Плюсове и минуси на диетата на Дюкан - храна
Разказват хора с опит на Дюканов
Как да си направим Телешко Бургиньон
Показва Евгений Уткин, главен готвач на ресторант Brasserie Most
Как да си направим зеленчукова яхния
Обяснява и показва Лара Кацова
Световният атлас на кафето от Джеймс Хофман
Обяснителна енциклопедия със снимки
Интервюирахме хора, които са избрали диетата на Пиер Дюкан и научихме от първа ръка за плюсовете и минусите на това ръководство за щастлив живот.
Михаил Облецов, предприемач:
„За мен протеиновите храни не са просто диета, а система за хранене, която следвам от няколко години. По природа съм склонен към наднормено тегло. На 18 години той тежи 135 кг. Сега съм на 35 години, през последните години не съм опитвал никакви диети. Свалих 50 кг на гладно, активно се занимавах с вдигане на тежести, спазвах нискокалорична диета. Диетата е задължителна за мен, защото мога да кача няколко килограма само за една седмица, като си позволя да се върна към нормалното хранене. Въз основа на богатия си опит мога да кажа, че нискокалоричните диети не работят. Напротив, в един момент тялото започва да складира мазнини дори от плодовете.
Друго нещо е протеиновата диета. Вярвате ли, че като ядете 10 000 kcal на ден, можете да отслабнете с 3-4 kg на седмица? аз - да! Дори се карах с приятел и спечелих! И точно тази седмица бях на почивка в Турция в хотел със системата All Inclusive и не си отказах нищо. Почти нищо: ядях предимно протеини, тоест месо и риба и зеленчуци. И свалих 4 кг за седмица. Тогава разбрах, че тази система за захранване работи.
Тогава не знаех, че има протеинови диети на Дюкан и Аткинс и разделно хранене по Монтиняк. И когато ги срещнах, разбрахче тези три диети много си приличат и са подобни на това, което измислих за себе си. Не се придържам към нито един от тях на сто процента, по-скоро следвам основните принципи, които са едни и същи и ги допълвам с това, което разбирам сам.
Мисля, че стигнах по-далеч от Дюкан. Сега практикувам периодично гладуване. Тази храна е почти като по Дюкан, но по 4 часа на ден (и през нощта), останалите 20 часа изобщо не ям. По принцип обичам да ям. Тази схема ми позволява да ям много и да не пълнея.
Не само проверявам всичко върху себе си, но и активно изучавам английски език. Например намерих информация, че учените са доказали, че протеиновите диети допринасят за изграждането на мускули, а нискокалоричните въглехидратни диети, напротив, водят до загубата им. Дори написах брошура за моите приятели с принципи на хранене, които са ми близки, някои лично контролирах и те отслабнаха много благодарение на моите препоръки. Натрупах много свои рецепти, които отговарят на моя стил на хранене и скоро ще инсталирам кухня в един фитнес център.
Мария Гончарова, журналист:
„Типична история – напълнях след раждането и не можах да се примиря с това. Бях съсипана от сладкиши в близкия магазин, които си купувах всеки ден за чай, понеже не съм хич сладко. Задействах алармата, когато следващите дънки започнаха да се закопчават лошо и един приятел, който не ме беше виждал от половин година, отвори уста от изненада и промърмори нещо като: „Как си, Маша“.
Опитах се да ходя на фитнес и басейн, но нямаше достатъчно време, мързеше ме, но исках бързи резултати. Преди това никога не съм била на диета. Когато приятелите ми опитаха някакво гладуване, диетата със зелеви листа, аз изсумтях на всичко. Сестра ми ограничи диетата си и отслабна много, но комбинира всичко това с някоислед това тежки физически натоварвания, с които определено не се справях. Но някъде в интернет попаднах на описание на диетата на Дюкан и това ме развесели: всичко изглеждаше доста просто и най-важното беше, че нямаше ограничение за количеството храна и точен график, което ме дразнеше в други хранителни системи.
