Посветен на любителите на бадемите
Искам да ви покажа как се берат бадемите, дали става на ръка, как се обработват, белят и цепят. Тоест, както се прави от векове на нашия малък остров насред океана. Много други различни интересни подробности. И ще ви покажа с какво се яде
Не се изненадвайте от качеството на някои от снимките, правени са с малък и стар фотоапарат.
Нека ви разкажа накратко как растат бадемите. Бадемите често се наричат ядки, въпреки че всъщност са костилкови плодове. По размер и форма бадемите са подобни на костилките на прасковите. Имаме около 20 дървета на мястото.
2. На острова бадемовите цветове са бели, нежно розови и горещо розови:
3. Образува се плод - сух кадифено-пушен овален еднокостен:
5. Ето зелените плодове по-близо:
7. И след две или три седмици дървото изглежда така: сухият перикарп се отделя от костилката, когато узрее:
8. След това плодовете се берат:
10. Как се почистват, ще ви кажа ясно малко по-късно. Самите бадеми се виждат тук. На Ла Палма има много стар сорт бадеми, лесно можете да го познаете - ядката е грапава и по-плоска, а върху нея се образува буквата Y! Виждате го ясно. виждаш ли Ние отглеждаме два вида бадеми. Вторият клас е по-кръгъл, по-гладък и по-малък.
11. Тук е още по-ясно без кората на ореха:
12. Други сортове растат на острова, някои от тях са много големи:
13. Сега ще ви кажа как вървят бадемите. За прибирането на реколтата е необходима дълга пръчка с дължина до 4 метра и няколко големи мрежи. Мрежипоставени около дървото, с пръчка започват да събарят бадеми. Да работиш с вдигната глава с часове и да удряш пръчка по клоните не е лесно и много уморително. Плодовете летят надалеч, така че трябва да ги събирате в голям радиус около дървото. Съжаляваме, снимките са направени срещу светлина, малко тъмни
14. Събарянето на плодовете не винаги е лесно, някои "залепват" силно за клоните
15. Тези клони, които вече са израснали твърде високо, трябва да бъдат подрязани по-близо до пролетта.
16. Бадемите падат в мрежата
17. Всички те се събират на една голяма купчина и се сортират.
18. Тези бадеми, които се поддават, се обелват от изсушената черупка
21. Отделно се събира този, при който перикарпът не може да се отдели с ръка. Има много такива бадеми, ако е имало дъждовни дни преди прибиране на реколтата: черупката набъбва, след това изсъхва бързо на слънце и трудно се обелва по-късно. Трябва да се накисне във вода или да се нацепи на ръка
22. Сега трябва да работите с пръчка от другата страна
23. Тук наклонът е 40º, много трудно се събира, всичко се търкаля надолу
24. Преминете към следващото дърво. Томас отново с пръчка
25. Когато е много горещо, се преместваме там, където има повече сянка.
26. Пада при събиране не само на бадеми
27. Имаме много помощници)) Докато не получат своите, няма да ги оставят на мира
29. Толкова много вече са събрани и почистени
31. Изи е като лешникотрошачка, много умело отваря ядки:
33. Работа за един ден
34. Сега все още трябва да обелим тези бадеми, черупкатакоито не могат да се почистват на ръка. Накиснете за няколко часа, перикарпът набъбва и може да се манипулира
37. Сега трябва да изсушите добре костите. Сушене на слънце
38. И после до края в сушилнята
39. Преди това бадемите се цепели на ръка, жените правели това. Много дълга и нископлатена работа. И досега на Бадемовия празник се провеждат състезания за най-добра и сръчна леска. Сега почти всички отиват с реколтата си на село при тази адска машина - тук се чупят орехи. Колата вече е много стара, често се поврежда и се нуждае от ремонт. без него е голяма катастрофа, цялото село се тресе, ако се счупи
40. Бадемите се зареждат отгоре в машината и ядките се чупят в този цилиндър
41. И те се транспортират по-нататък по такива пътеки от мрежи
42. Самият орех пада през мрежите, а парчета от черупката с различни размери падат през различни изходи.
45. Бадемите бавно се събират отпред вляво. Тътена в стаята е ужасен, всички ходят само със слушалки
46. Донесохме у дома това, т.е. всичко това беше разделено и сортирано от самата машина
47. Но сред черупките все още има много "счупени" ядки
48. Сега все още трябва да преминем ръчно, шепа по шепа, ВСИЧКО
49. В самата ядка също има много „счупена“ ядка
50. Но каква вкусна ядка!
51. И много часове по-късно.
52. . от близо 50 кг набрани бадеми около 15 кг белени
53. От тях 3,5 кг са "счупени", изяждаме ги сами или ги използваме за сладкиши
54. Свършена работа!
55. А сега ще ви покажа още, че можете да правите всякакви вкусни неща от бадеми. Първият ще бъде, разбира се, бадемовият крем, специален деликатес на нашето село:
56. Как се прави? Тук в тази фурна се усуква на цилиндър и леко се запържва (40º) за около 45 минути. След това бадемите се охлаждат до следващата сутрин
57. След това се зарежда в тази месомелачка:
58. И готово! Готовият продукт вече излиза в готови буркани!
59. Той е внимателно претеглен
60. И навийте на руло
61. Лепи етикети
63. А сега една малка рецепта от нашата местна кухня - Бадемово сирене Palmer. Нещо много подобно на марципан. За да направите това, имате нужда от това, а пълната рецепта е тук.
66. Quesillo de almendras е готов!
67. Много вкусно
68. И няколко бадемови лакомства, които продават на нашия пазар