Ползите от млякото - Домакинство или Бабини съвети
Човекът е открил първия млечен поток преди около 7-8 хиляди години. Това се доказва от разкопките на археолозите, предания, легенди, приказки и митове. Между другото, млякото е голям късметлия в това отношение. Рядко хора не са оставили своята история за него. Например, древните римляни са вярвали, че Юпитер е хранен с млякото на божествената коза Амалтей и следователно млякото е донесено на страховития бог като жертвоприношение. В същото време Юпитер не е единственият сред боговете и богините, когото древните гърци и римляни са "лекували" с мляко. По правило всички тези божества покровителстваха плодородието, раждането на деца, пастирите, техните стада и др.
От древни времена хората познават лечебната сила и ползите от млякото. Хипократ например е предписвал мляко на болни от туберкулоза. Той също така смята, че е изключително полезен при нервни разстройства. Аристотел смята кобилешкото мляко за най-ценно, след това магарешкото, кравето и накрая козето.
Плиний изолира краве мляко. Той обаче твърди също, че римляните дори са използвали свинско мляко за медицински цели. Свинското месо се смяташе за най-доброто в Рим, а млечните жлези на прасето за опрасване и неговите репродуктивни органи се използваха като деликатес. Е, както се казва, вкусовете са различни!
Активно лекува различни заболявания с мляко и Авицена. Той го смята за особено полезен за децата и хората, „настанили сегодини." Според Авицена най-ценно е млякото на тези животни, които носят плода приблизително по същото време като човек. В тази връзка той нарече кравето мляко най-подходящо за човека.
Списъкът с рецепти и съвети за лечение на мляко, оставен от мислителите на миналото, е безкраен. Много от тях не са загубили практическото си значение и до днес. И е жалко, че съвременните лекари, пренебрегвайки инструкциите на древните, а по-често просто не ги познавайки, предпочитат лечението с изкуствени лекарствени форми.
„Всеки и винаги“, пише I.P. Павлов, „млякото се счита за най-леката храна и се дава при слаби и болни стомаси и при много тежки общи заболявания.
В края на 19 век лекарят от Санкт Петербург Карел използва млякото за лечение на заболявания на стомаха, червата, черния дроб и други заболявания. Освен това за първи път Карел използва обезмаслено мляко за лечение, като постепенно увеличава дозата му от 3 на 12 чаши на ден, без да добавя друга храна към пациента. Млякото служи като основна храна за пациента в продължение на няколко дни. Този метод на лечение напълно се оправда и беше одобрен от S.P. Боткин. Интересното е, че методът на лечение с мляко не е загубил своето значение досега.
Почти навсякъде млякото се използва активно в народната козметика. И така, в древен Рим магарешкото мляко се смяташе за най-подходящото средство за бръчки. Попея, втората (след Октавия) съпруга на Нерон, се къпе от млякото на магаре. За целта по време на пътуванията си тя била придружавана от стадо от 500 магарета. Смес от мляко, счукани макови семена и мед, жените от древността пиели на празник в чест на навършването на зряла възраст на мъжете.
Авицена вярва, че ако намажете кожата с мляко, то „намалява грозните петна по кожата, а ако го пиете, значително подобрява цветалице“, особено ако пиете със захар. Ако суроватката от извара се втрие в кожата, тогава намалява луничките.
И все пак по всяко време млякото е било ценено главно заради невероятните си хранителни свойства.
Загубата на крава за селско семейство с много деца беше равносилна на бедствие. Затова тя беше пазена по всякакъв възможен начин, поддържана. Селяните вярвали в различни знаци, свързани с кравата. По време на доенето на кравата не е присъствал никой. Смятало се, че допълнително око по време на доене разваля кравата. За да донесе млечна крава юница (а не бик), стопанката „язди” да я издои за последно преди отелването върху тиган.
Така внимателно, с любов, нашите предци се отнасяха към кравата-болногледачка.
Халба мляко в българските селски семейства винаги е била полезна за закуска, обяд и вечеря. Освен това от мляко се приготвят масло, сметана и различни кисело-млечни продукти. Обемът на статията не ни позволява да говорим за всички млечни продукти, традиционни за българската трапеза, затова тук се спряхме само на основните, които и днес намират широко приложение в кулинарията.