Проект за английски език - UK Sweets (Desserts), Workers Social Network
Английски проект "Sweets of Great Britain (desserts)"
| project_avdzhyan.docx | 27,67 KB |
„Сладките на Великобритания (десерти)“
Изпълнил: ученик от 8А клас
История на десерта в Англия
Характеристики на английските десерти
Практическа част. Готвене на бутерчета Eccles.
Десерт (от френски desservir - "разчистете масата") - последното ястие на масата, за да получите приятно вкусово усещане в края на обяда или вечерята, обикновено сладки деликатеси.
По правило е сладко (например торта или сладолед), но има и неподсладени десерти от плодове, ядки, сирена, неподсладени сладкарски изделия. Освен това не всички сладки храни са десерти.
Като десерт могат да се сервират сладкарски изделия: торти, бисквити, вафли, мъфини, пайове; различни видове сладкиши, блатове, ястия с бита сметана; сладки плодови и ягодоплодни смеси (така наречените плодови салати); сокове, газирани води, компоти, целувки; сладки млечни, шоколадови и плодови и горски мусове, кремове, желета; сладолед и сладоледени десерти; десертът може да бъде чай, какао, кафе, кафе със сладолед (café glacé); специални десертни вина - с една дума всичко, което може да се сервира за "третото".
По температура на сервиране десертите се делят на топли и студени. Десертите обикновено се сервират в специални десертни чинии. Десертите обикновено се ядат с десертна лъжица – междинна по големина между супена и чаена лъжица. Десертната маса също се сервира с десертен нож и десертна вилица.
Британците са известни със своята привързаност към традициите. Тази любов се простира и до сладкиши, които са останали непроменени в продължение на много десетилетия.
Целта на моята работа: да разбера кои десерти принадлежат към националните английски сладкиши и да намеря интересни примери и факти за тях.
Задачи: • запознаване с националните десерти на Англия;
• Научете рецепти за десерти.
Обект на изследване: десерти.
Предмет на изследване: Английски десерти.
Почти всички хора по света обичат сладкото, така че тази тема е актуална за мен. Уместността на работата се крие във факта, че разкриването на тайната на сладкишите е интересна и вълнуваща дейност и може би най-простата, достъпна и евтина, възможно най-безопасна по отношение на безопасността. Това е важно за тези, които провеждат експерименти у дома.
История на десерта в Англия
Между 11-ти и 16-ти век норманите въведоха по-сложна кухня от тази, която съществуваше преди тях. Тогава се е смятало, че количеството е по-важно от качеството. Норманите пренасят традициите на италианската и френската кухня във Великобритания. В онези дни имаше голяма разлика в методите за приготвяне на храна за луксозни празненства и за по-бедните слоеве от населението.
За десерт бяха поднесени ягоди, торти, блатове, захаросани плодове, торти, крем. Една от най-популярните съставки са бадемите; оттук и любовта на британците към марципановите десерти. От сладкишите най-разпространена е била питката с мед, подправки, стафиди и грозде.
На Коледа са яли традиционни сладки, познати още в предхристиянската епоха. Един от най-известните празници беше празникът в чест на бог Тор, който се сервираше с медени сладки. В навечерието на Богоявление се печеше баница със захар, джинджифил, бахар, сушени плодове и яйца. В тестото се слагат грах и боб. Този, който намери бобеното зърно, беше обявен за крал на вечерта, а този, който намери граховото зърно, беше царица. Традиционни меденкималко по-различни от съвременните и приличаха повече на сухи бисквитки.
От 16-ти век в кухнята на Великобритания са настъпили важни промени поради историческите събития от онези години. Това беше период на скъсване с католицизма. С изчезването на всички католически празници изчезнаха и кулинарните традиции, свързани с тях. Британската кухня е повлияна от френската и немската кухня.
През 1830 г. се появява търговия със сладкиши. По улиците се продаваха пудинги, бисквити, чай, кафе и прочутите сандвичи.
През 20 век британските кулинарни експерти стигат до извода, че е по-добре да се готви храна от местни продукти, а не от такива, които не са адаптирани към местния климат и се отглеждат в оранжерии. Въпреки това британската кухня е разнообразна, тъй като всеки регион има свои собствени ястия. В Уелс и Ирландия изборът на ястия е малък, обикновено националната храна. В Англия и Шотландия има много кулинарни стилове.
