Подходящи мазнини и сълзи
За качеството и характеристиките на добрата варена наденица вече сме писали повече от веднъж. Нека да поговорим за това как да определите, че имате страхотна пушена проба. Ето 9 много полезни трика.
Нормално е обвивките на суровите колбаси да са леко набръчкани.
Върху обвивката трябва да е изписано името и срока на годност на колбаса. Такива надписи може, разбира се, да не съществуват. И в този случай рискувате да купите евтин колбас вместо скъп. Това важи особено за нарязания продукт.
Трябва да е бяло или розово. Но не жълто.
Един от важните признаци за качеството на колбаса е лекото отражение върху повърхността на пресен разрез. Свидетелства за качеството на месото.
Колбасът трябва да е естествен, кафеникав цвят. Никакви ярки цветове, нищо кораловочервено – това е знак за багрила.
Последователност
Отрежете парче наденица с дебелина няколко милиметра. Опитайте да го огънете наполовина. Крехкостта на колбаса е сигурен знак за изобилие от нишесте. Добрата наденица се огъва, еластична е.
Най-после да опитаме. Обърнете голямо внимание на усещанията. Ако се усети киселинност, е опасно да се яде такава наденица, съхранявана е неправилно. Също така не трябва да има миризма на плесен. Само вкусът на пушено месо.