Пилаф със задушена патица - как да готвя задушен пилаф - Рецепти за готвене

Пилаф със задушена патица
Как да готвя пилаф в тиган
Как да готвя задушена патица

Съставки:

Патица - 1 труп, около 1 кг;
ориз - 1,5 чаши;
Растително масло;
Вряща вода - 1,5 чаши;
Шафран;
Лук - 4 бр;
Урюк - 1 чаша;
Стафиди - 2 супени лъжици;
Чесън - ½ глава;
Лют червен пипер - 1 ч.л.;
Сол - 1 ч.л

Готвене:

Изпържете трупа на птицата и го измийте в течаща вода, след това го избършете и натрийте трупа отвътре и отвън със сол.
Обелете лука и, нарязан на кубчета или половин пръстени, запържете в сгорещено слънчогледово олио. Към лука се добавят предварително измитите стафиди и кайсии, посоляват се малко и се задушават около 10-15 минути, докато сместа стане златиста.
Извадете сместа от тигана и оставете да изстине. В охладената смес сложете смлян лют пипер, наситнени скилидки чесън и сол. Всичко се разбърква старателно и се оставя за около 7-10 минути.
С готовата запарена смес напълнете трупа на птицата, след това я сложете в сгорещено олио и изпържете патицата от двете страни до тъмнозлатист цвят. След това изгасете птицата за около 15-20 минути, налейте около половин чаша вряща вода и оставете да къкри на слаб огън.
Докато патицата се задушава, ще се образува сос, в който трябва да сложите подправките, останали от приготвянето на плънката, и да залеете патицата с тази течност. Когато течността почти се изпари и патицата е сготвена, трябва да извадите птицата от контейнера.
В соса, който е останал след задушаване, добавете останалата кайма, сол на вкус, сложете шафран, добавете измит ориз и налейтевряща вода.
Включете котлона на най-ниската температура и гответе, без да прибягвате до разбъркване, докато цялата течност се изпари.
Готовият ориз трябва да се изгребе и да се постави готовата патица в получената дупка. Птицата трябва да се изпържи отново. Изсипете готовата патица с ориз и оставете да къкри 5-10 минути на изключен огън и похлупен капак. При сервиране нарежете патицата на порции и отделно гарнирайте.