Производството на бира като бизнес
Може би всеки от нас е запознат с такава опияняваща напитка като бирата. Търсенето му, особено в горещия летен период, е много високо. Първоначално може да изглежда, чепроизводството на бира е прост и печеливш бизнес. Но това не е съвсем вярно, ще се сблъскате с конкуренция и то много тежка. Ако обаче не сте страхливи и сте готови да поемате рискове, смело се заемете с производството на бира.
Производството на наливна бира, както всеки друг бизнес, изисква известна инвестиция: финансова и морална. Бъдете готови, че ще трябва да оформите документи. Ще трябва да получите серия от документи, упълномощаващи вашия бизнес. Ще ви разкажем за някои от характеристиките на документацията, които ще ви позволят да започнете производство на бира.
По-долу е даден списък с документи, които са необходими, за да започнете да произвеждате продукт от пяна:
1. Разрешителни: SES, противопожарна инспекция, държавен енергиен надзор 2. Трябва да получите лиценз за работа. Кандидатствайте в данъчната служба, ще трябва да издадете лиценз в рамките на 3 месеца. 3. Сертификат от SES, че вашият цех и стоки са преминали хигиенна проверка, който ще ви бъде издаден в рамките на 2 месеца.
Трябва да знаете, че производството на бира е бизнес, който изисква допълнителни разходи, тъй като ще трябва да платите допълнителен акциз (15%).
Технологичен процес на производство на бира (техническа схема по-долу).
Производството на наливна бира се състои от следните етапи:
1. За начало трябва да подготвите малца за производство (претеглете необходимия продукт, смилайте го). След това налейте вода в специално оборудване (варене на каша) и добавете малц.
След това трябва да смилате малца. Има 2 начина:инфузия и отвара.
След това захаросаната каша се премества във филтриращия апарат (извършва се сепарация). След филтриране на първата пивна мъст е необходимо да изплакнете отработените зърна с вода.
Според традиционната технология накрая бирената мъст се вари с хмел (1,5-2 часа). След това направете охлаждане до 6-70 ° C.
2. След това към пивната мъст се добавя бирена мая и тя ферментира в специален апарат. 3. След това в запечатани метални резервоари бирата отлежава 11-100 дни. Броят на дните и температурата зависят от това каква бира искате да пиете. 4. След приключване на всички видове контрол: органолептичен, технохимичен и лабораторен, можете да започнете да бутилирате бира. В голям мащаб този процес се случва автоматично.
По-долу можете да намерите диаграма, показваща процеса на „производство на наливна бира“
Оборудване за производство на бира.
Преди да решите от какво оборудване за производство на бира се нуждаете, решете как виждате бъдещия си бизнес.
• това е мини пивоварна (50-500 литра); • малка пивоварна (500-15000 литра); • голяма пивоварна (над 15000 литра).
Методът на горната ферментация се използва в мини фабрики. Бирата се настоява в контейнери и продължителността на производствения процес е по-малка.
Методът на дънна ферментация се използва в малки пивоварни. Бирата ще бъде по-качествена.
За да започнете производство на бира, ще трябва да придобиете следното оборудване:
• трошачка за малц; • апарат за филтриране; • каша, мъст и водна помпа; • апарат за каша и мъст; • апарат за нагряване на вода; • топлообменник; • електрически парогенератор; • помпа забира (готова/млада); • резервоари за ферментация; • хидроциклонен апарат; • хладилен агрегат с ледогенератор; • контейнери за раздаване; • контейнери за мая; • контролен панел.
Може да има друг списък, списъкът ще зависи от всяко конкретно растение, неговите цели и продукти.
Бизнес план за мини пивоварна.
След това ще ви представим бизнес план за мини пивоварна.
Първо трябва да закупите суровини и материали. За да направите това, обърнете внимание на следните методи за закупуване:
1. В големи количества можете да закупите малц в чужбина. 2. Купете го, като се свържете с доставчици или на вътрешния пазар.
Изборът на суровини зависи от рецептата на вашата бира, която можете да промените, за да създадете нещо ново и оригинално.
Производството на бира включва производството на малц, което е доста печеливш бизнес. Можете да закупите малц само в големи количества (50 тона и повече). Немският малц (50 тона) се продава по 0,55 c.u. за 1 кг.
За да купите мая, можете да отидете в пивоварна (по-добре, защото качеството на маята е по-високо) или в частна пивоварна.
Текущата цена на суровините е както следва:
• за вода - 11 рубли/1 кубичен метър; • за канализация - 9 рубли/1 кубичен метър; • за малц - 8-9 рубли/1кг; • за хмел - 86 рубли/1 кг; • за дрожди - 200 рубли/1 кг; • за електричество - 0,5 рубли/1 кВтч.
Като направите предварително изчисление, можете да разберете колко ще трябва да похарчите за производството на бира.
Какво оборудване трябва да закупите зависи от размера на вашия бизнес.
За малки пивоварни (до 1000 литра на ден) можете да закупите комплект оборудване, произведено в машиностроителния завод Miass. Цена (включително допълнително оборудване)- 54 000 щатски долара плюс приблизително 200 000 рубли.
След това трябва да вземете решение за помещенията, в които ще организирате производството на бира.
Оборудването на малка пивоварна обхваща площ от около 100 кв.м. Ще ви трябва и място за склад (около 35 кв.м.) и офис (15 кв.м.). Наемната ставка е приблизително 25 000 рубли / месец.
Що се отнася до персонала, за даорганизирате производството на бира ще ви трябват около 10 специалисти, включително освен двама пивовари, директор, чистачка, касиер, шофьор и четирима помощни производствени работници. Общата месечна заплата е около 250 000 рубли.
Можете да изчислите и да направите заключение: за да отворите собствено производство на бира, ще трябва да похарчите около 3 милиона рубли.
В последния параграф, включен в нашия бизнес план за микропивоварна, ще говорим за доходите. За да изчислите доходите, които носи вашият бизнес, ще трябва да следите производството на бира всеки ден. Тоест вземете под внимание броя и обема на бутилките или кеговете, в които се налива бира.
Вашият месечен доход ще бъде около 200 000 рубли, а за вас можете да получите 2 милиона рубли (без данък). Така заключаваме, че производството на бира като бизнес е много добър начин за инвестиране, защото може да се изплати след година и половина.