Пържен телешки дроб Цялата тайна е в свежестта на продукта! Рецепти за телешки пържен черен дроб в заквасена сметана,
Едно от най-популярните и обичани ястия от много българи е пърженият телешки дроб.
Той е богат на полезни свойства, както и голям брой витамини и аминокиселини.
Може да се дава дори на деца.
Готвенето на този продукт е доста просто, основното е да изберете пресен и висококачествен черен дроб.
Принципи на готвене на пържен телешки черен дроб
За да приготвите вкусен и мек пържен телешки черен дроб, трябва допълнително да го задушите. Така то ще стане нежно, а ивиците няма да се усещат. Задушеният дроб буквално ще се разтопи в устата ви.
Самият дроб е доста вкусен и питателен, но особено добре се съчетава с различни зеленчуци и кремообразни сосове. Също така често се сервира с различни зърнени храни.
По този начин, за да приготвите нашето ястие, ще ви трябва самия черен дроб, тиган, олио, а останалите компоненти ще изберете сами.
Телешки черен дроб, пържен в сметана
Тази рецепта се счита за най-често срещаната и популярна. Изпълнява се лесно, но ще отнеме поне един час, за да го приготвите. Пържен телешки черен дроб в заквасена сметана е чудесна алтернатива на червено месо или пиле като основно ястие.
Съставки:
1) 400 г телешки черен дроб;
2) една глава лук;
3) една чаша пилешки бульон;
4) 3 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
5) 2 супени лъжици масло (растително);
6) сол / черен пипер на вкус.
Начин на готвене:
Първо, черният дроб трябва да се изплакне обилно, да се отстранят филмите и да се нарежатна еднакви парчета.
След това запържете черния дроб в тиган, докато получи характерна коричка.
След това прехвърляме месото в тенджера и го заливаме с предварително сварения пилешки бульон.
След известно време, след като бульонът започне да кипи, ще трябва да добавите 3 супени лъжици заквасена сметана и да намалите топлината до минимум.
По това време запържете лука до златисто кафяво и го добавете към основната съставка.
В този вид оставете да къкри около 25 минути и ястието ще бъде готово.
Пържен телешки дроб с ябълки
Тази рецепта се счита за истински немска. Пържен телешки черен дроб с ябълки ще върви добре с кисело зеле и бира. Като ядете това ястие, можете да се почувствате като в истинска Германия и всичко, от което се нуждаете, е телешки черен дроб, ябълки и 30 минути свободно време за готвене. Това ястие определено ще се хареса на всички мъже.
Съставки:
1) 400 г телешки черен дроб;
2) 2 зелени ябълки;
3) една глава лук;
4) една чаена лъжичка сладък червен пипер;
5) половин чаена лъжичка къри;
6) сол/черен пипер на вкус;
7) щипка пшенично брашно;
8) 2 супени лъжици растително масло.
Начин на готвене:
Първо, както обикновено, измийте и почистете черния дроб, нарежете го на средно големи парчета.
След това го покрийте със стреч фолио и отбийте от двете страни. Основното нещо е, че черният дроб не става напълно тънък, така че не трябва да бъдете твърде ревностни.
След това всяко парче се увива в брашно и се запържва от двете страни в тиган до образуване на коричка.
Сега е време за ябълки. Те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на филийки.
В същото олио се запържват ябълкитекато черния дроб, докато първият стане мек. Така че ябълките са наситени с вкуса на черния дроб. Важно е да се гарантира, че плодовете не се "разпространяват".
Следващата стъпка е лъкът. Нарязваме го на малки колелца и пържим до златисто.
В същото време добавете къри, червен пипер, сол и черен пипер към лука.
Последната стъпка е да поставите подготвените съставки в чиния: ябълки, черен дроб и лук. Полученото ястие се изпраща във фурната за 7 минути при 180 градуса.
Пържен телешки дроб с ябълки е готов за консумация!
Пържен телешки черен дроб под формата на торта
За да изненадате истински семейството и приятелите си, опитайте се да направите торта с черен дроб. Изглежда, че това просто не може да бъде? Вижте сами! Основното е да имате търпение и да освободите 1,5 часа време и определено ще получите пържен телешки черен дроб под формата на торта.
Съставки:
1) 700 г телешки черен дроб;
2) 3 пилешки яйца;
3) 300 г пшенично брашно;
4) 450 ml мляко;
5) две глави лук;
6) 2 средно големи моркова;
8) сол/черен пипер на вкус
Начин на готвене:
Измийте черния дроб и го превъртете в месомелачка, докато се получи кайма. Може да използвате и блендер.
Към получената кайма добавете две яйца, подправките и брашното. Разбъркайте добре готовата смес, така че да е достатъчно вискозна като тесто.
Сега трябва да загреете тигана и постепенно с помощта на черпак да изсипете върху него готовата смес от черния дроб. Трябва да пържите по същия начин като палачинките, тоест от двете страни.
Така започваме да правим торти с дебелина около 5 мм. Въпреки че, ако се окажат малко по-дебели, няма проблем.