Изтеглих приложение на моя iPhone, където мога да изчисля целия период на диета, храни, които могат да се консумират, и рецепти. Приложението беше платено, така че нямаше къде да отида. Първата ми менструация беше кратка - трябваше да сваля 8 кг. Не толкова. Яжте месо, риба, яйца, нискомаслени млечни продукти. Но след това започва дълъг период на редуване, когато един ден ядете всички същите протеини, а на следващия можете да добавите зеленчуци към менюто. Чакаш зеленчукови дни като манна небесна: никога не бих си помислил, че ще се радвам толкова на лист маруля или домат. Оказа се, че пържолите, пъстървата и омлетът не са най-забавната храна.
Изненадващо се оказа, че в България на практика няма обезмаслени продукти. Например намирането на обезмаслено сирене е истинско търсене. Научих се да гледам процента на мазнини навсякъде, а също и да отида в Макдоналдс и да ям пилешки макнагетс, като откъсвам пържената кора. Оказва се обичайното пилешко филе, но атмосферата на бързото хранене е много празнична. И още нещо: тофуто е безвкусно!
Първоначално изобщо не видях резултата, везните стояха на една и съща марка и в един момент напълно се отчаях. Но след като премина определен Рубикон (някъде в средата на периода на редуване), теглото пропълзя надолу и започнах да получавам някакво диво количество комплименти. Което, разбира се, ме развесели и разбрах, че ще доведа тази диета до края.
В резултат на това за шест месеца - минус 8 кг и всеобщо уважение и почит. След почти 2 години качих 3 кг, но в същото времеабсолютно неспазване на всички препоръки относно храненето и дните на гладуване, които трябваше да останат с мен за цял живот. Тук се предадох.
Със сигурност знам, че тази диета не е за всеки. Моите приятелки, възхитени от резултата ми, също опитаха, но всички не издържаха дори седмица - някой имаше непрекъснато главоболие, някой отиде в болницата със стомах, някой просто се счупи и не започна отначало. Четох някъде, че можете да седнете на такава диета само веднъж в живота, толкова е трудно. Просто нямам сили да го повторя морално, защото всичко това е много дълго и доста монотонно.
Хубавото на диетата е, че започвате да оценявате вкуса на храната, да се отнасяте разумно към избора на продукти - и тези добри навици остават с вас за цял живот. Благодаря ви за този херцог. Е, за известно време животът се променя много, живеете в състояние на постоянни комплименти. За едно момиче това е много приятна история.
Павел Яворски, предприемач:
„Опитах диетата на Дюкан преди 4 години. Между другото това е първата и единствена диета, която съм опитвала. Препоръча ми я приятел, той е напълно положителен от нея. За шест месеца свалих 20 кг, от 110 на 90 кг.
Първо, разбира се, минусите. Първата седмица имах сухота в устата и проблеми с изпражненията. След това тялото беше възстановено, всичко се върна към нормалното. В резултат на това започнах да се чувствам много по-добре, киселините изчезнаха, състоянието на кожата се подобри - за лекота и така е ясно. Тялото беше преустроено във връзка с някои продукти, около година след това не можех да ям сладкиши, всичко изглеждаше много досадно и неприятно. След края на курса не спазвах препоръките, например не правех протеинови дни. Яде каквото иска - и върна 10 кг.
Мисля,общо взето ако само минеш на протеини и зеленчуци ефекта също ще има, но по-бавно. Диетата на Дюкан дава резултат още през първия месец. Веднага свалих около 5-6 кг, това е много мотивиращо да не спирам.”
Светлана Костинич, мениджър развитие и обучение на човешките ресурси:
„Бях на диетата на Дюкан шест дни. Първите дни като цяло беше непоносимо, след това стана по-лесно. Много исках плодове и зеленчуци. Тогава изобщо започнах да се чувствам зле, появи се слабост. На шестия ден почти припаднах, уплаших се - и се отказах от този бизнес.
