Портокалово телешко с канела и билки
Тази рецепта се различава от другите по това, че се нарича „палео рецепта“. Което обаче не е съвсем правилно. За палео рецепта може да се нарече всяко ястие с месо, което не съдържа зърно или мляко. И е доста трудно да си представим, че хората от каменната ера са готвили такива кулинарни изкушения на клада.
Необходими продукти : 900 грама телешко месо без кост, сол и черен пипер на вкус (около половин чаена лъжичка), една средно голяма глава лук, един средно голям морков, един или два стръка целина, две скилидки чесън, един портокал, две чаени лъжички смляна канела, две-три дафинови листа, розмарин, мащерка, градински чай (пресни билки).
Телешкото месо се поръсва със сол и черен пипер и се нарязва на средно големи кубчета.
Изстискайте сока от пулпата на един портокал. Трябва да получите около половин чаша сок. Ако добивът на сок е по-малък, тогава трябва да вземете допълнителен портокал. Настържете кората на плода на ситно ренде.
Нарежете морковите, лука и целината на кубчета. Счукайте чесъна.
Листенцата розмарин, мащерка и градински чай се нарязват на ситно. Ще трябва да вземете една супена лъжица нарязани зеленчуци от всеки вид.
1. Загрейте олио в тиган. За предпочитане топло. Можете да вземете зехтин. И запържете в него телешки кубчета, докато върху тях се образува лека златиста коричка.
2. След това извадете месото от тигана и върху него сложете зеленчуците - моркови, лук, целина и чесън. Пасирайте 3-5 минути.
3. Прехвърлете месото в съд за печене. Поставете там пасивираните зеленчуци. Добавете портокалова кора на прах, портокалов сок, дафинов лист и смляна канела.Добавете сол и черен пипер на вкус. Налива се вода.
Сложете във фурната и печете 2-2,5 часа до пълното омекване на месото. Добавете вода, ако е необходимо.
4. Когато месото е почти готово, извадете го от фурната и добавете нарязани зеленчуци. Сложете съда с месото отново във фурната за 10-15 минути.
Веднага след като говеждото е готово, го сервирайте веднага - горещо.
По принцип можете да гарнирате портокалово телешко с канела и билки с всичко. Но тъй като имаме „палео рецепта“, по-добре е да не добавяте киш или паста към нея. В крайна сметка тогава вече няма да е палео.