Постите при диабет тип 2 може ли да се спазват, рецепти за постни ястия

По време на гладуването човек има добра възможност да развие самодисциплина, да стане по-добър, по-толерантен и да подобри тялото си. От гледна точка на медицината, гладуването с диабет е възможно, но е важно да се вземат предвид някои от нюансите и да са наясно с неговите характеристики за пациентите.

Преобладаването на растителни храни в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносната система, функционирането на панкреаса и черния дроб. В допълнение, диабетиците, дори и в ежедневието, лекарите препоръчват намаляване на количеството животински мазнини и прости въглехидрати. А гладуването при диабет тип 2 може да помогне на пациентите да избегнат проблеми като атеросклероза и интензивно наддаване на тегло.

Характеристики на гладуването при пациенти

Приблизително две седмици преди гладуването пациентът трябва да се подложи на рутинен преглед от ендокринолог, за да разбере колко е компенсиран неговият захарен диабет. Въпросът за гладуването трябва да се решава само след поставяне на точна диагноза. Препоръките на лекуващия лекар относно храненето също трябва да бъдат обсъдени със свещеника, тъй като често са възможни корекции и снизхождения за болни хора.

Тази статия предоставя общи препоръки, но във всеки отделен случай те могат леко да се различават. Постните рецепти могат да се използват за приготвяне на ястия за цялото семейство, а не само за болни, тъй като са здравословна и полезна храна.

Важно е гладуващите диабетици да запомнят някои правила, които е важно да спазват, за да поддържат добро здраве:

не можете да гладувате и да поддържате дълги паузи между храненията, тъй като това може да доведе до опасно състояние - хипогликемия;
диетата трябва да съдържа храна с богат протеинов състав, заместваща месото имлечни продукти (като ядки и боб);
дневно трябва да консумирате достатъчно количество растително масло (за предпочитане зехтин или царевица);
трябва внимателно да следите нивото на глюкозата в кръвта и с инсулинозависима форма на заболяването - правилно да изчислите броя на хлебните единици;
при избора на плодове и зеленчуци е желателно да се даде предпочитание на прости продукти, които растат в региона, където живее пациентът.

На пациенти с тежък диабет по правило се разрешава значително облекчаване на гладуването. Каква храна могат допълнително да ядат през този период (например месо или млечни продукти), свещеникът може да каже. Важно е, независимо от тежестта на поста, човек да помни неговия духовен компонент.

Храни, които трябва да се избягват

При спазване на гладно с диабет човек трябва да откаже такива продукти:

месо и всички продукти, които го съдържат;
животински мазнини (включително масло);
захарни изделия;
Бял хляб;
екзотични плодове и зеленчуци;
твърдо сирене;
шоколад;
млечни продукти;
пълномаслено мляко;
яйца.

Въпросите относно употребата на риба (с изключение на онези дни, когато тя може да се яде от всички хора, които постят) се решават индивидуално, в зависимост от характеристиките на хода на диабета. В някои случаи на пациентите е разрешено допълнително да консумират извара и яйца.

Пациентите трябва, както и преди, да спазват дробна диета. Препоръчително е дневните хранения да се организират така, че 3 от тях да се падат на основните хранения (закуска, обяд и вечеря), а 2 пъти пациентът има възможност да има лека закуска (обяд, следобедна закуска).

Спазвайки Великия пост преди Великден или Рождественския пост, не трябва да забравяме за лечението, което е необходимо за поддържане на добро здраве. При диабет тип 2 това могат да бъдат хипогликемични хапчета и лекарства за предотвратяване на съдови усложнения на заболяването, а при заболяване тип 1 - инсулинови инжекции.

Гарнитури и супи

елда;
пшенична каша;
просо;
овесени ядки да се сварят.

Кашите се приготвят най-добре на вода, без добавяне на растително масло и голямо количество подправки. Ако ястието се окаже много сухо, можете да добавите към него малко зехтин в края на готвенето (по този начин ще запази максималното количество хранителни вещества).

Желателно е по време на периода на гладуване пациентът да яде първи ястия всеки ден. Това могат да бъдат всякакви зеленчукови бульони и супи. По време на готвене не можете да използвате пържени зеленчуци и масло, ястието трябва да е диетично и леко. Например, можете да направите супи с картофи, чушки, карфиол, моркови и лук. Постният зеленчуков борш (без заквасена сметана) може да бъде разнообразен чрез добавяне на зелен фасул и зеленчуци към него. По време на гладуване не можете да ядете богати и мазни супи, така че зеленчуците са най-подходящи за тяхното приготвяне.

Котлети от гъби и зеленчуци

Котлети от тиква и боб

За да приготвите ястието, трябва да подготвите следните съставки:

чаша боб;
100 г тиква;
1 суров картоф;
1 глава лук;
1 скилидка чесън.

