Пушено-варено свинско руло
Пушено и варено свинско руло
Съставки:
1 кг свинско месо (задни или предни бутове), 4-5 скилидки чесън, 2 г смлян червен пипер, 2 г черен смлян пипер, 150 г сол.
Нарежете дълги ленти с кожа с дебелина 2-3 см от задните и предните бутове.Отстранете костите, изплакнете месото, подсушете го, натрийте го със смес от сол, подправки и нарязан чесън, оставете го под налягане при стайна температура за 1-2 дни. Подсушават се леко и се навиват стегнати на рулца, с кората вътре. Издърпайте ролките с твърд конец, пушете на студено в продължение на 3-4 дни, след което след охлаждане гответе на слаб огън за 2-3 часа.
Подобни глави от други книги
Телешко пушено-варено филе
Телешко пушено-варено филе Необходими са: 1 кг телешко филе, 3 дафинови листа, 5 г смлян черен пипер, 2 г захар, 3 с.л. л. сол Метод на готвене. Отлепете мазнината и филма от повърхността на мускулите и след това пробийте всяка пластина по цялата дължина с дебела игла на всеки 3 см.
Пушено-варена карбоната
Пушено-варен карбонат Необходими са: 2 гръбначни мускула (по 500 г), 1 л вода, 10 г чесън, 2 г смлян черен пипер, 4 с.л. л. сол, 20 г захар, 3 с.л. л. подправки Метод на готвене. Изплакнете мускулите, почистете ресните по тях и леко ги подсушете. След това пробийте по цялата дължина на всеки 2 бр
Пушено-варено свинско руло
Свинско пушено варено руло Необходими са: 1,5 кг свинско филе с тънки пластове мазнина, 2 л вода, 100 г сол, 5 г захар, 2 с.л. л. оцет, 4 г смлян черен пипер, 5 г червен смлян пипер, дафинов лист, по 10 г кориандър и сух копър Начин на приготвяне. Парче свинско месо
Пушено-варен колбас от свинско и телешко месо
Пушено-варен колбас от свинско и телешко месоНеобходими са: 2,5 кг свинско и телешко филе, 100 г свинска мазнина, 3 скилидки чесън, 2 г кимион, смлян дафинов лист, хмел сунели и семена от анасон, 5 г смлян черен пипер и кориандър, 4 г смлян червен пипер.
Свинско руло в желе
Свинско руло в желе 800 г свинска каша, 500 г бекон, 1 твърдо сварено яйце, 1 варен морков, половин лимон, 1 супена лъжица желатин, 2 чаши месен бульон, на вкус - чесън, черен пипер, магданоз или копър, сол
Българско свинско руло
Българско свинско руло 800 г постно свинско месо, 300–400 г прясна свинска мас, свински уши, 2 глави лук, 2 глави чесън, 1/2 ч. л. смлян черен пипер, босилек, кимион, дафинов лист, карамфил, сол на вкус, свински шкембе, 1 с.л. 3% оцет Месо, сланина,
Свинско руло
Свинско руло Продукти: 1 кг свинско месо, 100 г бекон, 200 г език, 200 г черен дроб, 200 г шунка, 2-3 яйца, 40 г желатин, 3 дафинови листа, 3-4 зърна бахар, 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър, 1 връзка копър, 1 връзка босилек, 1 б. нч магданоз, 3-4 скилидки
Пушено-варено свинско руло
Пушено-сварено свинско руло Продукти: 1 кг свинско месо (задни или предни бутове), 4-5 скилидки чесън, 2 г смлян червен пипер, 2 г черен смлян пипер, 150 г сол.
Руло от свинско и треска
Руло от свинско и треска 1 кг свинско месо, 500 г филе от треска, 2 яйца, 3 глави лук, чесън, копър, сол, смлян червен пипер, щипка захар, дафинов лист, заквасена сметана За маринатата: 9% оцет, лук смлян черенчерен пипер Пригответе марината: разредете оцета наполовина с
Свинско и телешко руло
Руло от свинско и говеждо месо Нарязано месо, накиснат и изцеден хляб, обелен лук два пъти през месомелачка, сол, подправете с черен пипер, семена от кимион (или индийско орехче). Въведете яйцето, разбъркайте, добавете 2 супени лъжици. лъжици трохи от бял хляб, навийте големи
Свинско руло с плодове от хвойна
Свинско руло с плодове от хвойна Свински бут - 1 кг Праз - 40 г Плодове от хвойна - 20 г Яйчен жълтък - 1 бр Масло - 50 г Сухо бяло вино - 200 мл Сол, смлян черен пипер на вкус За теста: Пшенично брашно - 200 г Яйце - 1 бр.-
Свинско руло със сирене и гъби
Свинско руло със сирене и гъби Свинско филе - 1 кг Сухи бели гъби - 100 г Твърдо сирене - 200 г Сладък пипер - 60 г Чесън - 20 г Горчица - 20 г Растително масло - 60 мл Майонеза - 20 г Сухо бяло вино - 100 мл Зелен лук - 30 г Черен пипер на зърна - 7 бр Сол, черен пипер
Пушено-варено свинско руло
Пушено-варено свинско руло Продукти 1 кг свинско месо (задни или предни бутове), 4-5 скилидки чесън, 2 г смлян червен пипер, 2 г черен смлян пипер, 150 г сол. Начин на приготвяне От задните и предните бутове се нарязват на дълги ленти с
Руло варено
Варено руло Рулото се прави от гръбно-ребрената част на свинския труп със сланина с дебелина не повече от 2 см. Не е необходимо да се отстранява кожата.През големите кръвоносни съдове, излизащи на разреза, се впръсква със спринцовка охладена солена саламура, която се приготвя на базата на 10 литра.
Пушено-варена агнешка шунка
Пушен варен агнешки бут Продукти: 10 кг агнешко месо, 800 г сол, 35 г захар, 10 г селитра,дафинов лист, смлян черен пипер на вкус Изплакнете месото, подсушете го, настържете със смес за втвърдяване с черен пипер и поставете в съд на слоеве, прехвърляйки с дафинов лист. издържам