Пълнени патладжани за зимата в буркани рецепти с различни пълнежи, Ekskyl
Патладжанът е просто невероятен зеленчук, който може да се съчетае както с месни ястия, така и с гарнитури. Прясно приготвените патладжани, които имат много специфични вкусови качества, не са предпочитани от много от нас.
Но със заготовките от патладжан ситуацията е малко по-различна. Обикновено отлитат за миг. И е двойно приятно, че заготовките от патладжан могат да бъдат много различни.
Рецепта за пълнен патладжан с моркови
- 1 кг патладжан
- 100 грама сладък черен пипер
- 100 грама пресни моркови
- 1 люта чушка
- 100 грама чесън
- по 1/2 връзка пресен магданоз и копър
- 300 мл трапезен оцет (9%)
- 2 супени лъжици сол.
Рецепта за патладжан, пълнен с моркови:
Измийте зеленчуците обилно с вода преди готвене. След това отрежете дръжките на патладжаните. Почистваме чушките от дръжките и семките.
Направете солен разтвор в голяма тенджера, като разтворите 1 супена лъжица сол в 1 литър вода. Оставете този разтвор да заври. Изпращаме нашите патладжани в него и бланшираме за около 3 минути.
Бланшираните патладжани се изпращат под налягане, за да се отстрани излишната течност. Засега можете да забравите за патладжана.
Сега нека подготвим пълнежа. Чесън, билки, моркови, български и люти чушки се нарязват на ситно и се поръсват със сол. Плънката е готова.
След това се връщаме към нашите патладжани, които през това време са били освободени от цялата излишна течност. На всеки патладжан правим надлъжен разрез (не напълно).
Поставете пълнежа в този разрез. Притискаме патладжана, така че цялата плънка да остане вътре.
Подредете пълнените патладжани в стерилизирани буркани. Напълнете с трапезен оцет. Покриваме със стерилизирани капаци и стерилизираме във вода за около 25 - 30 минути.
След процедурата по стерилизация можете да завъртите бурканите. След това ги обърнете с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Чакаме пълно охлаждане.
Рецепта за мариновани пълнени патладжани
Със сигурност много от нас смятат, че само зелето може да се кваси. А тук не е така. Маринованите патладжани също могат да бъдат чудесно предястие.
- 2 кг патладжан
- 500 грама сладък черен пипер
- 2 глави чесън
- 2 връзки пресни билки
- 3 супени лъжици сол.
Рецепта за пълнени кисели патладжани:
Тази рецепта е добра, защото не изисква зашиване. Трябва да изплакнем с вода и да почистим зеленчуците. Бланширайте патладжаните в солен разтвор за 3 минути и ги изпратете под налягане.
Смелете черен пипер, чесън и билки и поръсете със сол. С тази смес пълним патладжаните. За да не излиза плънката, можете да навиете всеки пълнен зеленчук с конец.
След това изпращаме всичко в голяма тенджера с емайлирано покритие. Поставяме потисничество. Веднага щом видим, че зеленчуците са пуснали достатъчно сок, прехвърляме х в стерилизирани буркани (заедно със сока), покриваме с капаци. Закуските трябва да се съхраняват в хладилник.
Рецепта за пълнени патладжани с лук и чесън
- 5 кг патладжан
- 1 кг моркови
- 250 грама корен от магданоз
- 250 грама лук
- 20 скилидки чесън
- 150 грама сол
- 1 връзка пресни билки
- 500 ml растително масло.
Рецепта за патладжан, пълнен с чесън и лук:
Приготвяме патладжанточно същото като описаното по-горе.
Обелете морковите и ги нарежете на ивици (доста тънки). Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът и магданозът се нарязват възможно най-ситно.
Отделно, в малко количество масло, запържете лука и морковите с билките. Всичко се разбърква добре и се посолява.
С получената плънка пълним предварително подготвените патладжани.
Пълнените зеленчуци се нареждат в голяма тенджера на слоеве, като всеки слой се посолява и се поръсва с наситнен чесън. Налейте останалото растително масло.
По-добре е да го загреете предварително. Ние смачкваме всичко с потисничество и веднага го изпращаме на хладно място за съхранение.
Тази проста рецепта е уникална с това, че имаме възможността да използваме различни топинги. Например, можете да вземете 500 грама домати, пресни моркови и чушки. Смиламе всичко и задушаваме до готовност. Пълним патладжаните. Редим в тенджера на пластове, като поръсваме със сол, наситнен чесън и люта чушка.
Пълнените патладжани могат да се приготвят и в пълнеж. За да направите това, сложете пълнените зеленчуци в чисти буркани и напълнете с пълнеж. За заливане вземаме 1 1/2 супени лъжици сол, няколко зърна бахар за 1 литър вода. Може да добавите и подправки по ваш вкус.
Оставяме патладжана в пълнежа на топло място за няколко дни. След това стерилизираме всеки буркан във вода за около 30 мин. Затворете плътно (по-добре е да го навиете). Увийте с одеяло, изчакайте да изстине и прехвърлете на хладно място.