Правила за употреба на храни с желатин

Хранителният желатин е сгъстител, който се използва в кулинарията за приготвяне на различни продукти, особено за желе от плодове и ягодоплодни, мармалад и други десерти. Обхватът на приложението му обаче не свършва дотук. Оказва се, че се използва много интензивно за лицето и дори за косата.

Ползите от желатина

Всъщност няма нито вкус, нито мирис, получава се от телешко и говеждо месо

Как да размножаваме правилно?

За да запазите полезните свойства, струва си да вземете предвид някои нюанси.

Необходимо е правилно да се измери правилното количество желатин. Твърде много ще накара ястието да стане гумено, недостатъчно ще го накара изобщо да се провали. Между другото, една супена лъжица съдържа 25 грама от това вещество.
За да омекнете правилно хранителния желатин, изсипете този продукт в студена вода и изчакайте, докато набъбне и стане мек. Обикновено отнема около пет минути.
Струва си да запомните, че сместа, към която ще се добави желатин, трябва да е топла. В противен случай няма да се сгъсти, а ще се превърне в бучки.
По време на нагряване желатинът трябва непрекъснато да се разбърква, това ще помогне да се запази неговата еднородна консистенция. Не бива обаче да се довежда до кипене, тъй като това намалява способността му да сгъстява.
За да охладите желатина, сложете купата с него в друг съд със студена вода. В същото време е необходимо да се разбърква непрекъснато, за да не се появят бучки. Това трябва да се направи, докато дървената лъжица започне да се надига.

Десерт с крем маскарпоне

За приготвяне на четири порции са ви необходими 250грбутер тесто, готово, 2 големи лъжици брашно, една чаша сметана, 150 гр. маскарпоне, 40 гр. пудра захар, 30 мл мляко, 100 гр. бял шоколад и хранителен желатин. Първо трябва да разточите тестото, да го нарежете на малки правоъгълници или кръгчета и да изпечете. След това директно се прави крема: маскарпонето се смесва с разбитата сметана, пудрата захар. След това към горещото мляко се добавя малка лъжица желатин. Последната съставка, след филтриране, се добавя в купа с маскарпоне и след това на малки порции се разбърква разбитата сметана. След като полученият крем изстине, върху предварително изпеченото тесто се намазва блат бял шоколад, а след това крем с маскарпоне. За да украсите десерта, можете да използвате листа от мента или плодове.