Пикантни пилешки дробчета в хрупкава галета, домашни рецепти
Пилешки черен дроб, маринован в соев сос и изпържен с хрупкава коричка.
Заедно се получава много приятна комбинация от пикантен и мек пилешки дроб в контраст със златиста хрупкава коричка.
Когато се охлади, коричката престава да бъде хрупкава, но въпреки това, дори когато е студена, ястието остава много вкусно.
Може да се сервира като топло предястие или основно ястие.
За хрупкав пикантен пилешки дроб ще ви трябва:
- Пилешки черен дроб 500 гр.
- Соев сос 75 мл.
- Сос Worcestershire - около 1 десертна лъжица
- Чесън 2 скилидки.
- Яйце. 1 бр.
- Мляко. 50 мл.
- Прясно смлян черен пипер.
Готвене на пикантен пилешки дроб в хрупкава коричка.
Чесънът се нарязва на ситно.
Смесваме соевия сос с вода в съотношение 2: 1, за да избегнем прекомерната соленост. Добавете около една десертна лъжица сос Worcestershire, сложете пилешки дробчета в маринатата, добавете чесън и прясно смлян черен пипер.
Много внимателно, тъй като черният дроб е много нежен, смесете черния дроб с маринатата и оставете за поне половин час, за да може черният дроб да се маринова добре.
Докато черният дроб се маринова, се пригответе за следващата стъпка в приготвянето на това ястие.
Счупете яйцето в малка купа, добавете млякото и малко сол. Смесете до гладкост. Не е необходимо да разбивате, докато стане на пяна, просто разбъркайте добре.
Изсипете брашното в голяма плоска чиния.
Тук има няколко нюанса, които си струва да се споменат по-специално.
Ако искате коричката на черния дроб да бъде, както всъщност на всеки друг пържен продуктпо-хрупкава, смесете брашно с нишесте. Пропорциите са приблизителни. Обикновено вземам нишесте около половината от количеството брашно.
Поради факта, че ви трябва двойна панировка, тогава на плоча брашното с нишестето се намокри много бързо и става на тесто. Затова си струва веднага да подготвите няколко чинии със смес от брашно и нишесте.
Тъй като черният дроб е сочен, особено в марината, няма да е възможно да панирате много парчета наведнъж и след това да ги изпратите наведнъж в голям тиган. Панировката само омеква. Затова е най-добре да вземете и два или дори три малки тигана за пържене, за да сложите веднага няколко парчета пилешки дроб в тях, докато панировката омекне. Най-добре е някой да ви помага и наблюдава процеса на пържене на дробчетата, докато панирате.
Черният дроб е маринован, можете да продължите към етапа на готвене.
Потопете парче черен дроб в яйчено-млечната смес.
След това се панират в брашно с нишесте.
После пак в яйцето и пак се панира с втори блат.
През това време растителното масло се загрява в тиган. Тиган, както казах, е по-добре да вземете поне два и малки.
В тавата се налива олио на слой около 5 мм. Огънят под тигана не е силен, необходимо е черният дроб да има време да се готви и панировката да не изгори.
Загряваме маслото, можете да проверите температурата на маслото, като хвърлите дървена клечка за зъби в него. Ако около клечката за зъби веднага се появят мехурчета от врящо масло, значи температурата е достатъчна за пържене. Извадете клечката за зъби.
Разпределяме парчетата пилешки дробчета в сгорещеното олио и пържим 3 минути от едната страна и минута и половина-две от другата. Времето за готвене зависи много от температурата на олиото, затова е посоченомного грубо. Основното нещо е да не преекспонирате и да не пресушавате черния дроб, той трябва да остане сочен и мек.
Ако цветът на черния дроб е леко розов на счупването на парчето, той вече е готов, дробът сам ще достигне в чиния. Но все пак можете да го задържите малко на огъня - 40 секунди, за да сте сигурни, че цялото парче е имало време да се изпържи.
Поставете сварения черен дроб върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина.
Всичко е готово. Сервирайте го веднага.
Коричката е златиста и много хрупкава, благодарение на нишестето. Самият дроб е мек, сочен, с пикантен вкус на марината.
Изстинал е добре такъв дроб да използвате за сандвичи.