предпочитат полета и крайпътни пътища, а в гората често расте бледа гмурка.
В българските брезови и дъбови гори се срещат повече от две дузини отровни гъби - те са белезникави, матови, по-рядко червени или кафяви на цвят, на тънки крака, с тънки крехки шапки. Те могат да бъдат объркани с шампиньони, русула, редове и шапки. Опитен берач на гъби в преследване на "благородни" бели, шафранови гъби или пеперуда просто няма да вземе такава дреболия.
О, боли!
За да се предпазите от отравяне с гъби, прекарайте горската реколта през допълнителен филтър - в процеса на обработка внимателно прегледайте събраните гъби и без никакво съжалениеизхвърлете съмнителни екземпляри от ламеларни, презрели и развалени шапки. Спазвайте правилата за готвене и консервиране, почистете краката от земята, не забравяйте да изцедите бульона и да смените водата, внимателно стерилизирайте консервите - ботулизмът често започва в мариновани и осолени гъби.
Токсините, съдържащи се в гъбите, могат да се разделят на три вида – с предимно чревно действие, с предимно халюциногенно и с предимно хемолитично действие. Първите засягат стомашно-чревния тракт, но като цяло не винаги са много опасни, вторите водят до временно затъпяване на психиката, а третите разрушават бъбреците, черния дроб и кръвта. Чревните и халюциногенните токсини действат 1-2 часа след постъпване в организма, хемолитичните токсини - след 24-48 часа, което затруднява диагностиката.
Симптомите на отравяне с гъби са очевидни: силно повръщане, диария, коремна болка, често психични разстройства (превъзбуда, халюцинации, сънливост). При отравяне с бледа мухоморка температурата и налягането се понижават, работата на сърцето отслабва, паяжината парализира функцията на бъбреците, а при отравяне с линии е възможна дихателна недостатъчност.
Първата помощ е да се прочистят стомаха и червата - трябва да се предизвика повръщане с голямо количество подсолена топла вода, да се направи клизма и да се обади на линейка. Повръщането и остатъците от неизядени гъби трябва да се запазят за анализ. Домашното лечение е изключено - в случай на отравяне е възможен "период на благополучие", когато симптомите изчезнат за известно време, но токсичният ефект на отровата не спира.
Туризъм с кошница
Важно е да се подготвите правилно за лов на гъби, особено ако отивате в непозната, дълбока гора, сами или с малки деца или възрастни роднини. Не забравяйте да кажете на семейството си илисъседи къде отивате и кога искате да се върнете. Уговорете се предварително как ще се обаждате, какво ще правите, ако някой изостане.
Какво да донеса? Ето списъка.
1. Печатна карта на района.
2. Топли дрехи в ярки цветове - шушляково яке, одеяло с подплата, дъждобран, чифт сухи чорапи.
3. Кибрит и свещ или сух спирт във водоустойчива опаковка. В краен случай можете да поддържате топлина и да готвите храна.
4. Метални прибори – купа или чаша.
5. Мини комплект за първа помощ. Турникет, няколко превръзки, пластири, антисептик, аналгетик, антиалергичен, мокри кърпички и вашите постоянни лекарства.
6. Снабдяване с храна. Хляб, шоколад, сушени плодове, бисквити, пушен колбас или мас, "бърза" супа, щипка сол, консерва (празна кутия ще замени чайника).
7. Вода, литър-два на човек.
8. Ножче.
9. Бележник и молив.
11. Фенерче и батерии.
12. Лек за комари и кърлежи.
Ако се изгубите, не се паникьосвайте! Спрете за почивка, освежаване и ориентиране. Електропроводи, релси водят до жилища (минете до релсите, не по тях!), Грундове, сечища, утъпкани пътеки. Слушайте дали наблизо лаят кучета, пеят ли петли, има ли шум в транспорта. Опитайте да се обадите на близките си. Маркирайте пътя с бележки от тетрадка с вашето име на хартия. Опитайте се да не влизате във ветробрана, в блато, в непроходими гъсталаци, не се лутайте в тъмното.
Ако около здрач, гъста гора, сте слаби или ранени, организирайте подслон на ръба на поляната, на сухо място. Дъждобран, опънат върху клони, ще замени палатка, постеля и одеяло са направени от счупени смърчови клони или изсушена трева. Голям смърч ще покрие от студа и дъжда.
С помощта на брезасвещи или сух спирт, огънят ще свети дори и при дъжд. Топлата храна ще ви даде сила. Вместо чай се приготвят огнище, дива роза, листа от ягода. Набраните гъби се варят или пържат на клонка.
Дивите животни не са агресивни през лятото. При среща с тях се отдалечете, без да правите резки движения и без да обръщате гръб. Ако животното нападне, изплашете го - изкрещете, надуйте свирката, размахайте ръце. Не докосвайте малки, болни животни.
При ухапване от отровно насекомо почистете ухапването и вземете антихистамин. Ако сте ухапани от змия, приложете турникет и оставете отровата да изтече през разрезите над ухапването.
Подавайте сигнали със свирка, стълб дим, скачайте и размахвайте ръце, ако видите хеликоптер, викайте, ако чуете гласове. Търсенето започва на втория ден след загубата и ако останете на едно място и не се отклонявате, ще бъдете намерени достатъчно бързо.