Поставете Qaz Burger
Qaz Burger е смел опит за стартиране на верига заведения за бързо хранене с национална бърза храна. Идеята принадлежи на начинаещ предприемачДаурен Сванов. В продължение на много години той се занимаваше с бизнес кредитиране в една от големите банки и дълго време искаше да използва натрупания опит, за да отвори собствен бизнес. Dauren решава да започне с кетъринг индустрията.
— Когато бях млад, имах опит като сервитьор. Един от моите приятели отдавна отиде в тази посока и аз също реших да опитам ръката си в него. Веднага ми хрумна идеята за ресторант за бургери, защото сега е доста популярна храна. Имаме много големи чуждестранни франчайзи, но малко хора правят бургери от естествено местно месо, като се фокусират при приготвянето им върху вкусовете на нашето население. Казахстанците са много селективни в храната си и особено ценят доброто месо. В нашата концепция решихме да се съсредоточим върху това.
Qaz Burger използва само висококачествено говеждо, конско, агнешко и кази за приготвяне на котлети. Dauren уверява, че купуват най-добрите разфасовки месо от доверени местни фермери. Баницата в Qaz Burger е малко по-голяма и по-тежка от повечето бургери.
Изпълнението на проекта отне на Dauren няколко месеца. Отне много време, за да намеря правилното място. В крайна сметка основателите намериха голямо открито пространство почти в центъра на града, на кръстовището на авеню Абай и улица Желтоксан. Кафенето се намира малко встрани от шумния булевард, в сенчеста уличка по улица Желтоксан.
Стаята е просторна светла стая, условно разделена на две половини: едната със стандартни столове и дивани, другата с високи бар столове.
Основателите поканиха професионален дизайнер да украси ресторанта. Той разработи концепция, която съчетава облика на модерно градско кафене с елементи от национален колорит.
— Знаехме, че нашето заведение се намира на сенчестата страна на улицата и поискахме да го украсим в бели и бежови цветове. Работихме по системата за осветление, така че нито едно кътче от залата да не остане в сянка.
— В интериора има елементи на таванско помещение, например метални шкафове и бар столове, но в същото време искахме нашето заведение да бъде достатъчно уютно за посетителя. Националният стил се изразява в отделни детайли на интериора, като шарени дървени прегради и фигурки в казахски носии по рафтовете.
Кафенето разполага с просторна лятна тераса под навес, добре осветена вечер.
Според Даурен менюто на ресторанта е разработвано дълго време. Приятели посъветваха опитен готвач, който работи в различни заведения. Заедно те започнаха да създават бургери.
— Опитахме 11 различни варианта за бургери, преди да се спрем на тези, които сега са в нашето меню. Поканих приятели и познати за тестова работа. Първоначално много от тях бяха скептични относно идеята ми, но когато опитаха нашите бургери, промениха мнението си. Нашите посетители казват, че вкусът на бургерите е различен от всичко, което са опитвали досега.
За да се запази сочността на котлетите, те се пържат само 15 минути. Основната част от приготвянето се извършва в специален уред - конвектомат.
- Благодарение на ръжената кифла, този бургер може да се нарече диетичен. Подходящ е за спортисти и тези, които следват фигурата. Освен това е такъв кокНай-добре върви с вкуса на кази, обяснява Даурен.
Бургер "Казахстан" се сервира със сочна баничка от най-добрата част от конското месо - джай - върху черна като въглен кифличка. Особеност на това ястие е и специален сос на базата на местни билки (зелени, магданоз, копър, кориандър). Бургерът получи името си поради формата на сервиране - с яйце в центъра на баницата, наподобяващо слънчев кръг.
В менюто на Qaz Burger присъства и един доста нестандартен вариант на бургер – бургер на руло. На външен вид прилича на обикновен дюнер или шаурма, но представлява цял агнешки котлет, увит в тортила със зелена салата и резенчета домат.
Ярките цветове на кифличките – зелено и розово, отличават плескавицата на Апашкин. Приготвя се с телешки котлет, сирене моцарела и сушени домати.
— Мислехме, че такива необичайни цветове ще изглеждат доста креативно. Бургерът "Апашкин" е кръстен на своята сочност и деликатен вкус.
За удобство на посетителите към хамбургери се сервират ръкавици. Още в дизайна си основателите на заведението изразиха своята корпоративна идентичност, като избраха син цвят и нанесоха логото на Qaz Burger.
Освен бургери, менюто на ресторанта предлага няколко вида салати и супи. Например супата от леща е особено популярна сред посетителите по време на обяд.