Рецепта Мариновани гъби у дома, по рецепта на баба
Стерилизирам буркани за всички мои заготовки. Затова ги приготвям предварително. Чистите буркани стерилизирам във фурната за около 10-15 минути.
Разстелете чистите гъби в тиган или леген. Добавям студена вода, докато гъбите започнат да плуват Добавям сол в размер на 3 супени лъжици на 10 литра вече измити гъби Докато гъбите се готвят, трябва постоянно да отстранявате пяната.
Е, и разбира се, докато гъбите се приготвят, трябва да приготвите марината. За маринатата се нуждаем от: -чесън. Почистваме скилидките и нарязваме на тънки филийки. -дафинов лист -зърна черен пипер, можете да добавите няколко сладки грахчета и една скилидка. Карамфил не използвам, моите просто не ги обичат. -3 супени лъжици (с горната част) сол -4 супени лъжици (с горната част) захар -семена копър. Може да го замените с копър, може да добавите и магданоз.
Започваме с приготвянето на марината. Налейте 4 литра студена вода в тенджера и изсипете чесън, копър, черен пипер и дафинов лист. Изсипете 3 супени лъжици сол и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. След това добавете 3 супени лъжици захар и разбъркайте по същия начин. Четвъртата лъжица оставяме за утаяване на вкуса накрая Сварете марината. Оставете да заври и налейте 2 супени лъжици оцет, опитайте маринатата и определете вкуса си: - ако обичате по-пикантна или кисела марината, добавете още една лъжица оцет - ако предпочитате деликатен сладък вкус на маринатата, добавете лъжица захар Маринатата е готова. Гъби къмтози път също трябва да се готви.
Слагаме два съда заедно на котлона, тоест този, в който са се варили гъбите и тенджерата с маринатата. Сварените гъби изваждаме с решетъчна лъжица или гевгир и веднага ги прехвърляме във врящата марината.
Сварете гъбите в маринатата до кипване. Изключете котлона, покрийте съда с капак и оставете да изстине напълно. Това е около 8-10 часа. През това време гъбите са идеално мариновани в марината.
Поставяме охладените гъби отново на огъня, довеждаме до кипене, варим 115-20 минути и ги поставяме горещи в буркани. Завийте с ламаринени капаци или винтови капачки. Банките не се обръщат и не се увиват, оставят да се охладят естествено.
Такива гъби се съхраняват навсякъде - в хладилника, в мазето и дори в стая със стайна температура.
Гъбите са много вкусни, кисело-сладки, с лека нотка на чесън. Можете да ги консумирате просто от марината, можете да направите дресинг със слънчогледово олио или заквасена сметана. Вървят чудесно и в супи, пълнежи за пайове и салати.
Добър апетит на всички и успешна зимна подготовка!