Пълнени кутии от патладжан (сурови), Много вкусно

пълнени
Колко хубаво. Какво е това? Още един страхотен суровоядски шедьовър от Людмила Мелник!

сурови
— Веднъж в берлинския веган ресторант La Mano Verde опитах подобна кошница с патладжан — исках да повторя това у дома. Трябва да ядете това ястие с нож и вилица, въпреки че кутиите изглеждат добре като предястие за бюфет.

Необходимо е да наблюдавате патладжаните по време на процеса на сушене: те трябва да са меки и еластични, не пресушавайте до състояние на чипове, в противен случай няма да можете да увиете пълнежа в тях.

Ако имате по-голяма форма на кутия от моята (като халка на готвач), тогава трябва да изберете по-автентични патладжани - така че да има какво да покрива формата и какво да виси, за да покрие кутиите отгоре.

Би било чудесно да поднесете сос към ястието - като череша или салса от манго и зеленчуци.

За 12 кутии Маринован патладжан: 2 средни патладжана 0,5 с.л. л. лимонов сок 0,5 с.л. л. мед черен пипер

Мариновани гъби: 150 г лисички 0,5 с.л. л. лимонов сок 1/4 с.л. л. мед черен пипер 1 скилидка чесън

Пълнеж: 45г кашу 23г спанак 60г броколи 60мл вода 0.5ч.л. лимонов сок черен пипер на вкус

Украса: цветчета пореч, листа босилек.

Измийте лисичките, нарежете на малки кубчета, мариновайте в марината от лимонов сок, мед, черен пипер и чесън. Мариноват се в хладилник в затворен съд за 8 часа, след което се сушат в дехидратор върху силиконови плочи за 5 часа при 40°C.

Нарежете патладжана на ивици с белачка за зеленчуци и ги мариновайте за 8 часа в лимонов сок, мед и черен пипер. Сушете в дехидратор за 5 часа при 40°C върху силиконови листове. Остатъчен неизползван патладжанможе да се изсуши до състояние на чипс и да се яде като чипс. 🙂

За плънката смелете кашуто в блендер с водата, лимоновия сок и подправките. Разбърква се с нарязани на ситно броколи, спанак, добавят се сушени гъби. Разбъркайте.

Силиконови форми (аз имам диаметър 5 см, така) поставят плочи от патладжан. Поставете пълнежа вътре и сгънете „кутията“, като покриете пълнежа с висящи от всички страни листенца-плочи. След това извадете „кошницата“ от формата, обърнете я с главата надолу.

Гарнирайте с цветя пореч и листа босилек.

пълнени
Техниката за подреждане на плочи от патладжан в силиконова форма. Всичко е просто. 🙂

Приятели! Ако имате собствени рецепти за готина сурова храна или веган ястия, покажете ги на света, споделете ги с „Много вкусно“!

Изпращайте описания на рецепти и снимки на вашите шедьоври на [email protected]. И ние ще ги публикуваме с удоволствие.

Наслаждавай се на живота! Живейте със стил!