Що се отнася до десертите, има много. Важно е да се отбележи традицията на чай в пет часа, традиционна за жителите на Великобритания, разбира се, сега, поради ритъма на големия град, далеч не се спазва от всички, но има ястия и на първо място десерти, изпечени специално за пет часа. Повечето от тях са известни из Британските острови. Специалните шотландски десерти са бисквити от пясъчно тесто, бели кифлички, поръсени с брашно и ечемични сладкиши. В Девън и Корнуол са популярни крем чай, сухи бисквити и бисквити, покрити с дебел слой млечна сметана.
Характеристики на английските десерти
Обединеното кралство е пълно с гурме храна. Ние особено обичаме британските десерти, от карамел (тофи) до дреболия. За да приготвите истински английски десерт, достатъчно е да следвате прости правила.
Тесто. Най-често британцитеизползвайте бисквитено, маслено тесто, мъфини и постно тесто. Друг специален вид е тестото за пудинг, приготвено от филийки хляб и яйце.
Пълнеж. Известният английски крем, т.е. крем върху яйца, сметана и различни добавки. Освен крема, британците обичат бита сметана, конфитюри, карамел или извара.
Ако сме свикнали с всичко изброено по-горе, тогава известният английски пай с меласа остава загадка. Англичаните смесват меласата с трохи от пясъчно тесто и лимонова кора.
Допълнения. Не забравяйте за захаросани плодове, подправки, ядки, сушени плодове и други добавки. Британците добавят подправки навсякъде – от тестото до крема. А техните пудинги и коледни кексчета винаги са пълни с парченца ароматни захаросани плодове и ядки. Плодовете, ябълките и бананите са популярни като пълнежи за пайове и десерти.
Украса. Най-популярният начин за украса на торта, кекс или мъфин е да се намаже с бита сметана и да се поръси с какао. Може да поръсите и с пудра захар. Друг вариант е сосът в цялото му великолепие: от шоколад до карамел или плод. Британците обичат да украсяват десерти с пясъчни стърготини.
Британците комбинират тези съставки в почти всички свои десерти. Нека да разберем кои от тях са се превърнали в класика.
Известно е, че британците щадят своите традиции. и това не е само футбол, кръчми и английски чаени партита. Отдават голямо значение и на гастрономическата култура, съхранявайки рецептите на автентични ястия за поколенията. Сред традиционните английски десерти, на които Великобритания е толкова богата, могат да се разграничат следните.
Незаменим компонент на следобедния чай - кифлите се връщат векове назад. Няма точна сигурност за това как правилно да се произнася тази дума и още повече - за това как са по-добри.яжте: със слой много гъста сметана и конфитюр или обратното. Но всички британци са сигурни, че кифлите са невероятно вкусни и традиционни.
Скоунът е основната и много колоритна част от традиционното английско чаено парти.
В основата си това са кифлички със сладко и сметана. Първото споменаване на такъв мъфин датира от 16 век.
Днес кифличките въплъщават вярност към традицията, неподражаем, автентичен английски стил, умение да се живее с вкус и елегантност на незаменим десерт за истински чай.
Има много разновидности на скоунс, има специални рецепти, които са характерни за определени английски графства и области.
Как трябва да се приготви перфектната кифличка:
- Първо, височината му не може да надвишава три сантиметра.
- Необходимо е стриктно спазване на пропорциите - тесто, сладко и крем трябва да бъдат съотношени като 2: 1: 1.
- Всеки горен блат трябва да е по-тесен от предишния – това ще предотврати изтичането на крема и сладкото.
- При "правилното" сконе сметаната винаги се поставя върху сладкото.
Традиционната английска трапеза, особено по Коледа, е немислима без този прочут десерт. Това е желеобразна торта, приготвена на водна баня от смес от брашно, яйца, мляко и захар, с добавяне на горски плодове и плодове. Охладеният пудинг се залива с течен шоколад, конфитюр, маслен крем и др. За твърда коричка десертът се напоява с коняк или ракия и след това се запалва.