Следващата стъпка е да нарежете лука на тънки филийки.кръгчета и натрийте морковите на едро ренде. Тези съставки се пържат заедно. Лукът трябва да стане леко златист.
Така редуваме пластовете до изчерпване на продуктите.
Ако не искате торта да е твърде висока, можете да направите две малки. В противен случай намалете количеството на съставките.
Бисквитената торта е готова!
Телешки черен дроб, изпържен по уникална рецепта
Друга доста необичайна рецепта за пържен телешки черен дроб, която определено си заслужава да опитате. Разбира се, подготовката му ще отнеме много време, но си заслужава. Не пропускайте да поглезите себе си и любимите си хора!
Съставки:
1) 450 г телешки черен дроб;
2) една чаша мляко;
3) две супени лъжици соев сос;
4) една супена лъжица горчица;
5) едно пилешко яйце;
6) две супени лъжици брашно;
7) сол/черен пипер на вкус.
Начин на готвене:
Измийте добре черния дроб и нарежете на малки парчета.
Напълнете черния дроб с мляко и оставете да се маринова за 2,5 часа.
По това време можете да приготвите соса. За целта смесете яйцето, горчицата, брашното и подправките.
Когато изтече определеното време, е необходимо да изцедите млякото и да добавите готовия сос към черния дроб. В тази форма оставете ястието да вари около 6 часа или по-добре цяла нощ.
Когато му дойде времето, можете да запържите маринования дроб в слънчогледово олио до получаване на коричка и да сервирате.
Телешки черен дроб, пържен в заквасена сметана - доматен сос
Такова ястие е доста пълно и висококалорично, но в същото време невероятно вкусно. Като гарнитура ще подхожда: картофено пюре, елда, ориз или кус-кус.
Съставки:
1) 700 г телешки черен дроб;
3) 250 г заквасена сметана;
4) 100 г доматено пюре;
5) 120 ml сметана;
6) 20 г сушена целина;
8) сол/черен пипер на вкус.
Метод на разработка:
Телешкият черен дроб измиваме и нарязваме на ситно.
Оваляйте го в брашно и изпържете от двете страни до образуване на коричка.
Прехвърлете в дълбока тенджера.
Следващата стъпка е приготвянето на марината. За да направите това, смесете заквасена сметана, доматено пюре, сметана и подправки. Към сместа добавяме и малко чиста питейна вода.
Изсипете соса върху черния дроб и оставете да къкри 30 минути, след което добавете целината и билките.
Задушаваме ястието още около 7-10 минути и можем да сервираме на масата.
Пържен телешки дроб с гъби
Такъв деликатес е идеален като основно ястие на всеки празник, защото е не само вкусен, но и много апетитен на външен вид. Пърженият телешки черен дроб с гъби със сигурност ще се превърне в едно от любимите ви ястия.
Съставки:
1) 300 г телешки черен дроб;
3) една глава лук;
4) 200 ml сметана;
5) една супена лъжица царевично нишесте;
6) сол/черен пипер на вкус;
7) настъргано индийско орехче и червен пипер на вкус;
8) 20 мл масло.
Начин на готвене:
Измиваме черния дроб и го почистваме от филми.
Нарежете на порции и поръсете с червен пипер, сол и черен пипер.
Запържете черния дроб от двете страни за една минута.
Прехвърлете основната съставка в лист за печене.
В същото олио се запържва лукът, нарязан на кръгчета.
Сложете го върху черния дроб.
Поставете нарязаните гъби на следващия слой. Гъбите са най-добри.
След това ще подготвим марината. За да направите това, разбъркайтесметана с подправките и лъжица нишесте.
Залейте дробчетата с получения сос и сложете във фурната за 20 - 25 минути на 180 градуса.
Пържен телешки дроб - трикове и съвети
1) Когато избирате черен дроб, дайте предпочитание на пресен продукт, а не на замразен.
2) Телешкият пипер трябва да има еднакъв цвят без никакви промени, особено сиви петна.
3) Миризмата на месо трябва да е свежа, леко сладникава, но не кисела.
4) Също така свежестта на продукта се проверява чрез просто натискане с пръст. Ако по черния дроб не са останали следи, значи става за ядене.
5) За да премахнете излишното масло след пържене, просто потопете черния дроб с хартиена кърпа.
6) За да стане пърженият телешки черен дроб мек и крехък, оставете го в маринатата за поне 30 минути и нарежете на малки парчета с дебелина около 1 см.
7) Не пържете черния дроб повече от 5 минути от едната страна, за да не загуби влагата и всички вкусови свойства.
8) Винаги трябва да пържите черния дроб на силен огън.
9) По-добре е да осолите пържения телешки черен дроб в самия край на готвенето.
10) Телешкият черен дроб винаги може да се замени с пиле и да се приготви по същия начин. Ще се окаже не по-малко приятно и нежно ястие.
По този начин можем да заключим, че независимо коя рецепта изберете, пърженият телешки черен дроб със сигурност ще се окаже много вкусен и задоволителен.