рецепта за близалки

Много неща от детството се помнят до края на живота ми. Спомняте ли си бабините баници, сладките бисквитени колбаси, приготвянето на сладко от малини? Разбира се, че помните! А близалки? Многоцветни, жълти, червени, зеленикави петлета и други фигурки? Намирането на такива сега е рядкост. Не се разстройвайте: правенето на близалки у дома е изключително просто.

Предимството на самостоятелно приготвените близалки е, че ще знаете какво точно има в състава им. Можете да откажете изкуствените аромати и оцветители, като ги замените с естествени.

форма за близалки

В съветско време близалките се приготвяха с помощта на специални форми. Бяха предимно метални. Сега, за да намерите форми за близалки, трябва да опитате. Тези железните се продават само на битпазарите. Какво да използвам като заместител? Ако разгледаме опцията за магазин, тогава силиконовите форми са перфектни. За да не залепнат близалките, те могат да бъдат смажени с масло, въпреки че това не е необходимо - вероятността те да бъдат нормално отстранени без смазване е доста висока. Ако няма специална силиконова форма за близалки, тогава можете да използвате форма за лед. Често те се правят под формата на звезди, квадрати, сърца. Такива форми могат да бъдат и пластмасови. Разбира се, в този случай ще бъде трудно да поставите пръчка в близалката. Можете да помислите и за други варианти. Някои домакини използват обикновени чаши като форма. Малки контейнери се смазват с масло и се изсипват в тях със смес за бонбони. Такива сладки са кръгли. Можете също така да направите красиви и вкусни близалки със собствените си ръце без никаква форма. За това трябва да се подготвитепръчица за близалки и купичка едра захар. Слагаме клечка върху захарта и започваме да изсипваме бонбонената смес. Правим това като оформяме продълговата близалка. Когато сместа стегне малко, се обръща, като се потапя в захар и от другата страна. Така получаваме пръчица от близалка в захар. Приблизително същата сладост можете да направите и без захар, като изсипете топлата смес върху клечка, поставена върху хартия за печене.

Близалки: Рецепта

Класическите близалки, познати на всички ни от детството, се приготвят лесно. За тях са ни необходими захар, малко вода и оцет.

Захар - 200 гр.
Вода - 50 мл.
Оцет 9% - 0,5 супени лъжици. л.
Аромати и натурални оцветители - по желание

готвене:

Подгответе предварително намаслени форми за близалки. След това изсипете захарта в малка тенджера и добавете към нея вода. Поставете тенджерата на среден огън и гответе, докато захарта се разтвори.
За да стане това по-бързо, можете да направите огъня по-силен. След като сместа заври, добавете оцета и намалете котлона до минимум. Варете сместа още около 15 минути, докато захарта се разтвори напълно и сместа придобие златист цвят.
Добавете аромати или оцветители. Изсипете сместа във формички. Поставете клечки, ако желаете. Изчакайте близалките да станат твърди и ги извадете от формата.

Как да готвя близалки?

Друга рецепта има малко по-различно съотношение на съставките. Това количество от сместа е достатъчно за малко количество близалки. По този метод е удобно да тренирате и да готвите сладки за първи път.

Захар - 9 с.л. л.
Вода - 9 с.л. л.
Usus 9 процента - 1,5 супени лъжици. л.

готвене:

Както обикновено,пригответе формата, изсипете захарта в тигана и добавете вода. Разтворете сместа на силен огън.
След това добавете оцет и доведете до златист цвят. Изсипете течността във формата и оставете близалките да стегнат.

Домашни близалки: как да направите?

Под формата на близалки можете да приготвите много други сладкиши. Карамелът, получен чрез варене на захарен сироп, може да се използва дори с ябълки. Има такова ястие - ябълки карамел на клечка.

Ябълкови близалки

Захар - 300 гр.
Омекотено масло - 20 гр.
Вода - 3 с.л. л.
Ябълки
Лимонов сок - 1 ч.л

готвене:

Пригответе чинии, намазани с масло или съд със студена вода. Измийте ябълките старателно и подсушете. Поставете дървени шишчета в средата.
Изсипете захарта в тенджера, добавете вода. Сложете там масло и лимонов сок. Разтворете захарната смес на среден огън. Загрява се до златисто. Една по една ябълките се потапят в сиропа, като се държи клечката.
Готовите се поставят върху чиния, намазана с масло или се потапят в съд със студена вода. В последния случай ръбовете ще се окажат по-равни. Карамелените ябълки може да оваляте в ядки и всякаква друга заливка преди карамела да стегне. Можете също така да използвате различни багрила.

Пастили с млечен шоколад

Захар - 2 с.л. л.
Мед - 1 с.л. л.
Какао - 2 с.л. л.
Вода - 5 с.л. л.
Масло - 2 с.л. л.

готвене:

Поставете всички съставки в тенджера. Загрейте, докато сместа започне да се топи. Заради какаото трудно се хваща моментът, в който ще стане златисто, затова е по-добреръководете се от втвърдяването на капка сироп във вода.
Когато се превърне на топка в чаша със студена вода, трябва да изсипете сместа във формички или внимателно да я изсипете върху хартия за печене.

Няколко характеристики при приготвянето на близалки у дома.

Ако според рецептата трябва да добавите оцет към разтворената захар, направете го с изключително внимание. Може да възникне малка химическа реакция.

Ако се добави оцет, сместа може да се раздели на люспи. Не се страхувай. След известно време ще стане позната консистенция.

Когато разтопявате захарта, масата трябва непрекъснато да се разбърква и да се гарантира, че не гори. В противен случай близалките ще имат прегорял вкус и мирис.

След като близалките се изсипят във форми, трябва незабавно да накиснете тигана и лъжицата. Сместа се втвърдява много бързо, по-късно ще бъде трудно да се измият съдовете. По-добре е веднага да го залеете с вряща вода или гореща вода и да го оставите да престои известно време. Ако сместа залепне по стените на тигана, отново я залейте с вряща вода.

Ако не използвате специални форми за близалки, а импровизирани средства и близалките не се изваждат у дома, тогава поставете формата в гореща вода. След това опитайте отново да извадите сладките.

Приготвянето на близалки у дома е лесно. В почти всички рецепти основните съставки са захар, вода и оцет. За 15-20 минути сместа от тях се превръща в течен карамел, който след това трябва да се излее във форми. Между другото, получените близалки могат да се използват не само като сладкиши, но и да се направят карамелени трохи от тях, които след това да се използват за украса на чаши за коктейли или десерти.