В Англия пудингът се счита за традиционно коледно ястие. Ястието се приготвя с брашно, галета, яйца, мазнина, сметана и подправки на водна баня. Думата пудинг идва от френския boudin, произлизащ от латинското botellus, което означава „малка наденица“ и доказва, че вдревният пудинг изобщо не беше десерт и включваше месо. Първоначално пудингът се нарича гъста овесена каша, приготвена в месен бульон (слива - каша). Към тази каша се добавят галета, ядки, мед и сини сливи, сервирани много горещи. Така е било през 16 век. А според друга версия пудингът възниква като средство за консервиране на месо, което се съхранява на хладно място заедно със сини сливи. При готвене на пудинг се добавят подправки, зърнени храни и сини сливи, а от края на 18 век се добавя захар. И през викторианската епоха, тоест през 19 век, пудингът започва да се приготвя от брашно, плодове, мазнини и захар с добавяне на подправки. Пудингът стана сладък и се превърна в десерт. А пудингът идва и със сладък сос, без който не може. Сосове по избор - масло от коняк или ром, лимон или крем.
Мисля, че ще ви бъде интересно да научите за разновидностите на пудинга:
- Йоркширски пудинг - тесто с агнешка мас;
- пудинг - плънка от кървавица
- бял пудинг - същата плънка, но без кръв;
- червен пудинг - смес от различни видове месо и вътрешности, изпържени в тесто.
Trifle (Trifle) - в превод от английски "дреболия". Британците смятат този десерт за свое национално ястие и смятат, че възрастта му е над 300 години. А в началото десертът се състоеше от смес от крем, бисквита и натрошени плодове. Но е ясно, че всяка домакиня направи свои собствени промени, допълнения и Trifle стана все по-популярен.
Основната особеност на десерта Trifle е, че той се приготвя или по-добре казано създава в прозрачна купа, така че слоевете да се виждат, като се използват цветни плодове и плодове и различни пълнители.
Трифъл (или дреболия) се прави от няколко слоя: крем, бита сметана,пандишпан, напоен с алкохол или сироп, желе и горски плодове (ягоди, малини и боровинки).
Името на десерта идва от сливането на две думи: "банан" и "тофи" (карамел).
Биографията на банофи пай започва в Източен Съсекс, в ресторант Hungry Monk в малкото селце Jevington. През 1972 г. главният готвач Ian Dowding и собственикът Nigel McKinsey измислиха десерт, базиран на American Coffee Toffee Pie. Първоначално експериментират с пълнеж от ябълка и портокал, но след това разбират, че бананите са идеалният избор. Така се появи тарта с пълнеж от мек карамел, банани и бита сметана, поръсена с какао. Нашата версия на банофи пай е такава.
Тортата Екълс е малка кръгла кифличка с плънка от стафиди, която се приготвя от бутер тесто с масло и поръсена със сурова захар отгоре.
Eccles puffs са кръстени на английския град Eccles. Не е известно кой е измислил рецептата им, но се смята, че Джеймс Бърч е първият човек, който започва да продава пуфове в търговската мрежа.
Практическа част. Готвене на бутерчета Eccles.
500 г бутер тесто Пълнеж: 200 г касис 50 г масло 50-100 г тръстикова захар стафиди (тъмни или светли)
1 ч.ч ром или бренди (по желание) За намазване и поръсване: мляко захар.
Разточете тестото 5 мм, изрежете кръгове. За плънката смесете касиса и разбъркайте стафидите.
В средата слагаме по една десертна лъжица от плънката. Поставяме същия кръг отгоре. Защипваме добре краищата. Сложете върху тава, намазана с масло. Правим разфасовки. Намажете с мляко и поръсете със захар. Печем на 200 градуса до омекване (около 30 минути, зависи от фурната).
Сладките храни и напитки са традиционно допълнение към всяко меню. Обядите със сигурност завършват с тях, те са украса и завършек на празничната трапеза. Те са вкусни, много питателни, предизвикват усещане за ситост, засилват дейността на храносмилателните жлези и спомагат за подобряване на храносмилането.
В тази статия са изследвани начините за възникване и съществуване на имената на най-популярните английски десерти, тяхното значение в английския език и английската култура. В резултат на изследването бяха идентифицирани най-интересните фактори на взаимодействие и взаимно влияние на английския, френския, латинския и гръцкия език в областта на номинацията на кулинарни реалности и по-абстрактни явления.
1. Оксфордски английски речник, OED), Оксфордски речник, Голям Оксфордски речник, OUP, 2005 г.
2.Лингвокултурен речник Великобритания, електронен вариант, 2012 г. 3.https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english , Harper Collins, 2017 г.
6. The Concise Oxford Dictionary of English Etymology, OUP, 2003 г.