Рецепта Мъфини с извара, Със суфле от извара

Един ден, докато търсих рецепти с извара, попаднах на рецепта за такива кексчета със суфле от извара. Рецептата толкова ми потъна в душата, че нямах търпение да я пробвам, веднага се заех с готвенето. Резултатът ме зарадва и затова споделям. И така, съставките са:

Нека започнем с подготовката на тестото. В купа за разбиване с миксер се слагат 100 г захар и размекнатото масло:

Отделете 2 белтъка в отделна купа (внимавайте жълтъкът да не попадне в тях и съдовете да са чисти и сухи, защото белтъците трябва да се разбият добре). Сложете жълтъците в разбитото масло, добавете още 2 яйца:

Добавете заквасена сметана, газирана с оцет сода и брашно:

Разбъркайте с миксер до гладкост. Консистенцията е нещо като това:

Разбиваме заделените белтъци на пяна (не забравяйте, че миксерът трябва да е сух и чист), след това добавяме останалата захар (100 г) и разбиваме на бяла пяна:

Добавете извара към протеинова пяна:

Внимателно смесете протеиновата пяна с извара с лъжица (можете да добавите ванилин):

Взимаме форми (имам силикон, така че не е нужно да намазвате) за тарталети. Първо разстиламе тестото, след това отгоре разпределяме изварената маса с белтък (не го изравнявам особено, има нещо апетитно в тази неравност):

Слагаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Получих 20 кексчета от това оформление. Моите кексчета престояха около 30 минути във фурната и след като добиха красив и апетитен цвят ги извадих. Ето и готовите кексчета:

А ето и разрезът:

Вкусът на кексчетата е нежен и приятен, хапнахме ги с удоволствие. Така моята касичка с рецепти за извара се попълни с този шедьовър. Приятен апетит!

---