Производство на квас като бизнес - линия, оборудване

През лятото квасът е много търсен. Според статистиката годишният ръст в производството и продажбата на тази напитка е 25%. Има сериозна причина да помислите за организиране на собствено производство. Тази пазарна ниша се счита за високодоходна и печеливша. Ако внимателно разработите бизнес план и установите канали за дистрибуция, дори малък бизнес може да донесе на собственика си до 250% годишно. Но как да отворите собствено производство на квас от нулата? Какво ще е необходимо за това?

Определете посоката на бизнеса

Анализирайте пазара и решете в каква посока ще се движите. Тук има няколко варианта.

Само производство на квас. Можете да се занимавате само с производството на напитката и продажбата й в големи бурета на клиенти на едро.
Производство на квас и самостоятелното му изпълнение. Можете да продавате готовия продукт не само на едро, но и на дребно. Когато навън е горещо, потребителите с удоволствие купуват квас от бъчви, които се намират точно на улицата. В този случай обаче е необходимо да се включи в бизнес плана за производство на квас, в допълнение към основното, допълнително оборудване и материали, например: специални резервоари с охлаждане и дозатор, пластмасови бутилки и чаши. Но отбелязваме, че всички разходи се изплащат наведнъж и няма нужда да губите време в търсене на клиенти на едро. Тази опция е по-подходяща за малък домашен бизнес.

Технология за производство на квас

Приготвяне на мъст Всички необходими съставки (концентрат и захарен сироп) се поставят в специален контейнер. В определено съотношение се добавя вода с температура 10-20 ° C.
Ферментация на пивната мъст. За да започне процесът на ферментация, дрождите се изсипват в пивната мъст. Съдът се затваря херметически за 2 дниподдържане на постоянна температура.
Изсветляване. За да придаде на напитката по-светъл нюанс, квасът се изсветлява. Но тази стъпка не е задължителна.
Извадка. За да може квасът да придобие необходимите органолептични свойства, той се държи за един ден при постоянна температура.
Филтриране. Технологията за производство на квас във фабриката изисква пречистване на напитката от дрожди и други компоненти, които са се утаили на дъното.
Бутилиране. Готовият продукт може да се напълни в бурета, резервоари, бутилки или буркани.

Приготвянето на 1 партида квас отнема около 3 дни. Производството на жив квас е прост процес. Може да се извърши дори у дома, без да се използва специално оборудване. Но при липсата му няма да можете да произведете достатъчно напитка, за да я продадете. Следователно, макар и минимален, но все пак се нуждаете от набор от оборудване.

Приблизителна технологична схема за производство на квас:

Техническо оборудване на цеха

Преди да закупите производствена линия, вземете решение за планираните обеми на производство на квас и вашите финансови възможности. От това ще зависи пряко какво оборудване да закупите. Съдете сами - начинаещ бизнесмен с лоши канали за дистрибуция не се нуждае от мощна линия, тъй като има голяма вероятност всички разходи да не бъдат възстановени. По-добре е да оборудвате мини завод за производство на квас с оборудване с малък капацитет и когато ситуацията го изисква, разширете предприятието. Стандартната производствена линия включва следния набор от контейнери и апарати:

контейнер за смесване на пивна мъст и вода;
резервоари за ферментация и смесване;
резервоар за готвене на захарен сироп;
линия за бутилиране.

Минималната цена на оборудването запроизводство на квас с капацитет 2000 л / ден - около 2 000 000 рубли. Става въпрос за хранително-вкусова компания, така че допълнително е необходимо да се осигури измиване на апарата, което трябва да се извършва след всеки производствен цикъл. Линиите за миене са доста скъпи. В началото, за да спестите пари, можете да миете всички контейнери на ръка. Освен това, ако процесът е напълно автоматизиран, за да се сведе до минимум ръчният труд, посочената от нас цена може безопасно да се умножи по 2. Възможно ли е да се намалят разходите за оборудване на работилницата? Има няколко начина.

Можете да закупитеоборудване за производство на квас а от Китай. По отношение на качеството те се различават малко от европейските марки, но са малко по-евтини. Достатъчно мощна линия (заедно с пускането в експлоатация) ще ви струва не повече от 1 500 000 рубли.

Купете един контейнер за ферментация и смесване, където ще се извършват всички етапи от производството на квас. Производителността на такова устройство е ниска (до 1000 l / ден), но това е напълно достатъчно за започване на бизнес. Цена - от 700 000 рубли. В този случай не само ще спестите пари от закупуването на линия, но и ще намалите разходите за наемане на площ. Но тук или ще трябва ръчно да излеете продукта в контейнери, или допълнително да закупите машина за пълнене.

