Пикантна и сладка, с моркови и ябълки, сурова и консервирана, най-добрата домашна аджика, Вкусно
Пикантни и сладки, с моркови и ябълки, сурови и консервирани, най-добрата домашна аджика
Исторически аджика се приготвя от лют пипер, чесън и подправки. (Вижте най-добрите подправки)
Класическа рецепта за аджика
Взема се 1 кг. червена дълга чушка. Изсъхва бързо, така че трябва да готвите веднага. Чесън - 3 - 4 големи глави. По-добре със синя кожа.
Много зелен кориандър, семена от кориандър и хмел сунели. Сухи подправки поне супена лъжица. Смлян черен пипер е достатъчно 1 ч.л.
Отстранете дръжките и семките на червените чушки. Те добавят твърде много горчивина. Всички съставки се прекарват през месомелачка. Добавете сол и винен оцет. Нареждат се в малки стъклени бурканчета, затварят се с найлонови капачки. Аджика се приготвя без варене. С тази комбинация от чушки и подправки просто няма какво да развалите.
Аджика от лют пипер и без варене се приготвя по различни рецепти. Например такава комбинация.
Пикантна аджика от сладък пипер
Лют червен пипер - 200гр. Червен сладък пипер - 0,5 кг. Чесън - 300гр. Домати - 0,5 кг. Сол - 6-7 с.л. Хмели-сунели - 2 супени лъжици.
Освободете сладкия пипер от дръжките и семките. Чесънът се обелва и нарязва на едро. Изсипете чесъна в чушките и оставете за известно време, така че вътрешните стени на чушката да се наситят с чесън. Междувременно отстранете семките от горчивия пипер, нарежете доматите на едро.
Прекарайте всичко през месомелачка. Поръсете сол и хмел сунели.
Разбъркайте. Съхранява се под капронови капаци.
Тази рецепта за домашна аджика позволява добавянето на слънчогледово масло. За целия обем не повече от половин чаша. Ако искате нещо необичайно, към горната рецепта можете да добавите орехи на вкус. Също така смесете всичко. Можете отново да преминете през месомелачка. Получавате вкусна подправка за месни ястия - аджика с ядки.
Аджика с моркови и ябълки
Червен сладък пипер - 1 кг. Домати - 1 кг. Моркови, лук, кисели ябълки - по 0,5 кг. Люта чушка - 2 шушулки. Слънчоглед Масло – 2 с.л. Сол и чесън на вкус.
Отстранете семките от чушките. Измийте обилно морковите и нарежете. Нарежете ябълките на едро, като премахнете сърцевината. Домати - наполовина, отрежете задните части. Преминете всички зеленчуци през месомелачка. В широка тенджера се налива олио. Изсипете сместа и загрейте бавно. Варете около 30 мин.
Чесънът се нарязва на ситно или се счуква. Добавете заедно със сол за 3 минути. преди края на готвенето.
Не е необходимо специално да консервирате аджика. Лютите чушки и доматите заместват оцета и дългата термична обработка. Достатъчно е да стерилизирате бурканите. Домашната аджика се поставя гореща и веднага се затваря херметически.
Според вкуса и остротата на аджика днес е разрешено всяко, дори сладко. Това е по-скоро като подправка или зеленчуков сандвич.
Сладка рецепта за аджика
Домати - 3 кг. Сладки пиперки, моркови, лук, ябълки - по 500гр. всяка глава чесън, 2 люти чушки или 1 с.л. смлян червен пипер. Захар - 150-200гр.
Приготвена по същия начин, както по-горе, аджика с моркови и ябълки. Готвенето отнема един час. Разлага се горещо и веднага се навива на руло. Банките се увиват за дълго охлаждане.
Моята аджика с лют пипер
Взимам леко подсушени люти чушки, домати, чесън, кимион, кориандър, червен пипер, сол. Пропорциите са произволни. Искам да съм по-остър, което означава повече черен пипер и чесън, по-мек - увеличаваме броя на доматите. Днес направих това: Домати - 1 кг. Люта чушка - 5 дълги шушулки. Чесън - 1 глава. Зира, кориандър, червен пипер - по 1 супена лъжица. всеки. Сол - 1,5 супени лъжици.
Едро нарязани домати. Пиперът се почиства и нарязва.
Подправките се изсипват на дъното на казана. Загрях ги, докато се появи страхотен аромат. Върху тях слагам домати и чушки. Гответе до омекване около 10 минути. Разбих с пасатор. осолена. Изстискайте чесъна. Вкусът на прясно приготвената домашна аджика трябва да е леко солен и парещ. С времето вкусът ще омекне.
Поставете го в малка купа и затворете плътно.