Полза или вреда от сладолед
Сладолед: добър или лош?
Мит 1. Боли ме гърлото.
Напротив, ако ближеш сладолед бавно, се получава някакво втвърдяване. И с течение на времето лигавицата на гърлото ще стане неуязвима за патогенни микроби. Единственото условие е сладоледът да не се отхапва на големи парчета.
Мит 2. В сладоледа няма витамини.
Всеки знае, че сладоледът се прави от мляко. И в него ще намерите всички полезни вещества, които се намират в "суровините". А това са витамини от група В (борят лошото настроение, подобряват съня, кожата и косата), витамин А (необходим за добро зрение), витамин D (помага на тялото да усвоява калция), витамин Е (предпазва от ранни бръчки и сърдечно-съдови заболявания). А чаша сладолед ще снабди организма с калций, желязо, магнезий и фосфор.
Мит 3. Сладоледът трябва да е сладък.
Не е задължително. Готвачите отдавна са разбили този стереотип. По желание в ресторантите можете да намерите сладолед с вкус на пържени картофи, лук, аншоа и дори глухарче. Защо е необходимо това е мистерия! В някои страни сладоледът се сервира като гарнитура към основното ястие.
Мит 4. Сладоледът ви прави дебели.
Все едно гледаш! По принцип напълняват не толкова от храната, колкото и разнообразна да е тя, а от обема на изядената храна – всичко е в количеството. Сладоледът съдържа доста захар и мазнини. Но в сравнение, да речем, с торта, в сладоледа има много по-малко и от двете. 100 гр. тортате ще ви дадат около 450 kcal, докато стандартна чаша сладолед ще ви даде не повече от 200. Между другото, любителите на содата трябва да помнят, че малък буркан (0,33 l) сладка вода не отстъпва по калории на чаша кремообразен сладолед. Но както знаете, няма да се напълнете с вода, докато сладоледът е лесен.
Според проучване, проведено в Харвардското училище по обществено здраве, сладоледът е отличен стимулант на бременността. Учените са установили, че жените, които редовно ядат сладолед, са с 25% по-склонни да забременеят от тези, които пренебрегват вкусния и питателен продукт. Лекарите смятат, че целият смисъл е в мазнините, необходими за процеса на овулация, които се намират в изобилие в този вкусен млечен продукт.
Със сигурност изпитвате чувство на радост, когато оближете сладолед. Не ечудно. Сладоледът съдържа вещество, наречено l-триптофан. Това е един вид естествен транквилизатор, който ни дава усещане за щастие.
За да не разочарова сладоледът, изборът му трябва да се вземе внимателно.
Добрият сладолед не трябва да съдържа растителни мазнини! Наличието на кокосово, палмово и други растителни масла в състава показва, че имате продукт с ниско качество. Разбира се, няма да се отровите от тях. Но този продукт не може да се нарече сладолед с право. Маслото в сладоледа трябва да е само кремообразно и никакво друго. И млякото е истинско, а не соево.
В "правилния" сладолед теглото на всички съставки и самата порция трябва да бъдат посочени в грамове. Понякога производителите пишат обема в милилитри. Една чаша с обем например 80 ml може да тежи по-малко от стандартните 80 g и ще струва толкова.
Купете сладолед без стабилизатори няма да работи. Но е по-добре да се дадепредпочитание към естествени добавки като желатин или агар-агар.
Шоколадовият сладолед трябва да съдържа поне 6% шоколад или 2,5% какао.
Обърнете внимание на външния вид на опаковката. Сладоледът не трябва да е набръчкан. Ако формата на чашата или сладоледът е нарушена, това може да е сигнал, че сладоледът е размразяван няколко пъти и отново замразяван. Или се е съхранявал не при минус 18 градуса, както трябва, а при по-висока температура. И "живеенето в топъл климат" води до факта, че сладоледът се превръща в развъдник на всякакви микроби.
Ако цветът на сладоледа не се различава от този на лист хартия, най-вероятно е направен не от мляко, а от соев концентрат. Добрият сладолед не може да бъде бял.
Шоколадовият сладолед трябва да има равномерен кафяв цвят. Какаото трябва да се смеси добре.
Опитайте сладолед. Ледът и снегът не трябва да хрускат по зъбите ви. Ако ги усетите, сладоледът е разбит лошо.
Добрият сладолед се топи бавно, без да се превръща в локва точно пред очите ви.
Глазурата не трябва да пада от сладоледа. Те трябва да се стопят заедно.
Ако върху езика остане усещане за мазен налеп, това означава, че „забраненото“ растително масло все още е добавено към сладоледа.
Сладолед във факти и цифри
Американски учени установиха, че сладоледът, както и всички останали млечни продукти, намалява високото кръвно налягане.
На всеки три секунди по света се продава топка сладолед.
На земята има около 700 вида сладолед.
Най-популярният сладолед е сметановият. Следва шоколад.
В Древна Гърция и Древен Рим сладоледът (тогава направен от мед и плодов сок) се е смятал за лекарство за аристократите. СтрахотенХипократ е казал, че този десерт е отлично средство за летаргия.
Най-често сладоледът се купува от момичета под 20 години. Те изяждат 29% от целия сладолед, продаден в света. Но жените над 55 години представляват само 12% от сладките десерти. Другото са мъжете. Те купуват почти толкова сладолед, колкото младите дами, но обикновено не за себе си.
Най-скъпият сладолед може да се опита в Ню Йорк. Цената на десерта е около 1000 долара. Кристална чаша с пет топки сладолед е покрита с ядливо златно листо и поръсена с трохи от най-скъпия шоколад в света. Сладоледът е украсен с позлатени дражета и трюфели от Париж. Отгоре се поставя чаша с десертен хайвер. Това произведение на кулинарното изкуство се яде с десертна лъжица с 18-каратово позлатено покритие.