За тези дни свалих около 2 кг, но това изобщо не ме мотивира да продължа. Точно обратното: неразположение, демотивация. Храненето според Дюкан ми се стори скъпо и досадно. Нямам време да правя рецепти. Намирането на добро месо и морски дарове е трудно; пълномаслените млечни продукти са по-скъпи от обикновените.
След това опитах различна диета, когато всеки ден ядете различно: например първия ден яжте само пиле, втория зеленчуци и т. н. Свалих 4 кг, но всичко бързо се върна, след което спрях да вярвам в диетите. Избягването на сладкото и вечерното ядене ми действат. Е, без спорт никъде!“
Анна Шпак, ресторантьор:
„Често експериментирам върху себе си, опитвам различни диети. Струваше ми се, че диетата на Дюкан е доста проста за изпълнение: не е нужно да броите нищо, всичко е достъпно и разбираемо. Всъщност се оказа така. При мен всичко мина гладко, никога не съм се чувствал зле. Отслабна с 8 кг за два месеца. Но не съм готов да съветвам диетата на другите и особено на жените. Ние нямаме същия хормонален фон като мъжете. Чувал съм много истории, че момичета, които са били сериозно по Дюкан, са имали здравословни проблеми. Дюкан ме отучи да ям хляб,което много харесвам. Но можете да спрете да ядете някои банални храни, като захар или брашно, без Дюкан, просто трябва да се съберете.
Възможно е системата на Дюкан да се разглежда като диета, тоест временно ограничаване на диетата, и тогава има смисъл. Но като цялостна хранителна система - не. Бедно е на витамини и минерали. Ефектът от него не трае много дълго, ако не продължите в същия дух. Всъщност диетата на Дюкан изсушава. Отстранява водата от тялото, поради което отслабвате. Когато консумирате много протеини, водата се отделя много по-бързо. Ето защо тези, които седят на Dukan, тичат до тоалетната като по часовник. Малко микроелементи влизат в тялото, а собствените им бързо се измиват, така че трябва да ядете всякакви витамини и добавки. Дюкан може да се има предвид, ако вече сте достатъчно слаби и искате да се появи облекчение, като в същото време се занимавате със спорт. Но като дългосрочен опит в отслабването – не!
Като цяло всяка диета без упражнения не струва нищо. Можете дори да седите на диети, но ако не ходите на фитнес като зайче три пъти седмично, няма да има ефект. Поне продължително.
Нито за, нито против
Андрей Леутин, специалист по интернет маркетинг:
„Имах колега с плътна физика. Не е най-високият, но с коси сажони в раменете. Периодично той експериментира с тегло, докато се люлее в залата. Имаше свободен график, можеше да идва на работа веднъж месечно и през това време свали до 20-30 кг - което беше много забележимо. Някак неусетно преминах от размер 46 на размер 52–54 в рамките на две-три години.
От този колега всъщност чух за Дюкан. Когато говорихме за тегло, той беше само в първата фаза. Решихме да продължим заедно.Системата беше леко преработена: първият етап беше направен подготвителен - нишестето, мазнините, сладките и брашното бяха премахнати. И второто е чисто протеиново. Допълнено с бягане - 10 км на ден на VDNKh.
Да не ям въглехидрати беше лесно, но забелязах нарастващо раздразнение към моите колеги. На шестия ден на чист протеин те започнаха да ме дразнят много: изглеждаха ми глупави, без да забелязват очевидни неща. Но през първите два етапа отне около 14 кг.
Сега не помня защо спрях да седя на катерица. Вероятно е започнал да тича много и енергията му вече не е била достатъчна. Бих казал, че диетата на Дюкан си заслужава да се опита. Появяват се добри навици: спрях да пия кафе, газирани напитки, отказах захар, нишестени храни. Дюкан е подходящ, ако трябва специално да отслабнете. Но, например, ако имате бирено коремче, тогава има само спорт, диетата няма да ви направи по-здрави.