Пуешки шницел, стъпка по стъпка рецепти за готвене

Шницелът е всяко месо, нарязано на тънки филийки и запържено (изпечено) в галета. Приготвя се в голямо количество сгорещено олио (пържено), изцяло потопено в мазнина за 3-5 минути до получаване на богата златиста коричка. За да се отървете от остатъците от масло, шницелите се подреждат върху няколко слоя хартиени кърпи. Без това кората може да загуби своите хрупкави свойства.

За разлика от стандартните котлети, шницелите не са предварително обработени и омекотени. Месото просто се нарязва на тънки филийки (на немски "schnitzen" - нарязва се), овкусява се с подправки и се сварява. Продуктите се панират в брашно, пшеничена и ръжена галета, настърган или настърган бял хляб. Понякога към сместа за паниране могат да се добавят твърдо сирене, ядково брашно, сушени зеленчуци и билки, смлени подправки.

Пуешкият шницел за първи път ще се окаже дори за неопитен готвач. Факт е, че филето на тази птица е много нежно и се пържи само за 5-7 минути, като същевременно запазва естествения вкус и всички месни сокове. Пуешките гърди са много по-вкусни и сочни от обикновеното пилешко месо, така че ястията от него напоследък придобиват все по-голяма популярност.

Как да приготвите пуешки шницел е описано подробно в рецептите по-долу.

Шницел в галета

Проста рецепта за пуешки шницел. Класическата гама от вкусове може да обогатите, като към галетата добавите смлян копър или сух чесън.

Галета за паниране - 200гр.
Пилешко яйце - 2 т.
Мляко или вода - 50 мл.
Пуешко филе - 500гр.
Олио за пържене - 100 мл.
Сол.
Сушен копър.
Черен пипер.

Изплакнете филето, изсушете парчето със салфетки. нарязани на прибл.шницели с еднакъв размер.

Шницел на фурна

Удобен начин за приготвяне на пуйка за ограничено време. Получава се бързо, полезно и вкусно.

Пуешко филе - 1 кг.
Пилешко яйце - 2-3 бр.
Стар хляб - 800гр.
Пшенично брашно - 150 гр.
Пастообразна горчица - 1 ч.л.
Смес от билки - 1-2 бр. л.
Чери домати - 400 гр.
Растително масло - 50 мл.
Чесън - 3-4 скилидки.
Масло - 50гр.
Сол.
Черен пипер.
Микс от салати - 400гр.
Винен оцет - 20 мл.
Сирене твърдо тип "Пармезан" - 50гр.
Мляко или вода - 50 гр.
Соев сос - 15 мл.
захар.

Разделете цели пуешки гърди по дължината на хрущяла на две равни половини и отделете от костта. Изплакнете, подсушете със салфетки и нарежете напречно на дебели медальони.
Отбийте тънкия ръб от филето, придавайки правилната форма. Медальоните могат да бъдат оставени както са.

Шницел със сини сливи

Своеобразно немско ястие за коледната трапеза с гарнитура от задушени сини сливи. В българската кухня сушените сливи обикновено се задушават в заквасена сметана с добавена захар и се консумират като десерт. Европейските кулинарни специалисти успяха да направят ароматна гарнитура за бяло месо със специфичен вкус от практически подобен набор от продукти. В западната версия се използва тежка сметана вместо заквасена сметана.

Пуешко филе - 500гр.
Смлян червен пипер - 1 ч.л
ядки бадеми - 50 гр.
Галета - 200гр.
Пилешко яйце - 2 бр.
Люти чушки.
Сол.
Масло за печене - 50 гр.
Пипер.

Пресен магданоз - 30 гр.
Зеленинабосилек - 30гр.
Растително масло - 50 мл.
Винен оцет - 20 мл.
Захар - 0,5 ч.л. (или на вкус) или
Сладък соев сос - 20 мл.
Сол.
Сирене тип "Пармезан" - 50гр.
Пипер.

Масло за гарнитура - 70гр.
Сини сливи - 400 гр.
Вода - 1л.
Крем с най-високо съдържание на мазнини - 200 ml.
Пшенично брашно - 1 ч.ч
Сух джинджифил - на вкус.
Чесън - 4-5 бр.
Индийско орехче - на вкус.

Подобно на предишните рецепти, нарежете, разбийте и изсушете месото.
Бадемите се запичат без масло, охлаждат се и се смилат на брашно. Смесете с галетата. Изсипете там подправки, сол, сладък червен пипер и черен пипер.
Потопете шницелите в разбъркани яйца, оваляйте в галета. Поставете плътно върху намаслена тава за печене. Печете на стандартни настройки за месо.
В дълбока купа (купа на блендер) сложете зелени листа, настърган кашкавал, добавете захар и подправки, залейте със соев сос и винен оцет. Смелете в импулсен режим, образувайки гъст едрозърнест сос със сирене.
Накиснете сините сливи предварително в топла вода. Препоръчително е да смените течността няколко пъти. Изплакнете сливите, отстранете костилките.
Маслото се разтваря, в него се слагат сливите, запържват се малко, добавя се пресованият чесън и се оставят захлупени на много слаб огън.
Отделно се задушава една лъжица брашно. Златната пудра се охлажда и се смесва със сметаната, която се изсипва на части към задушените в маслото сини сливи.
След като залеете сметаната, изсипете всички уханни подправки, посолете. Задушава се до сгъстяване.
В дълбока чиния сложете 100-150 г сини сливи и няколко шницела. След това сложете малка купа със зеления сосили веднага ги залейте с месо.