Планетарен миксер в помощ на сладкарите

Когато създава своя шедьовър, всеки сладкар се стреми към индивидуалност. Постигането на тази цел е възможно чрез използването на различни кухненски прибори, сред които може да се разграничи планетарен миксер. Струва си да разгледаме това устройство по-подробно.

Характеристики на устройството

Планетарният миксер е предназначен за смесване и разбиване на различни смеси, суфлета, кремове, меренги, тесто, плодови и горски пюрета. Когато се използва за смесване на продукти, протича процесът на насищане с въздух, поради което на изхода се получава много ефирна и лека консистенция. Това състояние на продукта се постига чрез движение на бъркалката около оста му. В момента повечето планетарни миксери имат не повече от десет скорости.

Приложение

Планетарният миксер може да се използва както в малки сладкарски цехове, така и в големи производства. Във втория случай препоръчителният обем е 120 литра. Тези уреди са оборудвани с автоматична повдигаща купа, както и програмисти, които позволяват месене на тесто по предварително зададена програма. Това ви позволява да направите процеса на смесване постоянен и хомогенен.

Планетарният миксер стандартно съдържа:

купа от неръждаема стомана;
бъркалка;
лопатки;
кука;
специален улей, предназначен за източване на течност.

Всеки модел на уреда може да бъде оборудван с допълнителни аксесоари: бъркалка, купа, стойка за дюзи, количка за купа. Ако трябва да закупите миксер с планетарна купа, трябва да обърнете внимание дали оборудването му е подходящо за вас, както и броя на скоростите на въртене. Колкото повече скорости имана разположение, толкова повече получавате възможност да приготвяте различни видове продукти, различни консистенции, от кремове за месене до месене на тесто. Цената на устройството също се влияе от метода на повдигане и спускане на купата - ръчно или автоматично.

Критерии за избор на добър модел

Преди да решите кое устройство е подходящо за вас, трябва да определите целта на използването му. Мощността на миксера зависи от набора от скорости и функции. Максималната цифра може да достигне до 2200 вата. Купата трябва да бъде изработена от неръждаема стомана, тогава ще продължи възможно най-дълго. Стандартният набор от дюзи обикновено включва бъркалка, бъркалка и кука. Първият е за разбиване на суфле, мус, яйца, квасено тесто и др. С кука се замесва гъсто тесто с мая. Пълнежи, глазури и други могат да се правят с помощта на шпатула. Комплектът може да бъде разширен с допълнителни накрайници. Благодарение на специален въртящ се вал, устройството може да се превърне в зеленчукорезачка, сокоизстисквачка или месомелачка. Устройството може да бъде оборудвано със сензорен или механичен контролен панел. Първият е доста стилен, но вторият ще продължи по-дълго. Задължителен елемент от оборудването е таймер, понякога той може не само да сигнализира, но и да спре работата на устройството. Планетарният миксер Bear Varimixer се оказа много добър.