Накиснете боба в студена вода и оставете за една нощ. На сутринта не забравяйте да изцедите водата и да изплакнете зърната. Невъзможно е да се готви боб във водата, в която е бил накиснат, тъй като в него се натрупва прах и мръсотия от черупката на боба.

Следза това бобът се сварява до готовност (времето за готвене е около 40 минути), охлажда се и се нарязва с блендер или месомелачка. Към получената "кайма" се добавят настъргани моркови, нарязан лук с чесън и настъргани картофи. Тиквата се натрошава на едро ренде и се смесва с получената маса. От тази смес се оформят котлети и се варят на пара за 35 минути.

Котлети с гъби

Котлети от шампиньони на пара могат да бъдат вкусно допълнение към задушени зеленчуци или каша. За да приготвите това ястие, трябва да почистите и изплакнете под вода 500 г гъби, 100 г моркови и 1 глава лук. Смелете компонентите в блендер и разбъркайте добре, като добавите към тях сол и черен пипер. От получената маса трябва да оформите котлети и да ги задушите за половин час. Ако пациентът може да яде яйца, може да се добави 1 суров протеин към масата преди готвене, така че ястието да запази формата си по-добре.

Котлети от карфиол

Карфиолът трябва да се вари след кипене в продължение на 30 минути, да се охлади и да се накълца с блендер или месомелачка. В получената смес е необходимо да добавите сока от 1 настърган лук и смлени овесени ядки (100 г). От каймата трябва да оформите котлети и да ги задушите за 25 минути. Същите котлети могат да се пекат във фурната на 180°C за 30 минути.

Сложни ястия

Едно от постните и вкусни ястия са диетичните зелеви сърми с гъби. За да ги подготвите ще ви трябва:

1 глава зеле;
1 морков;
300-400 г шампиньони;
100 г доматено пюре;
200 г ориз (за предпочитане неполиран);
1 скилидка чесън.

Зелето трябва да се вари до полуготовност, така че листата му да са меки и вте биха могли да увият плънката. Оризът трябва първо да се излее с вода, да заври и да се вари 10 минути (не трябва да е напълно сварен). Не е необходимо да пържите моркови и гъби, тъй като е по-добре да избягвате този метод на готвене по време на гладуване. Гъбите и морковите трябва да бъдат нарязани и смесени с варен ориз. Готовият пълнеж се нарежда в центъра на зелевия лист и пълненото зеле се завива, като краищата се скриват вътре.

Пълненото зеле се слага на дъното на тенджера с дебело дъно слой по слой и се залива отгоре с вода с доматено пюре. За вкус към соса се добавя ситно нарязан чесън. Ястието се довежда до кипене, след което се задушава на слаб огън за 1,5 часа. Такова време за готвене е необходимо, за да могат зелевите листа да станат много меки и накрая зелевите сармички да имат консистенция на "топене".

Друго сложно ястие, разрешено на пациент, който гладува, е зеленчуков гювеч. За да го подготвите, трябва да вземете:

500 г картофи;
1 тиквичка;
200 г моркови;
500 г варено цвекло;
зехтин.

Картофите, тиквичките и морковите трябва да се сварят до полуготовност и да се нарежат на кръгчета. Цвеклото се почиства и нарязва по същия начин. Поръсете дъното на кръгла силиконова форма за печене със зехтин и наредете на слоеве половината от морковите, картофите, тиквичките и цвеклото. Зеленчуците също трябва да се навлажнят леко с масло и да се сложат останалите отгоре. Отгоре ястието можете да поръсите със сухи билки и черен пипер, а солта е по-добре да откажете, тъй като гювечът се оказва вкусен и без нея.

Отгоре зеленчуците се покриват с фолио и се пекат във фурната на 200°C за 30 минути. Няколко минути преди края на готвенето фолиото може да се отвори, за да се образува хрупкава коричка на повърхността на бутер тестото.кора. Подобно на други сложни ястия, тези зеленчуци са подходящи за обяд или късна вечеря. В допълнение към гювечета, можете да готвите яхния или соте от приблизително същия набор от храни.

Винаги ли е възможно да гладувате с диабет? Този въпрос трябва да се решава индивидуално въз основа на благосъстоянието и здравословното състояние на лицето. Тъй като гладуването от гледна точка на храненето налага определени ограничения, след приключването му диабетикът трябва да спазва мярката и да не се разпада, като незабавно въведе голямо количество месо и млечни продукти в диетата си. Всички ползи за физическото здраве могат да бъдат загубени поради това, така че преходът към редовно меню трябва да бъде плавен и внимателно планиран.