Рецепта за картофи с гъби на фурна от Мария Куликова

Картофена запеканка с гъби: изпитана рецепта

Повечето знаменитости са изключително заети хора. Въпреки това, все още има изключения от това правило. Ярък пример за това е българската театрална и филмова актриса Мария Куликова, звездата от сериала "Склифософски", която успешно съчетава работата (снимки в проектите "Тайната на перлата" за RTR, "Клиника за осиновяване" за "Първи канал", както и игра в пиесата "Името") с домакинството и отглеждането на сина си Ваня. Мария разказва за готварския си опит и споделя авторската си рецепта за любимото ястие - картофи с гъби на фурна.

Обичам да готвя проста българска храна: борш, пилешка юфка, същите пържени картофи. По някаква причина моите приятели и син предпочитат точно такива домашно приготвени ястия, за което, честно казано, много се радвам. Ние готвим много неща заедно с Ваня: шоколадови торти и сладкиши от черешово брашно (оказва се, че това също се случва!), И моите авторски ястия.

На 4 години синът вече владее отлично миксера. Всички казват: „Какво правиш? Това е опасно! ”, Но виждам, че децата оценяват, когато им се вярва, когато се смятат за равни. Вълшебствайки с Ваня в кухнята, едновременно прекарвам време с детето и го уча на отговорност. Това е несравнимо изживяване и истинско удоволствие и за двама ни.

Сред всички ястия, които някога съм приготвял или опитвал, любимите ми си остават картофи с гъби на фурна. Свързвам това ястие с прекрасно съветско детство, с дача, с нещо безгрижно и светло. Миризмата на пресни гъби и чесън, цвърчащи в тигана, ме връща в онези вълшебни дни, когато майка ми и сестра й бързаха да ни зарадват с любимата лятна храна.

Първоначално направих картофи.на фурна по стандартна рецепта, но с времето открих няколко малки трика и подправки, с които можете да добавите нови вкусове към ястието. Просто искам да говоря за една от тези опции.

Ще ни трябва:

картофи;
Гъби - манатарки, лисички или гъби са идеални за пържене, през зимата можете да вземете пресни шампиньони;
Натурално слънчогледово масло "Oleina";
Заквасена сметана - колкото по-мазна, толкова по-добре;
крем;
Сирене - по ваш вкус, харесвам повече пармезан и други твърди сортове, а някой предпочита гауда или чедър, тук всичко е индивидуално;
Половин червена чушка чили;
Една или две скилидки чесън;
Сол;
По желание: щипка смляно индийско орехче и няколко листа пресен магданоз.

Количеството на съставките зависи от това колко хора искате да нахраните. Няма ясни пропорции, всичко се прави на око.

Нарязваме картофите на кръгли филийки, не много тънки, за да не изсъхнат при пържене, но и не много дебели, лошо изпечени отвътре. Залейте с вода, за да не потъмняват картофите. Нарязваме гъбите на доста едри парчета.
Сега е ред на чесъна. В никакъв случай не го пресоваме под натиск, а го нарязваме на тънки почти прозрачни колелца. Нарежете лютата чушка на ситно.
Сега можете да оставите ножа и да загреете тигана. Слагаме на силен огън, добавяме слънчогледово масло и запържваме в него чесън и черен пипер. Когато кръгчетата чесън станат златисти, добавете гъбите и ги запържете до златисто кафяво. След това изпращаме заквасена сметана в тигана, разбъркваме всичко старателно. Оставете да къкри 5-10 минути.
Намажете лист за печене или стъклен съд с растително масло иВнимателно разпределете резените картофи и гъбената маса в него. Може на пластове (картофи-гъби-картофи-гъби), може отдолу картофи, отгоре гъби - както ви харесва. Не забравяйте да посолите всеки слой. Добавям и смляно индийско орехче, ако ми се иска.
За да се изпекат добре картофите и да станат нежни и меки, залейте всичко с чаша сметана. Поръсете ястието с настъргано сирене отгоре - ще даде вкусна хрупкавост, когато излезе от фурната.
Аз пека дълго: поне 50-60 минути на 180 градуса. Това обаче са приблизителни препоръки: картофите и гъбите са различни, така че процесът трябва да се наблюдава.
Готови картофи с гъби също понякога поръсвам със ситно нарязан магданоз. Не е много изобилен: не трябва да носи отговорност за вкуса на ястието, по-скоро е лек завършек. Комбинацията от златисто сирене и изумрудено зелени листа, деликатен аромат на пържени картофи, чесън и черен пипер - ще бъде вкусно, обещавам!