| Пилешкото сърце е малка, плътна, тъмночервена карантия, която има приятен, несравним вкус и универсалност в различни ястия.
Как да готвя
От пилешките сърца се приготвят супи, борш, пилаф, кисели краставички, сармички, предястия, салати, яхнии, гулаш, пастет. Могат да се варят, пекат, пържат, задушават, пекат на скара, кебапчета или пълнят за пайове, гювечи и палачинки.
Пържените или печени сърца са много вкусни, към които се добавят различни сосове, зеленчуци, гъби, картофи, билки и подправки.
Пилешките сърца се сваряват в подсолена вода за час.
Преди готвене те трябва да бъдат нарязани и добре изплакнати от кръвта, която може да се натрупа под формата на съсирек в средата. Освен това трябва да отрежете мазнините.
Как да изберем
Сърцата трябва да са тъмночервени, но не кафяви или цианотични, плътни, еластични, без видими външни повреди.
Пилешките сърца, както всички карантии, се съхраняват в хладилник за не повече от два дни.
Полезни свойства
Пилешкото сърце съдържа много полезни за човешкото тяло вещества, включително лесно смилаеми протеини. Употребата им помага за възстановяване на силата след физическо и умствено претоварване, предотвратяване на анемия, укрепване на нервната и сърдечно-съдовата система и възстановяване след тежки наранявания или заболявания.
Витамините и минералните елементи участват в метаболизма, енергийните реакции в организма, те са необходим строителен материал за костната и съединителната тъкан.