Ще намалите разходите до 1 000 000 рубли, ако закупите използвано оборудване за производство на квас.

Суровини за производство на квас

Купете всички съставки за приготвяне на напитка на едро. По този начин ще намалите месечните си производствени разходи. Цената на 1000 литра готов квас е приблизително 6000 рубли. За приготвяне на същия обем напитка ще са необходими следните суровини за производството на квас квас:

Концентрат от квасна мъст - 28 кг.
Вода - 2,5 m 3.
Захар - 50килограма.
мая.

Всеки компонент, който идва във вашата фабрика за рециклиране, трябва да бъде придружен от всички необходими сертификати за съответствие. За да произвеждате само качествен продукт, преди всичко контролирайте качеството на суровините. Ако сте закупили мини оборудване за производство на квас у дома със собствените си ръце, тогава няма да имате нужда от толкова голямо количество. За домашен бизнес можете да закупите готови смеси онлайн, които можете просто да разредите с вода, за да ферментирате пивната мъст. Напитката в този случай се различава малко по вкуса си от фабрично произведените продукти. За бутилиране на квас ще трябва да закупите бутилки или бурета. Ако ще продавате самостоятелно квас от бъчва, тогава са необходими и чаши за еднократна употреба.

Канали за дистрибуция на готовата продукция

Бизнесът с квас ще се провали само когато правилно установите канали за дистрибуция. Това е много важен момент, тъй като не можете да съхранявате квас дълго време дори в хладилници. Ето защо е препоръчително готовата напитка да се изпрати на клиентите веднага след бутилирането. Страхотно е, ако установите сътрудничество с големи търговски центрове. Тук квасът за бутилиране през лятото е доста търсен сред потребителите. Тук можете да доставите и бутилиран квас. С малък капацитет на завода, с подкрепата на няколко супермаркета, проблемът с продажбата на напитката няма да бъде толкова остър за вас. Ако имате по-мощна линия за производство на квас, тогава можете допълнително да продавате квас на улицата от резервоар. Вярно е, че в този случай ще трябва да наемете продавачи. Изберете оживени улици близо до например търговски центрове, паркове и пазари.

Изчисляване на рентабилността ирентабилност на цеха

Производството на хлебен квас не напразно се счита за печеливш бизнес. Това може да се демонстрира чрез примера на приходите, получени от линия с капацитет 1000 l / ден. Ще налеем квас в бурета с последващата им продажба. Резервоари за продажба на наливна напитка няма да се предоставят. Капиталовите разходи ще бъдат около 1 700 000 рубли. Това включва:

Закупуване на оборудване и въвеждане в експлоатация - 1 300 000 рубли.
Подготовка на стая с площ 50 m 2 - 300 000 рубли.
Регистрация на LLC - 30 000 рубли.
Подготовка на суровинната база - 10 000 рубли.

Променливите разходи ще бъдат приблизително 400 000 рубли. Месечните разходи включват:

Наем на стая - 50 000 рубли.
Заплата на служителите (3 работници, 1 технолог) - 70 000 рубли.
Закупуване на суровини - 180 000 рубли.
Комунални плащания, данъци, амортизация на оборудване, транспорт - 100 000 рубли.

Представяме показателите за изплащане на бизнеса под формата на таблица:

Индекс	Стойност
Производителност, l\месец	30 000
Цена, rub.\t	6000
Пазарна цена, rub.\t	35 000
Приходи, рубли / месец	1050000
Нетна печалба, рубли / месец	470000
Отплата, месеци	3.5

Както можете да видите, дори производството на мини квас може да се изплати за 1 летен сезон. Но не мислете, че квасът се продава само в горещо време. През зимата, когато потребителското търсене спада, можете да бутилирате напитката си в пластмасови бутилки. Квасът никога не изчезва от рафтовете на магазините. По този начин, линията няма да бъде празен, и нека печалбатанамаляват, но все пак.

Други материали:

Производство на палети

Статистиката показва, че производството на спомагателни компоненти за стоки (контейнери от различни м.

Производство на изкуствен камък

Декоративният камък е строителен материал, използван за външна и вътрешна облицовка на сгради.

Производство на профилни тръби

В строителната индустрия профилните тръби винаги са търсени. Технически са отлични.