Пълнени чушки в зеленчуков бульон
Тази рецепта я взех от майка ми и просто обожавам чушката, приготвена по нея. Пълнените чушки стават вкусни и сочни, отчасти и заради вкусния зеленчуков бульон, който е много пикантен сам по себе си. За основния пълнеж вземам кайма и ориз. Опитайте и съм сигурен, че ще ви хареса!
съставки:
- 1 килограм мляно месо (обикновено имам пилешко или пуешко);
- 0,5 чаши ориз;
- 10-15 средни или малки чушки;
- 0,5 килограма зрели домати;
- 4 средни моркова;
- 3 глави лук;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 1 дафинов лист;
- малко черен смлян пипер;
- зелени копър и босилек.
Пълнени чушки в зеленчуков бульон
Направете кайма за чушки. Една глава лук се нарязва на ситно и се добавя към каймата. Измиваме ориза в студена течаща вода, след което го заливаме с вода - около 2 пръста над ориза. Оставете ориза да заври и гответе около 2-3 минути. След това изцедете водата и изплакнете ориза в студена вода.
Ако имате краснодарски ориз, тогава готвя още няколко минути 2 пъти. Ако оризът е на пара, тогава варя 3 пъти по 4-5 минути.
Когато оризът се свари за последно, трябва да се измие отново със студена вода. Цялата вода трябва да се източи. Добавете ориза към каймата. Каймата също добавям 1 чаена лъжичка сол, малко черен пипер. Разбъркваме всичко добре.
Приготвяне на чушки за пълнене. Измиваме чушката. Взимаме не много остър нож и внимателно отрязваме стъблото. Основното тук е да не отрязвате, а също и да не пробивате пипера;) След това измиваме пипера.
Сварете бульона за пълнени чушки. Почистваме морковите и натриваме на едро ренде - слагаме ги на дъното на тава. Отстранете кожата от доматите и нарежете на кубчета- сложете моркови. Лукът се нарязва на ситно и се разпределя върху доматите.
Започваме с пълненето на чушките. Ако имате чушки с тънка кора, внимавайте да не ги накъсате. Старайте се да натъпчете чушката плътно, като избутвате плънката във всички посоки и надолу. Пипер може да се сложи на дъното на тавата и да се залее с вода, но аз я слагам вертикално в тавата - да не излиза плънката :)
Въпреки че можете просто да го сложите.
- След приготвяне ще получите 6-8 порции
- Време за приготвяне: 2 часа